Kochen mit Martina und Moritz petersilienöl (17441 Ergebnisse)

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Gefuellte Tortillas mit Spinat und Kaese

10.03.2005
Eine fertig gekaufte Tortilla wird nicht so gegessen, wie sie aus der Packung kommt, sondern zunaechst einmal in der trockenen Pfanne geroestet. Dann verteilt man blanchierten, gut... mehr

Spaghetti mit Tomaten, Knoblauch, Anchovis und Oliven

10.03.2005
Die Zwiebel fein wuerfeln und in einer Pfanne im heissen Oel sanft weich duensten. Erst dann den gehackten Knoblauch zufuegen und schliesslich die Anchovis. Auf mildem Feuer eine Minute... mehr

Scharfes Pesto

13.03.2005
Eine vielseitige Sauce. Sie passt zu Gegrilltem und zu gekochten Kartoffeln, eignet sich aber auch ausgezeichnet als Pastasauce. Im Schraubglas haelt sich das Pesto tagelang im... mehr

Zweierlei Sellerie im Sud mit Parmesan

10.03.2005
Ein feines Zwischengericht in einem feinen Menue! Natuerlich auch ein ganzes Essen, vor allem, wenn man darin noch ein pochiertes Ei baden laesst. Die gruendlich geschrubbte... mehr

Haehnchenbrust mit Heiligem Basilikum

13.03.2005
Das robuste Kraut vertraegt es sogar, frittiert zu werden, und gibt diesem Thai-Gericht seine pfiffige Note! Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chilis fein wuerfeln. Paprika... mehr

Gefuellte Tortillas mit Kartoffeln und Chorizo

10.03.2005
Gekochte Kartoffeln (vom Vortag) werden gewuerfelt, mit Zwiebeln und Knoblauch in Olivenoel angebraten, es kommen statt Kaese Kraeuter dran, ausserdem gewuerfelte Chorizo. Die Tortillas... mehr

Pfannengeruehrtes Chinagemuese

10.03.2005
Alle Zutaten muessen klein geschnitten bereit stehen. Sie bleiben bis zur Verwendung frisch, wenn man sie mit angefeuchtetem Kuechenpapier zudeckt. Das Gemuese ins rauchend heisse Oel... mehr

Omelett (Grundrezept)

13.03.2005
Omeletts kann man nur einzeln backen, sie sind also das ideale Single-Essen. Die Eier verquirlen und kraeftig wuerzen. Die Pfanne stark erhitzen, die Butter darin verzischen lassen, sie... mehr

Schneckentoepfchen mit Ei

11.03.2005
Serviert in kleinen Miniterrinchen oder einfach in Tassen - ebenso huebsch wie originell und wohlschmeckend! Und ausserdem noch prima vorzubereiten. Zuerst die Kraeuterbutter herstellen,... mehr

Waller-Erdäpfelgulasch mit Frischem Majoran

11.03.2005
Zwiebel, Knoblauch und Paprika in Olivenoel, ohne Farbe nehmen zu lassen, anschwitzen. Paprikapulver zugeben, sofort mit Huehnerfond abloeschen, ca. 15 Minuten weich kochen, danach mixen... mehr

Asia-Linsensuppe

11.03.2005
1. Lauch putzen, waschen und in etwa 2 cm grosse Streifen schneiden. Mohren putzen, schaelen und ebenfalls in schraege Scheiben schneiden. Ingwer schaelen und in feine, duenne Scheiben... mehr

Clafoutis

11.03.2005
Das ist die elegante franzoesische Cousine des eher baeuerlichen Kirschenmichel: Hier ist die Basis ein duftiger Ruehrteig, der jedoch statt mit Mehl mit Semmelbroeseln und gemahlenen... mehr

Steirische Kürbiscremesuppe

12.03.2005
Wir haben fuer alle unsere drei Suppen und auch fuer die anderen Rezepte den festfleischigen Muskatkuerbis genommen, gut passt auch der duennschalige Hokaidokuerbis. Allerdings laesst... mehr

INFO: FLEUR DE SEL

12.03.2005
Fleur de sel, die so genannte Bluete oder Blume vom Salz, ist ein besonderes Meersalz. Es handelt sich um die Kristalle, die sich an der Oberflaeche wie Schaum bilden, wenn der Salzsee... mehr

Cremespinat im Kartoffelbett

11.03.2005
Eine umwerfende Delikatesse, wieder mal eines der unzaehligen Lieblingsgerichte von Martina Meuth: ein unendlich zartes, absolut glattes, leuchtend gruenes Pueree mit einem guten Schuss... mehr