Koch: City-Chef-Koch Jan Peter Bruhn Erfasst *RK* 16.01.2005 von Norbert Hylla-Grahl (3760 Ergebnisse)

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Meerrettichsuppe mit Räucherlachsstreifen

13.03.2005
Die Butter schmelzen, das Mehl dazu geben und leicht anschwitzen (keine Farbe). Mit dem Fischfond und dem Weisswein auffuellen. Den Ansatz 10 Minuten leicht koecheln lassen. Den... mehr

Fischerfrühstück, Klassisch

13.03.2005
In einer beschichteten Pfanne ein Stueck Butter langsam erhitzen. Die Spiegeleier darin vorsichtig braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Schwarzbrot in Scheiben schneiden, mit Butter... mehr

Krabbenfrikadellen

13.03.2005
Krabbenfleisch grob hacken und mit Petersilie, Zitronenschale, Eiern, gehackten Fruehlingszwiebeln und dem eingeweichten Toastbrot vermengen, salzen und pfeffern. Frikadellen formen und... mehr

Weiße Weihnachtskuchen oder Wrümlinge oder Peper Nöt

11.03.2005
Alle Zutaten zusammenkneten und zu einem Brot formen und bis zum naechsten Tag kuehl lagern. Dann erst in Scheiben schneiden und danach in Streifen und zum Schluss in Wuerfel. Wuerfel auf... mehr

Rucola mit Marinierten Nordseekrabben

13.03.2005
Den Rucola kraeftig waschen, trocknen und die harten Stengel und Blueten entfernen. Rucola beiseite stellen. Paprika und Zwiebel in kleine Wuerfel schneiden. Dill hacken und alles mit den... mehr

Vanille-Plätzchen

11.03.2005
Die Eier mit Zucker und Vanillezucker tuechtig ruehren (schaumig schlagen). Das Mehl mit Backpulver vermengen und nach und nach unter die schaumige Masse haben. Teeloeffelweise auf ein... mehr

Quarkkuchen mit Waldbeeren

13.03.2005
TEIG: Die Zutaten Weizenmehl, Margarine, Zucker, Ei und das Backpulver fuer den Boden gut vermischen und gleichmaessig auf einem gefetteten Backblech verteilen. Zirka 10 Minuten bei 180... mehr

Müsli mit Exotischem Obstsalat

13.03.2005
Die Fruechte (nach Saison und Geschmack variabel) schaelen, entkernen, wuerfeln und vermischen. Die Mueslizutaten je nach Geschmack in kleine Schuesseln geben und mit den Milchprodukten... mehr

Güholzer Rumklöten

11.03.2005
Die Zutaten fuer die Kloetenmasse mit dem Handmixer verkneten. Aus dieser Masse walnussgrosse Kloeten formen. Kloeten in Puderzucker, Mandelmehl und/oder Kakao waelzen und fuer einige... mehr

Grüne Nudeln in Specksahne

13.03.2005
1. Schinkenspeck und Zwiebeln wuerfeln und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Fett abgiessen, Schlagsahne angiessen und 2 Min. bei mittlerer Hitze kochen. 2. Inzwischen Bandnudeln nach... mehr

Quarkbuletten

11.03.2005
1. Magerquark mit Ei , Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Muskat verruehren. Semmelbroesel, getrocknete Tomaten und Thymian untermischen und die Masse 20 Min. quellen lassen. 2. Die... mehr

Hamburger National

13.03.2005
Fleisch wuerfeln und in Bruehe circa 30 Minuten kochen. Waehrenddessen die Steckrueben und die Kartoffeln schaelen, waschen, wuerfeln und schliesslich zum Fleisch in den Topf geben. 30... mehr

Saftige Weizen-Gemüse-Pfanne

11.03.2005
Weizenkoerner in kaltem Wasser aufsetzen und eineinhalb Stunden gar kochen. Klein geschnittene Zucchini sanft anbraten. Klein geschnittene Fruehlingszwiebel zugeben, anschmoren lassen.... mehr

Ravioli in Brodo Asiatico

13.03.2005
1. Gefluegelbruehe mit Kokosmilch, Chilischote und Zitronensaft aufkochen. 2. Ingwerwurzel schaelen und in Streifen schneiden. Mit Fleischravioli zur Bruehe geben und noch 4 Min. kochen.... mehr

Omelett mit Porree und Pilzen

11.03.2005
1. Porree putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Austernpilze putzen und vierteln. Eier verquirlen. Feta zerbroeseln. 2. Oel in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Porree und... mehr