Ibérico-Schwein kotlett (2249 Ergebnisse)

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Fruchtiges Wachtel-Kotlett mit Pochiertem Ei auf Grün ...

13.03.2005
Die Brust und Keule der Wachtel von der Karkasse runterschneiden. Fluegelknochen, Haut und den oberen Knochen der Wachtelkeule ausloesen. Nun die Sosse fuer die Wachteln herstellen. Die... mehr

Zucchini-Schinken-Röllchen - Rollitos de Calabacín Y Jamón

12.03.2005
1. Die Zucchini waschen, putzen, trockentupfen und längs in je 6 dünne Streifen schneiden. Die Streifen in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren, in ein Sieb geben, kalt... mehr

Schinken: Das teuerste Stueck vom Schwein (Info)

10.03.2005
In den Mittelmeerlaendern wird bei der Herstellung von rohem Schinken die Lufttrocknung bevorzugt. In Deutschland, Oesterreich und der Schweiz hat das Raeuchern Vorrang. Doch die... mehr

Kraeuter-Knoblauch-Koteletts

10.03.2005
Knoblauchzehen auf Salz zerreiben. Oel, Knoblauchpaste und Kraeuter verruehren, ueber die Koteletts verteilen und zugedeckt mindestens vier Stunden marinieren lassen. Die Fleischstuecke... mehr

Orangen-Johannisbeer-Sauce

11.03.2005
Diese Sauce eignet sich vor allem fuer Ente, Huhn oder Schwein. Ergibt ca. 0.3 Liter. Alle Zutaten vermengen. Waehrend des Grillens das Fleisch damit bestreichen. mehr

Schuscherle

08.03.2005
Man schneidet, wenn das Schwein auf der Leiter haengt, vom "Stich" fettes Fleisch ab und gibt es kleingeschnitten in heisses Fett. Waehrend des Ausbratens kommen magere Stueckchen dazu,... mehr

Schäuferle (gepökeltes geräuchertes Schulterstück vom Schwein)

04.03.2005
Das Schaeuferle ist ein Stueck vom Schwein und zwar aus der Schulter. Durch den Schulterknochen sieht es so wie eine Schaufel aus. Das Fleischstueck ist jedoch ohne Schwarte. Das... mehr

CASSOULET - SEHR FRANZOESISCH

11.03.2005
Die Bohnen ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. In einem grossen schweren Topf die Entenstuecke etwa 15 Minuten braten oder bis sie gut gebraeunt sind. Den groessten Teil vom Bratfett... mehr

Geschnetzeltes vom Schwein

08.03.2005
Schweineschnitzel in Streifen schneiden, mit 2 EL Öl vermischen und über Nacht stehen lassen. In eine Auflaufform füllen,eine Tüte Zwiebelsuppe darüberstreuen. Eine Dose Pilze... mehr

Schwein in roter Creme

02.03.2005
Die Fleischstuecke mit Mehl bestaeuben. In einer Kasserolle Oel und Butterschmalz erhitzen. Die Knoblauchzehen darin Farbe annehmen lassen. Fleisch dazugeben und von allen Seiten braun... mehr

Schwein auf zweierlei Sausen

09.03.2005
Zubereitung: Das Schweinefilet salzen, pfeffern, in Oel anbraten und in den Ofen geben. Spaeter aufschneiden. Die Tomatenmarmelade mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Suesskartoffel... mehr

Berliner Eisbeintopf

11.03.2005
Das Eisbein wird in Wasser halb gar gekocht und in kleine Stuecke geschnitten. Inzwischen wird Sauerkraut mit geriebener Kartoffel und den ebenfalls geriebenen Mohrrueben und Aepfeln... mehr

Gefüllte Äpfel auf andere Art

08.03.2005
Das Hackfleisch mit Ei gut verkneten, mit Salz, Pfeffer und Majoran wuerzen. Die Aepfel grosszuegig aushoehlen und in eine gebutterte, feuerfeste Form setzen. Die Aepfel mit Fleischmasse... mehr

Schaelrippchen mit Speck-Kraut-Salat

11.03.2005
Die Schaelrippchen einzeln schneiden. Vom Rippenende etwa 2 cm entlang der Rippe einschneiden und das Ende der Rippe 2 cm freilegen, um es zum Essen anfassen zu koennen. Fuer die... mehr

Majoranschmalz

10.03.2005
-- Erfasst von Sylvia Mancini Flomen und Rückenfett gut durchkühlen lassen, dann in kleine Würfel schneiden. Würfel in einer entsprechend großen Pfanne ausbraten. Zwiebeln und Apfel... mehr