ISBN 3-88472-550-5 Erfasst *RK* 20 (2426 Ergebnisse)

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Auberginenpüree (Puree d'aubergines)

12.03.2005
Den Backofen auf 240 Grd C vorheizen. Jede Aubergine zwei- dreimal mit einem Messer einstechen, damit sie nicht platzt. Die Auberginen auf das Rost legen, die Fettpfanne drunter setzen.... mehr

Auberginenpueree (Purée d'aubergines)

10.03.2005
Den Backofen auf 240 Grd C vorheizen. Jede Aubergine zwei- dreimal mit einem Messer einstechen, damit sie nicht platzt. Die Auberginen auf das Rost legen, die Fettpfanne drunter setzen.... mehr

Himbeerauflauf (Clafoutis aux framboise)

10.03.2005
Den Backofen auf 190 Grd C (Gasherd Stufe 3) vorheizen. In einer Schuessel das ganze Ei, die beiden Eigelb und 125 g Zucker vermischen. Gut verruehren, aber nicht schaumig schlagen. Das... mehr

Gegrillte bunte Paprika (Poivrons grillés panachés)

10.03.2005
Die Paprikaschoten fuer ca. 30 Minuten unter den vorgeheizten Grill legen, dabei drehen, bis die Haut dunkel ist, aber nicht anbrennen lassen. Dann die Schoten mit einem feuchten Tuch... mehr

Kaffee auf der Gabel

10.03.2005
Eine flache, ofenfeste Form von etwa 23 x 23cm Kantenlaenge mit Mandeloel ausstreichen. In einer Schuessel die aufgeschlagenen Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, nach und nach die... mehr

Schnittlauch-Knoblauch-Dip

12.03.2005
In einer Schuessel den Frischkaese mit Mayonnaise, Knoblauch und Lauchroellchen glattruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kuehlschrank... mehr

Rosen zum Verzehren

11.03.2005
Normalerweise erfreuen sich die Menschen an ihrem sanften Duft. Die Blueten sind wahre Augenweiden, in bunten Farben schmuecken sie Gaerten und Wiesen. Ob als romantischer Liebesbeweis... mehr

PECORINO MIT FENCHEL - PECORINO AL FINOCCHIO

13.03.2005
Die Kaesescheiben auf einzelne Teller verteilen. Die Fenchelsamen im Moerser fein zerstossen und den Kaese damit bestreuen. Mit dem Oel betraeufeln und pfeffern. Mit den Fenchelblueten... mehr

Tamarindensauce

12.03.2005
Chili 10 min in wenig Wasser einweichen. mit allen Zutaten in einen Mixer geben und solange laufen lassen, bis alle Zutaten grob zerhackt sind. Mischung im Wok aufkochen und 1 min garen.... mehr

Einmachgewürz

12.03.2005
Pfefferkoerner, Senfsamen, Chilies, Pimentkoerner, Dillsamen,und Muskatbluete vermischen. Zimtstange, Lorbeerblaetter, Nelken und Ingwer hinzufuegen. In die Essigloesung fuer die Pickles... mehr

Dillgurken

20.03.2011
Die Gurken mit dem Frischen Dill in ein sterilisiertes 2l-Einmachglas geben. 1,2 l Wasser mit Salz, Dillsamen, Essig, Pfefferkoernern und Einmachgewuerz in einem Topf aufsetzen und 3... mehr

CARAMELLE MIT OCHSENSCHWANZ GEFUELLT (CODA DI VACCINARA)

13.03.2005
Ochsenschwanzknochen, Zwiebeln und Knoblauch in 2 El Olivenoel anroesten, bis sie schoen braun sind. Zwischendurch immer wieder mit etwas Fleischbruehe abloeschen. 1/8 l Rotwein und... mehr

Ententerrine mit Nüssen (Terrine de carnard aux noisettes)

12.03.2005
Den Backofen auf 180Grd C (Gasherd Stufe 2-3) vorheizen. In einem kleinen saeurebestaendigen Topf Milch und Cognac vermischen. Die Gelatine hineinstreuen und quellen lassen. Die... mehr

Ententerrine mit Nuessen (Terrine de carnard aux noisettes)

10.03.2005
Den Backofen auf 180Grd C (Gasherd Stufe 2-3) vorheizen. In einem kleinen saeurebestaendigen Topf Milch und Cognac vermischen. Die Gelatine hineinstreuen und quellen lassen. Die... mehr

SCHINKEN-SANDWICH - TARTINE AL PROSCIUTTO COTTO

13.03.2005
Fuer eine leichtere Version koennen Sie stattdessen Ricotta statt Butter verwenden, die Sie jedoch zunaechst im Mixer cremig ruehren muessen. Den Schinken mit den Sardellenfilets im... mehr