Ketumbar

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Nasi Goreng Lody (das Nasi Goreng von Lody van Rijssel)

11.03.2005
Den Bauchspeck in Streifen schneiden und in sehr wenig Oel braun braten. Zwiebel, Trassi, Ketumbar, Sambal ulek, Djahe fein mahlen und mit schmoren lassen. Das Ganze loeschen mit einem... mehr

Empal Pedas (gebratenes Rindfleisch)

11.03.2005
Das Fleisch in Stuecken von ca. 4 x 10 cm schneiden. Das Wasser kochen lassen und den Zucker, Asem oder Essig, Salz, Salamblaetter und das Fleisch dazugeben und weich kochen lassen. Wenn... mehr

Sambal Kelapa

11.03.2005
Ein sehr aparter Sambal mit Klapper (Kokos). Die Klappers werden leicht geroestet, aber muessen goldgelb und knusprig bleiben. Ulek den Gula Jawa, Laos, Sambal Trassi, Ketumbar, Kentjur... mehr

Semur von Solo mit Huhn

11.03.2005
Das Huhn (Filet) in Stuecke schneiden und in einem grossen Topf unter Wasser setzen. Salz zufuegen. Zwiebel und 4 Knoblauchzehen fein schneiden und zusammen mit den Pfefferkoernern, den... mehr

Saos Katjang (Erdnusssauce) 4

11.03.2005
Diesselbe Zubereitung wie Sauce 3. Diese Sauce wird meistens zu Gado-Gado gegessen (ein vegetarisches Gericht). Rezept folgt noch. Auch sehr lecker zu gebratenen Sojabloecken (Seitan). mehr

Erdnuásauce

11.03.2005
Zwiebeln, Knoblauch, Sambal oelek und Zucker zusammen mit einem Purierstab fein mahlen. In dem Oel duensten, bis die Zwiebeln gelblich sind. Dann die Erdnussbutter dazu geben mit den... mehr

Prikadel Jagung

11.03.2005
Den Mais (Feuchtigkeit aufheben) leicht uleken oder mit einer Gabel fein machen zusammen mit den Gewuerzen. Zucker und Salz dazu (man muss beides schmecken koennen!). Danach das Ei,... mehr

Gewürze und Kräuter der indonesischen Küche

11.03.2005
Asem - ist das zusammen geknetete Fleisch der reifen Frucht der Tamarinde (Tamarindus indica). Es wird u.a. verwendet als "Weichmacher" fuer Fleisch und Gefluegel. Auch viel verwendet... mehr
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