Gefluegelfond (a.d. Glas) (3098 Ergebnisse)

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Eiskalte Zitronengrassuppe

10.03.2005
Zitronengras in etwa 5 cm grosse Stuecke schneiden und mit dem Gefluegelfond zusammen aufkochen, vom Herd nehmen und mindestens 1 Stunde kaltstellen. In der Zwischenzeit Tomaten... mehr

Safranreis mit Haehnchenbrust und Rosenblueten

10.03.2005
Den Gefluegelfond mit dem Wasser aufkochen. Reis und Safran hinzufuegen und bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten ausquellen lassen. Unter Ruehren kurz abdampfen. Die Rosenblaetter... mehr

ROTE BUTTERSOSSE

04.03.2005
Fischfond auf ein Drittel einkochen. Gefluegelfond, Rotwein und Portwein dazugeben. Erneut um ein Drittel einkochen. Die Butter mit dem Schneebesen unterschlagen. Mit dem Essig, Salz und... mehr

Quittencurry mit Huhn, Reis und Blattspinat

13.03.2005
Fuer das Quittencurry: Fleisch abspuelen, trocken tupfen und in Wuerfel mit etwa 2 cm Seitenlaenge schneiden. Im heissen Oel rundherum braun anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.... mehr

Trueffelsahne

10.03.2005
Die Trueffel gruendlich waschen und duenn schaelen. Den Gefluegelfond mit dem Portwein erhitzen und die Trueffelschalen darin auskochen. In einer Stielkasserolle die Butter erhitzen. Die... mehr

Fondue chinoise: Sesamsauce

10.03.2005
*8-10 Portionen im Rahmen der Fondue-Party Den Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun roesten. Die Sojasauce mit Chilisauce, Sesampaste und Gefluegelfond in eine hohe... mehr

ERBSENSUPPE MIT HUMMERMEDALLIONS

13.03.2005
Die Butter im Topf zergehen lassen. Die Scharlottenwuerfel darin anschwitzen. Die Erbsenschoten pahlen und dazugeben, leicht, ohne Farbe, mit anschwitzen und mit dem Weisswein abloeschen.... mehr

Rote-Bete-Suppe mit geraeuchertem Aal

12.03.2005
1. Rote Bete, Moehre und Petersilienwurzeln schaelen und auf der Haushaltsreibe raspeln. Zwiebel schaelen und wuerfeln. Oel in einem Topf erhitzen. Das Gemuese, Kuemmelkoerner,... mehr

Artischocken-Ragout mit Koriander

11.03.2005
Blanquette de Petits Violets a la coriandre 1. Gewaschene Artischocken komplett schaelen, sodass nur noch das Fruchtfleisch zurueck bleibt 2. Mit Zitrone einreiben und bis zur... mehr

Singapur Sling

10.03.2005
Gut schütteln, in ein mittelgrosses Glas füllen und mit Sodawasser auffüllen. Einen Eiswürfel in das Glas geben. mehr

Haehnchenbrust mit Ingwer en Papillote

10.03.2005
Das Butterbrotpapier zu einem Dreieck falten, die Kanten exakt umbiegen und scharf falten. In der Falte das Papier mit Eiweiss bestreichen. Haehnchenbrueste pfeffern und salzen. In einer... mehr

Hot Caribbean

13.03.2005
Den Rum und Curacao in ein dekoratives Glas geben. Kaffee aufbruehen und dazu in das Glas fuellen. Mit Sahnehaeubchen und Orangenschale garnieren. mehr

Brunnenkresse-Apfel-Salat

24.10.2011
Die Brunnenkresse abzupfen, waschen und trockenschleudern. Den Speck fein wuerfeln und im Oel langsam knusprig ausbraten. Mit Fond und Essig loeschen, vom Herd nehmen. Die Aepfel... mehr

Gaenseklein in der Consomme

09.03.2005
Die Fluegel und den Hals anroesten und kalt werden lassen. Mit dem Gefluegelfond die geroesteten Knochen und alle anderen Zutaten vermischen. Bei mittlerer Hitze und unter staendigem... mehr

KABELJAUTOPF MIT GEMUESE UND STERNANIS

04.03.2005
1. Die Schalotten pellen und fein wuerfeln. Den Knoblauch pellen, die Chilischoten entkernen und beides fein hacken. Die Fruehlingszwiebeln putzen, die hellen Teile schraeg in Ringe... mehr