Gans (ca. 4,5 kg) (245 Ergebnisse)

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Gänsebraten mit Cotechino (Piemont)

10.03.2005
(*) Eine solche Gans reicht für etwa zehn Personen. Giampiero Audisio: Mit einem Küchenpinsel bestreiche ich die gut gerupfte und gesäuberte Gans innen und außen mit zerlassener... mehr

GANS A LA MUSKETIER

11.03.2005
Die Gans innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben, mit dem zerkleinerten Obst fuellen. Die Gans ca. 3 bis 3 1/2 Stunden bei ca.180GradC im Backofen braten. Zwischendurch mit einer... mehr

Gans mit Sauerkraut

04.03.2005
Die Gans innen und aussen mit Pfeffer und Salz wuerzen. Das gekochte Sauerkraut mit 10 Wacholderbeeren in die Gans einfuellen und zunaehen. Die restlichen Wacholderbeeren zerstossen, in... mehr

Martins - Gans

09.03.2005
Füllung: Maroni kreuzweise einritzen und bei 160°C im Backofen 20# rösten und schälen. Äpfel schälen und in grobe Stücke, so groß wie die Maroni, schneiden. Alles mit den Rosinen... mehr

Salbeigans mit Brezelfüllung

10.03.2005
Die Gans gründlich von innen und außen waschen. Sichtbares Fett auslösen. Salbeiblätter von den Stielen zupfen und trocken abreiben. Die Haut der Gans von Bauch- und Halsseite her... mehr

Gefüllte Gans mit Obst

08.03.2005
Backofen vorheizen auf 225 Grad. Gans waschen, abtrocknen, salzen und pfeffern. Für die Füllung die Birne, sowie 2 Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Rosinen und Pflaumen dazu... mehr

Kirchweihganserl

10.03.2005
Die Gans waschen, trockentupfen und aussen mit Salz, innen mit Salz und Pfeffer einreiben. In einen grossen Bräter geben, 1/4 Liter warmes Wasser eingiessen und die geschälten Zwiebeln... mehr

Gans auf spanische Art

11.03.2005
Fett aus der Gans herausloesen. Gans innen und aussen waschen, trockentupfen, salzen. Zwiebel abziehen. Karotten waschen schaelen, in Stuecke schneiden. Beides in die Gans fuellen.... mehr

Gänsebraten

08.03.2005
Marzipan mit einem Pinnchen Amaretto geschmeidig machen, die Äpfel geschält und klein geschnitten untermengen. Die in den klein geschnittenen Zwiebeln angebratenen Champignons ebenfall... mehr

Flambierte Gans mit fruchtiger Bratensauce

10.03.2005
Die Gans von innen und aussen wuerzen. Die Aepfel schaelen und vierteln, mit der Haelfte der abgetropften Kirschen in die Gans fuellen und die Oeffnung mit Holzspiesschen verschliessen.... mehr

Martinsgans

08.03.2005
Äpfel schälen und von den Kerngehäusen befreien. Die Äpfel 5 Min. mit Zimt und Gewürznelken im Apfelsaft ziehen lassen. In jeden Apfel eine Pflaume stecken. Gans waschen, mit... mehr

Gaensebraten, gefuellt mit Aepfeln und Maronen

09.03.2005
Maronen schaelen und haeuten (das macht man, indem man sie mit kochendem Wasser ueberbrueht, dann lassen sie sich leichter haeuten) Innereien aus der Gans nehmen und aufheben. Das Fett... mehr

GEBRATENE BIOGANS MIT ZWETSCHGENSAUCE

13.03.2005
Die Gans vom ueberfluessigen Fett und den Innereien befreien. Falls nicht schon, auch die Lungen unterhalb des Rueckgrates entfernen. Die Gans gruendlich waschen und abtrocknen. Hals,... mehr

Gans auf polnisch (Ges po polsku)

11.03.2005
Die Gans in kaltem Wasser 2 bis 3 Stunden einweichen, aus dem Wasser nehmen, halbieren, mit kochendem Wasser ueberbruehen, salzen und etwa 2 Stunden kochen. Gegen Mitte der Garzeit... mehr

GANS AUF ELSAESSER ART

11.03.2005
Die Gans saeubern. Das Hackfleisch wuerzen nach Geschmack. Die Zwiebeln und die Aepfel kleinschneiden und untermischen. Gans damit fuellen und zunaehen. Mit etwas Wasser in die Fettpfanne... mehr