Gepostet von Arthur Heinzmann (244 Ergebnisse)

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Mazzancolle alla griglia (Riesengarnelen vom Grill)

10.03.2005
Auf venezianisch heißen so die gamberoni, sie sind fast handspannenlang und schmecken einfach herrlich. Ein Rezept mit Mengenangaben ist nicht nötig; Die frischen Meerestiere werden... mehr

Kapr smazeny (Panierter Karpfen)

11.03.2005
Den Karpfen in Portionen teilen und leicht salzen. Zunaechst in Mehl waelzen, dann durch das Ei ziehen und in den Semmelbroesel wenden. Karpfenstuecke in reichlich Oel ausbraten oder... mehr

Ristet Laks (Gegrillter Lachs)

11.03.2005
Die Fischfilets waschen und trockentupfen. Die Filets der Laenge nach einschneiden bis zur Haut, jedoch nicht ganz durchtrennen. Die so vorbereiteten Filets auseinanderklappen. Leicht... mehr

Fettuccine con asparagi (Bandnudeln mit Spargel)

11.03.2005
Feingehackte Zwiebel in heisser Butter weich duensten. Die entkernten Paprikaschoten in schmale Streifen schneiden und zufuegen. Schliesslich den in Salzwasser blanchierten, in Stuecke... mehr

Anguilla alla griglia (gegrillter Aal)

11.03.2005
Ein so fetter Fisch wie der Aal vertraegt es praechtig, ueber scharfer Glut gegrillt zu werden. Dabei tropft ueberfluessiges Fett heraus und sorgt fuer saftiges Fleisch. Die Haut wird... mehr

Cipolle al forne (Zwiebeln aus dem Ofen)

11.03.2005
Eine herrliche Beilage, ein koestliches Abendessen, auch prima fuer's Buffet geeignet, wenn viele Gaeste zu bewirten sind. Die ungeschaelten Zwiebeln oben kreuzweise einschneiden,... mehr

Strammer Eidgenosse

10.03.2005
Brotscheibe mit Senf bestreichen. Fleischkaese im Oel beidseitig gut anbraten und auf das Brot legen. Ein Spiegelei zubereiten und auf den Fleischkaese legen. Nach Belieben wuerzen. Mit... mehr

Osterei

11.03.2005
2 mehrmals gefaltete, etwa 5cm breite Alufolie-Streifen eifoermig auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Enden ineinander schieben, Teig einfuellen, glattstreichen. Zugedeckt bei... mehr

Mango mit Orangencaramel

31.10.2011
Den Zucker in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze zu hellbraunem Caramel schmelzen. Vorsichtig (Dampf) den Orangensaft dazugießen. Auf lebhaftem Feuer sämig einkochen lassen. Nach... mehr

Kapr marinovany (Marinierter Karpfen)

11.03.2005
Moehre, Sellerie und Zwiebel putzen oder schaelen und in feine Streifen schneiden, in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen und erkalten lassen. Die Erbsen in Salzwasser garen, die... mehr

Sommersalat mit Sprossen

11.03.2005
Gurke schaelen und in Ringe schneiden. Die Stielansaetze der Tomaten entfernen und das Fruchtfleisch wuerfeln. Die Mungobohnensprossen gut waschen, abtropfen lassen und zusammen mit den... mehr

Kalbsjus

10.03.2005
Kalbsjus ist die Grundlage fuer feine braune Saucen. Klaingehackte Knochen und Abschnitte mit dem Suppengruen im Fett roesten, mit Wasser auffuellen und langsam kochen, abschaeumen und... mehr

Hähnchenpfanne mit Sesam

11.03.2005
Das Fleisch waschen, trockentupfen und quer zur Faser in Streifen schneiden. mit der Speisestaerke, 1/4 der Sojasauce und 1/3 Oel in einer Schuessel vermischen und zugedeckt mindestens 30... mehr

Knuspriges Knoblauch-Baguette

11.03.2005
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Knoblauchzehen schaelen, fein hacken und in einer Schuessel mit dem Oel vermischen. Die gehackten frischen Kraeuter und das Paprikapulver in einer... mehr

Sardinhas assadas com pimentos (Gegrillte Sardinen)

11.03.2005
Die Sardinen schuppen, aber nicht ausnehmen, in Salzwasser waschen und mit Meersalz einreiben. Gut 2 Stunden stehen lassen. Etwas Salz abreiben und die Fische mit Olivenoel bepinseln.... mehr