Gepostet von: Anni Ostermann (133 Ergebnisse)

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Champignons Mariniert

11.03.2005
Champignons putzen und waschen. Essig, Wasser und alle Gewuerze zusammen aufkochen. Champignons in die kochende Fluessigkeit geben. Unbedeckt 10 bis 15 Minuten lang garziehen lassen. Von... mehr

Aprikosen in Essigsirup

11.03.2005
Die Aprikosen muessen reif, duerfen aber nicht zu weich sein. Waschen, schaelen, entsteinen. Aprikosen schichtweise mit dem Zucker in Einmachglaeser fuellen. Die Glaeser duerfen nur... mehr

Gebratener Flußbarsch

11.03.2005
Den Fisch schuppen, ausnehmen, gut waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer innen und aussen wuerzen, in Mehl wenden und ueber Glut in einer Pfanne mit Butterschmalz goldgelb... mehr

Kaninchenkeulen auf Fenchelgemüse

11.03.2005
Die Keulen enthaeuten, den Fenchel in Scheiben schneiden und die Briketts anbrennen. Zehn Briketts unter einen 12-Inch-Dutch-Oven schieben, die Keulen mit Butterschmalz von beiden Seiten... mehr

Süß-Saure Gurken

11.03.2005
Reife, feste Gurken schaelen, der Laenge nach halbieren. Kerne herausschaben. Haelften in Streifen schneiden. Portionsweise in kochendem Salzwasser kurz blanchieren (sie sollen gerade... mehr

Johannisbeeren, Englische Art

28.05.2011
Beeren waschen, abtropfen lassen, entstielen und in einen Steinguttopf geben. Essig und Zucker aufkochen. Gewuerze in einen Mullbeutel binden und dazugeben. Unter Ruehren und Abschaeumen... mehr

Süß-Saure Senfgurken

11.03.2005
Gurken schaelen, laengs halbieren und mit einem Loeffel die Kerne herausloesen. In 2 bis 3 cm dicke Stuecke schneiden, mit Salz bestreuen und zugedeckt 12 Stunden stehen lassen. Dann gut... mehr

Paprikaschoten

11.03.2005
Paprikaschoten und Chilischote waschen, halbieren und in Streifen schneiden (Kerne und weisse Teile entfernen). Zwiebeln schaelen und in Ringe schneiden. Sellerieblaetter kleinzupfen.... mehr

Mirabellen mit Ingwer

11.03.2005
Essig, Wasser und Zucker aufkochen, die Vanilleschote laengs halbieren, mit den uebrigen Gewuerzen in den Essigsud geben. 10 Minuten leise kochen lassen. Mirabellen gut waschen und jede... mehr

Gewürzgurken (Menü)

11.03.2005
Gurken gut waschen und von den Stielen befreien, abbuersten und in ein Gefaess geben, mit Salz bestreuen, mit Wasser bedecken, mit einem Handtuch zudecken und 24 Stunden ziehen lassen.... mehr

Grüne Tomaten

11.03.2005
Die Tomaten sollen mindestens walnussgross sein, da kleinere meist bitter schmecken. Tomaten mit einer Nadel mehrmals einstechen und in leicht gesalzenem Wasser 2 bis 3 Minuten kochen.... mehr

Senfzwetschen

11.03.2005
Zwetschen waschen, abtropfen lassen, so aufschneiden, dass die Haelften noch zusammenhaengen. Stein herausnehmen. Fuer jedes Glas ein Mullsaeckchen mit Senfkoernern vorbereiten. Jeweils... mehr

Kabeljau auf Gemüse

12.03.2005
Kartoffeln schaelen und quer in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schaelen, halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. mit dem Sparschaeler von der Gemuesepaprika die Haut entfernen... mehr

Apfelsinchen-Marmelade

11.03.2005
Vorbereiten: Unbehandelte Orange sehr duenn schaelen, Schale in feine Streifen schneiden, 30 g abwiegen. Orangen schaelen, weisse Haut dabei mit entfernen, Fruchtfilets herausschneiden... mehr

Glacierte Zuckerschoten

11.03.2005
Zuckerschoten 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen, anschliessend halbieren Den Puderzucker in die vorgeheizte Pfanne geben (es geht... mehr