Gasthaus (49 Ergebnisse)

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Kuerbiskernoel-Kuchen

10.03.2005
1. Springform mit 22 Zentimeter Durchmesser einfetten, mit Griess oder Mehl bestaeuben und mit Kuerbiskernen auslegen 2. 4 Eidotter, Wasser, Puderzucker, Vanillezucker und Kernoel... mehr

WILDSCHWEINPASTETE MIT HAGEBUTTENSOSSE

10.03.2005
1 1/2 kg Wildschweingulasch 4 tb Oel 6 Wacholderbeeren 3 Lorbeerblaetter 375 g Fetten Speck (gekuehlt) 375 g Zwiebeln Salz Pfeffer 50 g Haselnuesse 50 g Cashewkerne... mehr

Burgenländischer Bohnenstrudel

10.03.2005
Zwiebel und Speck kleinwürfelig schneiden und in Butter kurz anrösten. Grieß dazugeben und kurz mitrösten. Mit etwa vier Eßlöffel Bohnenwasser aus der Dose ablöschen und vom Feuer... mehr

Lachsforelle auf Parmesan-Risotto

10.03.2005
Das Risotto in einen Topf mit heissem Olivenoel geben und ca. 1 Minute anroesten. Die in Wuerfeln gehackte Schalotte und den Knoblauch zugeben. Mit etwas Weisswein und Bruehe zudecken.... mehr

Aalragout mit Paprika

10.03.2005
Aale in etwa fünf Zentimeter lange Stücke schneiden und leicht salzen. Zwiebel und Paprika putzen und in etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl und Zucker... mehr

Quetschkartoffel mit Wildkräutern

12.03.2005
2. mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben Olivenoel oder zerlassene Butter untermengen 3. Masse in kleine gebutterte feuerfeste Ringe fuellen 4. die gewaschenen und klein... mehr

Quetschkartoffel mit Wildkraeutern

10.03.2005
2. mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben Olivenoel oder zerlassene Butter untermengen 3. Masse in kleine gebutterte feuerfeste Ringe fuellen 4. die gewaschenen und klein... mehr

Wildkarpfen mit Räucherfischsauce, Kraut und Erdäpfeln

10.03.2005
Für die Räucherfischsauce den Räucherfisch zerteilen. Die Zwiebel fein hacken und in Butter kurz anschwitzen. Den Räucherfisch dazugeben und kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen,... mehr

Burgenländischer Krautstrudel

10.03.2005
Das Weißkraut feinnudelig schneiden und in wenig Öl dunkelbraun rösten. Das Kraut mit Salz, reichlich Pfeffer und Kümmel würzen und überkühlen lassen. Den Strudelteig mit Butter... mehr

Geschmortes Kalbsherz mit Kapernsauce

10.03.2005
Die Kalbsherzen halbieren, putzen und für einen Tag im Kühlschrank wässern. Am nächsten Tag aus dem Wasser nehmen, waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Die Herzen anschließend... mehr

Hachenburger Bierfleisch

11.03.2005
Den Schweinenacken in Wuerfel schneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen. mit etwas Oel in einer Pfanne anbraten. Danach mit dem milden Bier und der Sahne abloeschen und den Honig (nach... mehr

Kürbis-Schweinsfischerl Satarasch

13.03.2005
Fischerl in Streifen schneiden und in Butter oder Schmalz anbraten, fischerl herausnehmen und kleinwuerfeligen Zwiebel im Bratensatz anlaufen lassen. Kuerbiswuerfel (r. Zentner)... mehr

Getrueffelter Schwarzwurzelsalat mit Kaninchenfilet...

11.03.2005
Schwarzwurzeln gut waschen, schaelen und in kaltes Wasser legen, damit sie sich nicht verfaerben. Anschliessend in duenne Scheiben schneiden, in Butter kurz anschwitzen und mit Weisswein... mehr

Rehruecken mit Spitzkohlstrudel in Schokoladensauce

11.03.2005
Das ausgeloeste Fleisch mit Wacholderbeeren und Nussoel 3-4 Stunden marinieren. Fuer die Sauce die zerkleinerten Rehknochen mit Lauch-, Sellerie- und Moehrenwuerfeln in heissem Oel... mehr

Kutteln a la mode du chef

11.03.2005
Zwiebeln in Butter anziehen, Kutteln beigeben, wuerzen, mit Weisswein abloeschen, leicht einkochen, mit der Sauce Mornay auffuellen, zur gewuenschten Dicke einkochen; gehackte Petersilie... mehr
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