Kochkunst mit Vincent Klink, rinderbraten (1326 Ergebnisse)

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Gluehmost

11.03.2005
Most mit den Gewuerzen erhitzen und mit Zucker oder Honig suessen. http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2004/11/03/rezept1.html mehr

Marinierte Felchen

13.03.2005
Marinade: Die Gewuerze im Moerser zerstossen und mit den uebrigen Zutaten aufkochen. Felchenfilets: Felchenfilets pfeffern und salzen, von beiden Seiten anbraten, dann eine Stunde in der... mehr

Gehackte Kartoffeln mit Schnittlauch

13.03.2005
Kartoffeln kochen wie Salzkartoffeln, also der Laenge nach vierteln und ca. 15 Minuten weich kochen. Abschuetten und gut ausdampfen lassen. Die Kartoffeln mit einem Hackmesser grob... mehr

Gruene Bohnen mit Aepfeln

13.03.2005
Bohnen in 3 cm lange Stuecke schneiden und in Salzwasser kochen. Zwiebelknolle in Achtel schneiden und in Butter anbraten, Aepfel und Tomatenwuerfel zugeben und weich braten, dann mit den... mehr

Gratin von Holunder

11.03.2005
Zubereitung: Holunderbeeren mit Zucker 10 Minuten kochen, dann passieren. Mascarpone mit Eigelben, Zucker und Zimt vermischen und in kleinen Gratinformen verteilen. Mit Brotbroeseln... mehr

Granitée von Erdbeeren und Orangenlikoer

11.03.2005
Orangen halbieren und mit einem Parisienne-Ausstecher oder Teeloeffel das Fruchtfleisch auskratzen. Wasser mit Zucker aufkochen, Rotwein, Portwein, Orangenlikoer, puerierte Erdbeeren und... mehr

Mandelblaetter gerollt

11.03.2005
Die Glykose wird erhitzt und anschliessend kommt der Zucker, die weiche Butter, die Mandeln und das Mehl hinzu. Die Masse wird nach dem erkalten duenn auf Silikonfolie gestrichen und im... mehr

Austern in Champagnergemuese

11.03.2005
Ein Sieb mit Kuechenkrepp auslegen und das Austernwasser durchpassieren. Schalotten in Butter anduensten, die auf Kuechenkrepp getrockneten Austern und blanchiertes Gemuese zugeben und... mehr

Vincents Fruehstuecksbrot

13.03.2005
Ofen auf 180 °C vorheizen. 2 Tassen warmes Wasser in eine grosse Schuessel geben und Hefe darin verruehren. Mehl und Oel zufuegen und alles zu einem Teig verkneten. Soviel warmes Wasser... mehr

Lammkoteletts mit Feigen und Knoblauch

13.03.2005
Lammkoteletts pfeffern, salzen und in Olivenoel von beiden Seiten jeweils 4 Minuten anbraten. Koteletts warm stellen. Schalotten und Feigen in Olivenoel braun roesten. Knoblauch mit... mehr

Karamellisiertes Paprikagemuese

11.03.2005
Paprikastreifen in Olivenoel anroesten, bis sie braune Flecken bekommen. Zucker und Peperonistreifen dazugeben und karamellisieren. Mit Limettensaft abloeschen. Mit Paprikapulver und... mehr

Oeko-Fruehlingsrolle mit Raeucherlachs gefuellt und in Sesam...

11.03.2005
Fruehlingsrollen auftauen, der Laenge nach einschneiden, aufklappen und mit dem Raeucherlachs fuellen. Zuklappen, mit Mehl, Ei und Sesamsaat panieren. In Sesamoel bei geringer Hitze auf... mehr

Forellenfilet mit Absinth geflaemmt

13.03.2005
Auberginen mit einer Stricknadel der Laenge nach durchbohren, einen Rosmarinzweig einziehen und 45 Minuten im 180 Grad heissen Ofen garen. Dann halbieren und das Fruchtfleisch... mehr

Traubengelee mit Kaesecroustillants

11.06.2011
[Das Rezept fuer Traubengelee fehlt!] Baguette in sehr duenne Scheiben schneiden, mit Kaese belegen und mit einer Baguettescheibe abdecken. Den ueberstehenden Kaese abschneiden, damit er... mehr

Ingwer-Orangen-Mus

11.03.2005
Orangensaft mit Pfeilwurzelmehl, ausgekratzter Vanilleschote, Orangenabrieb, Zucker und Sternanis vermengen und aufkochen. Vom Herd nehmen und etwas abkuehlen lassen. Ingwer und... mehr