Johann Lafer beurre blanc (1211 Ergebnisse)

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Gebratene Garnelen auf Knoblauchnudeln

11.03.2005
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgiessen und abtropfen lassen. Die Knoblauchwuerfel in Oel braten, die Nudeln dazugeben, durchschwenken und nachwuerzen. Die Garnelen schaelen,... mehr

Spiess von gebratenen Riesengarnelen auf rahmigen...

12.03.2005
Die Zitronengrasstengel putzen und an einer Seite spitz zuschneiden. Jeweils 2 Riesengarnelen darauf spiessen. In heissem Olivenoel erst von einer Seite heiss anbraten, wenden,... mehr

Lauwarmer Bohnensalat mit gebratenem Lammfilet

11.03.2005
Gebratenes Lammfilet: In einer Pfanne etwas Olivenoel erhitzen. Die Lammfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen und im Oel anbraten. Rosmarin, Thymian und Knoblauchzehen zugeben und die... mehr

Raeucherlachs-Muffins

10.03.2005
Das Mehl mit Salz und Backpulver verruehren. Die Buttermilch mit dem Ei verruehren. Den Frischkaese beigeben und ebenfalls verruehren. Alles zu dem Mehl geben, nicht zu kraeftig ruehren.... mehr

Hirserisotto mit feurigen Haehnchenschenkeln

11.03.2005
Die Haehnchenkeulen am Gelenk halbieren, mit Salz und Pfeffer wuerzen und in Olivenoel anbraten. Die Keulen aus der Pfanne nehmen und anschliessend in die Sauce geben. Den Knoblauch und... mehr

Aufgeschlagene Buttersauce

13.03.2005
5-6 Schalotten fein hacken und mit gutem, trockenen Weisswein bedecken (ungefaehr 100ml): Sanft koecheln lassen, bis das Gemisch eindickt. Anschliessend 1/2 Pfund kalte Butter... mehr

Geeister Capuccino

12.03.2005
Das Wasser aufkochen. Das Espressopulver einruehren, von der Flamme nehmen und etwas ziehen lassen. Anschliessend durch einen Kaffeefilter giessen. Den Espresso mit den Eigelben... mehr

Kuerbisschaumsuppe

11.03.2005
Von dem Kuerbis den Deckel abschneiden und das Kerngehaeuse entfernen. Schalotten, Knoblauch und Weisswein und die Kraeuter in den Kuerbis geben.Innen mit Salz, Pfeffer und Zucker... mehr

Schokotaler mit Champagner-Schoko-Fuellung

10.03.2005
Fuer das Gebaeck die Butter mit Puderzucker, Vanillemark und Salz schaumig schlagen. Das Ei zufuegen und untermischen. Mehl und Kakaopulver mischen und unter die Masse heben. Auf ein... mehr

Oliventoast mit Rucola und Ikarimi Lachs

11.03.2005
Den Ofen auf 200º C vorheizen. Von dem Kastenweissbrot der Laenge nach 4 ca. 20 cm lange und 4 mm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.... mehr

Maronen-Sahne-Torte

11.03.2005
Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig ruehren. Das Eiweiss mit einer Prise Salz anschlagen, den Zucker nach und nach beigeben und steif schlagen. Jetzt das Eiweiss nach und nach mit... mehr

Warme Lebkuchen-Orangen-Taler mit Honigbirnen

13.05.2011
Lebkuchen-Orangen-Taler: Alle Zutaten vermischen und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Butterschmalz in kleinen Mengen erhitzen und darin aus dem Teig ca. 5-8 cm grosse... mehr

Weisses Bohnenpueree mit Orangenlachs

11.03.2005
Weisses Bohnenpueree: Die weissen Bohnen 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und anschliessend schaelen. Das Olivenoel in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin kurz anduensten.... mehr

LAFER'S BLITZMAYONNAISE

10.03.2005
Senf und das Ei in einen Becher geben, mit Salz, Zitronensaft und Chili aus der Gewuerzmuehle wuerzen. Oel zugeben und mit einem Mixstab (Quirlscheibe) aufmixen. #AT Ulli Fetzer #D... mehr

Im Speckmantel gebratene Kartoffeln auf Bohnengemuese

11.03.2005
Kartoffeln: Die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser mit Kuemmel kochen. Wenn sie fast gar sind, schaelen und der Laenge nach halbieren. Zwischen die Haelften jeweils ein dickes... mehr