Franz Zodl Wiener Kochbuch Gulasch (2298 Ergebnisse)

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Grüne Nudeln mit Shrimps

08.03.2005
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Den feingehackten Knoblauch in dem Öl andünsten, den Frischkäse unterrühren, die Sahne dazugießen und alles leicht einköcheln... mehr

HECHTNOCKERL IN DILLSAUCE

04.03.2005
Das Fischfilet entgraeten, mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Teeloeffel Senf rasch zu einer glatten Farce puerieren und dabei nach und nach die Sahne dazugiessen, bis eine glaenzende... mehr

Joachim Wissler - Sternekueche fuer zu Hause (Info)

12.03.2005
Joachim Wissler ist der Shootingstar der deutschen Kochszene. Innerhalb von zwei Jahren bekam er zwei Sterne im Guide Michelin, im Januar kuerte ihn der Gault Millau zum "Koch des... mehr

Original Peking-Ente (Info)

11.03.2005
Gebratene Ente, jeder kennt diese Koestlichkeit in allerlei Variationen. Ein weltberuehmtes Traditionsrezept kommt aus China: Die Peking-Ente. Ihre Zubereitung ist eine Kunst fuer sich.... mehr

Leberwurst III.

10.03.2005
2 kg rohe enthäutete Schweineleber, 1 kg Schweinefleisch, recht fett, 50 dkg Schweinefilet (alles roh) werden zweimal durch die Fleischmaschine getrieben. Dann fügt man Salz, 1... mehr

Zanderfilet mit Kohrabi und Kresse in Weissweinsauce

11.03.2005
In einer Pfanne Butter erhitzen und darin die Fischfilets schonend auf beiden Seiten bei schwacher Hitze braten. Die Kohlraben schaelen und in Wuerfel schneiden. In einer separaten Pfanne... mehr

Kraeuterbutter nach Grossmutter Art II

12.06.2011
Zutaten veruehren, wuerzen. #AT Tom Frank #D 06.12.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Tom Frank #NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org mehr

Penne arrabbiata

10.03.2005
Die getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. In einem Schmortopf 2 El. Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin hell anbraten, die... mehr

Eiergräupchen.

10.03.2005
Man wirkt von 1 Ei und dem nötigen Mehl einen recht festen Teig, schneidet ihn in kleine Teilchen, bestreut diese mit ganz wenig Mehl und wiegt alles mit dem Wiegemesser so fein, daß... mehr

Kirschen-Marmelade.

10.03.2005
Recht reife, zur Hälfte saure, zur Hälfte süße Kirschen werden entstielt, mit wenig Wasser weich gekocht, vordem entsteint oder, wenn mit Steinen gekocht, durch ein grobes Haarsieb... mehr

FLEISCHWURST-GULASCH AUF EXOTISCHE ART

10.03.2005
Den Reis nach Packungsangabe kochen. Die Banane schälen und würfeln, Ananas und Staudensellerie ebenfalls würfeln Karotte und Zucchini raspeln. Fleischwurst pellen und in Scheiben... mehr

Kohlrabi, gedünstet

09.03.2005
Junge Kohlrabi werden geschaelt, in duenne Scheiben geschnitten und in etwas Fleischbruehe und einem kleinen Stueckchen Butter langsam halbweich geduenstet. Waehrenddem wird ein kleiner... mehr

Krebs-Pilau (Westindische Inseln)

11.03.2005
Das Krebsfleisch auf eventuelle Schalenreste untersuchen und in eine mittelgrosse Schuessel geben. mit Salz, Pfeffer und Limonensaft durchmischen und zugedeckt mindestens eine Stunde... mehr

Erdbeer-Rhabarber-Gratin

09.03.2005
Erdbeeren waschen, putzen und eventuell halbieren. mit etwas Zucker und 4 El Mandellikoer mischen. Zugedeckt etwa 30 Minuten ziehen lassen. Den Rhabarber waschen, holzige Enden... mehr

Mandel-Kraeuterbutter

27.11.2011
Zuerst die gehackten, dann die gemahlenen Mandeln in einer trockenen Pfanne unter Ruehren goldbraun roesten, herausnehmen. Den Kerbel verlesen, abspuelen, trockenschuetteln und fein... mehr