Gitzischlegel

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Paletilla de Cabrito al Forno, Gitzischlegel im Ofen

11.03.2005
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Den Gigot wuerzen. In heissem Oel rundum anbraten. Mit einer Alufolie bedeckt beiseite stellen. Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten in die Bratpfanne... mehr

Im Ofen gebratenes Gitzi mit Kartoffeln (Sizilien)

11.03.2005
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Den Gitzischlegel mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit etwas Olivenoel bestreichen. Weitere 3-4 tb Olivenoel in einen weiten Braeter oder eine grosse... mehr

Gitzischlegel, mit Kraeutern und Schalotten gefuellt

11.03.2005
Fuer die Sauce Knochen anbraten, Saucengemuese mitduensten. Tomatenpueree beigeben, mit der Haelfte des Rotweins abloeschen und einkochen lassen. Den Rest des Weines zufuegen, nach dem... mehr

Gitzischlegel mit Baerlauchsauce

11.03.2005
Am Vorabend Oel (1) mit den Marinadezutaten mischen, alles auf den Gigot auftragen. Mit Klarsichtfolie zugedeckt ruhen lassen. Die vom Metzger ausgeloesten Knoechelchen und... mehr
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