Glarner Ziger (32 Ergebnisse)

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Glarner Fleischvoegel

11.03.2005
Fleischvoegel: Zwiebel, Knoblauch und Petersilie mit dem Ziger mischen. Stangensetterie und Rueebli im Dampfkoerbli knapp weich daempfen. Rindssaftplaetzli mit Pfeffer und Salz wuerzen.... mehr

Glarner Fleischvögel

09.03.2005
Fleischvögel: Zwiebel, Knoblauch und Petersilie mit dem Ziger mischen. Stangensellerie und Rüebli im Dampfkörbli knapp weich dämpfen. Rindssaftplätzli mit Pfeffer und Salz würzen.... mehr

Info: Schabziger Käse

10.03.2005
Die Schabzigerproduktion Glarner Schabziger wird in zwei Produktionsschritten hergestellt, der Rohzigerproduktion in der Sennerei und der Verarbeitung des Rohziger zu Schabziger in der... mehr

Ueber Ziger und Schabziger

12.03.2005
Schabziger - oft einfach Ziger genannt: aeltester schweizer Markenartikel. Weisser Ziger wird auf den Glarner Alpen seit dem 8. Jahrhundert hergestellt. Gruen wurde er erst spaeter, als... mehr

Ziger (oder Zieger)

10.03.2005
Karin Ruegg erzaehlt wie man Ziger in den Graubuenden gemacht hat: "(...) Staunend habe ich in der Alphuette dem Senn zugeschaut: Da hin ein Kupferkessel - so gross, dass ich haette... mehr

Schabziger-Bananen (Glarner Alpen)

12.03.2005
Die Bananen schalen, der Laenge nach halbieren. Die Bananenhaelften mit der fluessigen Butter bestreichen. Fein geriebenes Schabziger in einen Suppenteller geben und die Bananenhaelften... mehr

Glarner Ziger-Hörnli

11.03.2005
Die fein gehackten Zwiebeln in einem Topf in der Bratbutter anduensten. Die trockenen Hoernli dazugeben, ein bis zwei Minuten mitduensten. mit der Haelfte der Bouillon abloeschen und... mehr

Ziger-Maneschterä (Uri)

10.03.2005
Tagebuchblatt einer kulinarischen Urner Reise: Ziger-Maneschterä (eine währschafte Suppe aus dem Hochtal von Urseren). Heute sind wir bei Frau Regli in Hospental zu Gast. Sie zeigt... mehr

Ziger-Maneschterae (Uri)

10.03.2005
Tagebuchblatt einer kulinarischen Urner Reise: Ziger-Maneschterae (eine waehrschafte Suppe aus dem Hochtal von Urseren). Heute sind wir bei Frau Regli in Hospental zu Gast. Sie zeigt... mehr

Zigerkrapfen

08.03.2005
Den Ziger oder Quark mit Zitronensaft, Zucker; Zitronenschale, Rahm und Zimt verruehren. Die Mandeln und die gewaschenen Sultanien daruntermischen. Den Blaetterteig 3 mm Dick auswallen,... mehr

Glarner Hoernli

08.03.2005
In einer Grossen Pfanne etwas Oel erhitzen und die feingehackte Zwiebel darin glasig duensten. Die Fleischsuppe dazugeben. Nun die Hoernli beigeben umruehren und ca 12 -15 min. ziehen... mehr

Zigerkrapfen aus dem Glarnerland

10.03.2005
Je nach Geschmack Quark- oder Sauerrahmteig zubereiten. Quarkteig: Mehl in die Schuessel sieben, Salz, Quark, Butter dazugeben. Den Teig mit einem Messer mit breiter Klinge bearbeiten,... mehr

Winterliche Zwiebelwaehe

13.03.2005
(*) fuer ein rundes Backblech von ca. 28cm O, gefettet : Vor- und zubereiten: ca. dreissig Minuten : Kuehl stellen: ca. dreissig Minuten Mehl und Salz in einer Schuessel mischen, Butter... mehr

Schabziger-Fondue

11.03.2005
Die Birnen schaelen, in Zuckersirup weichkochen. Den Ziger und den Kaese reiben. Kaese, Maizena, Apfelwein und Williamsschnaps in den Caquelon geben und unter Ruehren aufkochen. Die... mehr

Ziigerchrapfä, Krapfen mit Ziegerfüllung aus Uri

12.03.2005
(*) Zieger: nicht zu verwechseln mit Schabziger! In der beim Kaesen entstehenden Molke verbleibt Eiweiss, das durch Erhitzung und Beigabe von Milchsaeuerkulturen gewonnen und zu einem... mehr
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