Harald Wohlfahrt tafelspitz (231 Ergebnisse)

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Maronensoufflé

11.03.2005
Schon vor zehn Jahren verlieh der Hotel- und Restaurantfuehrer Guide Michelin dem Spitzenkoch Harald Wohlfahrt drei Sterne und ehrte ihn als besten Koch Deutschlands. Der Kuechenchef der... mehr

Fraises Reine Margot

10.03.2005
Beeren in einer Schale mit Puderzucker und Maraschino ansetzen. Zugedeckt etwas ziehen lassen. Rahm mit Milch in grosser Schuessel aufschlagen. Vanillesamen untergeben, fertig schlagen.... mehr

Barbarie-Entenbrust an Honig-Koriander-Sauce

13.03.2005
Die Entenbrueste salzen und pfeffern. Butter in der Pfanne erhitzen. Entenbrueste auf der Hautseite sechs bis acht Minuten langsam kross braten, umdrehen und weiter zwei Minuten braten.... mehr

GEPÖKELTER TAFELSPITZ

12.03.2005
1. Zwiebel mit der Schale halbieren, die Schnittflächen in einer Pfanne ohne Fett braun anrösten. Suppengrün putzen. Zwiebel, Suppengrün, weiße Pfefferkörner und Tafelspitz in 3... mehr

Forellentoast

10.03.2005
Forellenhaut abziehen, Filets lösen und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Pilze in heißem Fett... mehr

Lauwarm Marinierter Tafelspitz

11.03.2005
120 Minuten, einfach Den Tafelspitz in reichlich Fluessigkeit weich kochen, danach auskuehlen lassen und mit der Aufschnittmaschine in duenne Scheiben schneiden. Fuer die Marinade: Den... mehr

Tafelspitz mit Traubensauce

11.03.2005
Fleisch waschen, trockentupfen. Wasser, die mit dem Lorbeerblatt gespickte Zwiebel und Gewuerze aufkochen. Fleisch zugeben, ca. 2 Stunden garziehen lassen. Zwiebel und Fleisch... mehr

Sarde ripiene

11.03.2005
Sardinenkoepfe entfernen, Bauch aufschlitzen, Eingeweide entfernen und die Graeten von Kopf und Bauch her abloesen. Abspuelen, trocknen und mit je 1 abgetupften Sardellenfilet und wenig... mehr

Sardines a la maniere d'Alger

11.03.2005
Sardinen waschen, Kopf und Schwanz entfernen. Aufschneiden, Innereien entfernen. Graeten so ausloesen, dass Filets noch zusammenhaengen. Abtupfen. Kreuzkuemmel, Knoblauch, Cayennepfeffer... mehr

Saures Rindfleisch

12.03.2005
Die Kirchenwirtin Gertraud Walch nimmt Tafelspitz, einen der grossen Klassiker der oesterreichischen Kueche. Auch anderen Stuecken von gekochtem Rindfleisch sind geeignet - sofern sie... mehr

Tafelspitzsalat mit Staudensellerie

10.03.2005
1. Tafelspitz in Scheiben und anschliessend in Streifen schneiden. Zwiebeln schaelen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Sellerie putzen, waschen und quer in duenne Scheiben... mehr

Tafelspitz mit Apfelkren

08.03.2005
Tafelspitz ist ein besonders zartfaseriges Stück Rindfleisch, die sogenannte Stertspitze. Oft nur durch Vorbestellung beim Metzger zu bekommen. * Den Tafelspitz waschen und mit... mehr

Ziegenkaesetoertchen mit Estragon

11.03.2005
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Blaetterteig vierteilen und jedes Stueck auf ein Quadrat von 15 auf 15 cm auswallen. Raender der Teigstuecke mit geschlagenem Ei bestreichen. Aufpassen,... mehr

Daurade aux citrons confits - Goldbrasse marokkanischer Art

12.03.2005
Fisch schuppen, Innereien und Kiemen entfernen. Waschen, wuerzen. mit scharfem Messer auf beiden Seiten 2 bis 3 schraege Schnitte bis auf die Graeten anbringen. Backofen auf 250 Grad... mehr

Rucolasalat mit Tomaten und Tafelspitz

11.03.2005
Rucola von den groben Stielen zupfen, waschen und trockentupfen. Die Zwiebel sehr fein wuerfeln, die Radieschen putzen und in Streifen schneiden. Aus Essig, Salz und Pfeffer und Zucker... mehr