Frischer Estragon; feingehackt (4163 Ergebnisse)

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Quark-Mousse mit Gurken

11.03.2005
Diese fettarme Mischung aus Tofu und Quark ist herrlich cremig in der Konsistenz, delikat im Geschmack und appetitlich anzusehen. Die Verwandtschaft mit dem griechischen Tsatsiki ist... mehr

Gebackene Scampi mit Estragon

10.03.2005
Die Scampi in heissem Wasser waschen, der Laenge nach in ihrer Schale halbieren und in eine feuerfeste Form legen. Das Scampi-Fleisch mit Olivenoel bepinseln, salzen und pfeffern. Den... mehr

Anguilles au vert (Aal im Grünen)

11.03.2005
Die Aale haeuten, ausnehmen, waschen und in Stuecke von 6-8cm Laenge schneiden. Die Schalotten schaelen, fein hacken und in der Butter anduensten. Die Aalstuecke dazugeben und duensten,... mehr

KALTE ESTRAGONSUPPE MIT RICOTTA

04.03.2005
Die Schalotte mit Butter in einem Topf anduensten. Kartoffeln und Sellerie dazugeben und mit der Bruehe auffuellen. Alles ca.15 Minuten weichkochen lassen. Etwas Zitronensaft... mehr

Honig-Estragon-Dressing

11.03.2005
Senf, Honig und Weissweinessig in einer kleinen Schuessel zu einer saemigen Sauce verruehren. Anschliessend den Honig und die Sahne unterziehen. Feinaromatischer Akazienhonig verleiht... mehr

KANINCHENFILET MIT ZIEGENKAESESOSSE

08.03.2005
Das Kaninchenfilet salzen und mit Estragon im heissen Oel braten. Fuer die Sosse muss man die Sahne mit dem Ziegenkaese einkochen lassen, solange bis sie zu einer Creme wird. Auf einem... mehr

Bresse-Huhn mit Estragon

11.03.2005
(Poularde de Bresse à l#Estragon) 1. Das Haehnchen waschen, trocken tupfen, in vier Teile zerlegen, salzen und pfeffern. 2. In einer grossen Kasserolle in Olivenoel und Butter goldbraun... mehr

Kaninchen mit Senf und Estragon

11.03.2005
Kaninchenteile salzen, pfeffern und in einer Pfanne in heissem Oel rundherum anbraten. Teile herausnehmen und mit Senf bestreichen. In eine Kasserolle legen und den Estragon drueber... mehr

Spargelsalat mit Orangen und frittiertem Frischkaese

11.03.2005
Spargel buendeln und in Salzwasser mit einer Prise Zucker nicht zu weich kochen. Abtropfen lassen und auf Kuechenkrepp legen, damit sie moeglichst trocken werden. Aus den restlichen... mehr

Green Goddess Dressing

10.03.2005
Sardellenfilets und Fruehlingszwiebel zusammen in einer kleinen Schuessel mit dem Gabelruecken zusammendruecken. Petersilie, Estragon und Mayonnaise unterruehren. Essig und Schnittlauch... mehr

CHAMPIGNONS-SALAT MIT FRISCHKÄSE-SAUCE

12.03.2005
Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Auf einem flachen Teller schuppenartig anrichten. Frischkaese mit einer Gabel zerdruecken. Mit Sahne, Salz, Pfeffer,... mehr

Estragonhähnchen

11.03.2005
Das Haehnchen in vier Teile teilen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Einige Blaettchen Estragon abzupfen, den restlichen Bund mit dem Wein und dem Pfeffer in einen kleinen Topf geben,... mehr

Kalte Estragon-Gurken-Suppe

08.03.2005
Gurke mit Zwiebel, Estragon, Essig und Senf pürieren. Brühe, Crème fraîche und Öl hinzufügen, durchrühren, abschmecken und kühl stellen. Mit Krabben und Estragonblättern garniert... mehr

SAUCE BERNAISE (NACH RAINER SASS)

12.03.2005
In einem Topf die Reduktion kochen - alles auf 1 EL Fluessigkeit einkochen lassen. Durch ein Sieb abgiessen - wieder in den Topf geben. Herdplatte ausschalten, den Topf auf die warme... mehr

Muschelsauce

10.03.2005
Zwiebel und Knoblauch in dem Olivenoel glasig duensten. Mit Weisswein abloeschen, Tomaten dazugeben, mit Zucker, Salz und Pfeffer wuerzen, Estragon bzw. Thymian dazugeben und etwa zwanzig... mehr