Feines Salz; ungefaehr (1763 Ergebnisse)

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LOUP DE MER IN SALZKRUSTE MIT OLIVENOELCOULIS

04.03.2005
Die Bauchhoehle des Fischs noch einmal gut ausputzen und auswaschen. Trockentupfen und reichlich pfeffern. Die Zitronenscheiben halbieren, Knoblauchzehe halbieren. Den Fisch mit... mehr

Granita di Limone

11.03.2005
Zucker in Wasser aufloesen und 5 Minuten kochen. Sirup erkalten lassen und Zitronensaft zugeben. Man giesst die fertige Mischung ungefaehr 3 Finger hoch in ein flaches Gefaess und stellt... mehr

Lauch-Kichererbsen-Suppe mit Salbei

10.03.2005
Die Kichererbsen ueber Nacht in Salzwasser einweichen. (In den meisten Kochbuechern steht, dass man Huelsenfruechte nicht in Salzwasser einweichen soll, aber Kichererbsen werden auf diese... mehr

Gazpacho aus Frischem Thunfisch und Lachs

13.03.2005
Den Gazpacho moeglichst 2 - 3 Stunden vor dem Servieren zubereiten, damit er im Kuehlschrank ganz kalt werden kann. Ausser dem Fisch kann sogar alles am Vortag zubereitet werden. Beim... mehr

Johannisbeer-Himbeer-Essig mit Rosmarin

12.03.2005
Hinmbeeren und Johannisbeeren verlesen und in eine grosse Schuessel geben. Vom Weissweinessig den Essig (I) abnehmen, zu den Fruechten geben und die Fruechte mit einem Holzloeffel gut... mehr

GEFUELLTE RIGATONI MIT JUNGEM GEMUESE

04.03.2005
Karotten, Fruehlingszwiebeln, gruene Bohnen putzen und blanchieren (evtl. zerkleinern - das Gemuese sollte ungefaehr so gross wie die Rigatoni sein). Die Rigatoni bissfest kochen. Das... mehr

Fondue chinoise: Gefuellte Reisblatt-Roellchen

10.03.2005
*8-10 Portionen im Rahmen der Fondue-Party Die Mangoldblaetter waschen, trockenschleudern und in 3 cm lange, feine Streifen schneiden. Die Schalotten pellen und fein wuerfeln, den... mehr

Lavendelgelee

09.03.2005
Dieses exotische und aussergewoehnliche Gelee gibt es bei John McGeever in der Congham Hall in Norfolk. Es kann sowohl - zusammen mit einer Creme - als exklusives Dessert als auch als... mehr

Französischer Erdbeerlikör

11.03.2005
Die gewaschenen, gut abgetropften Erdbeeren in eine bauchige Flasche geben, den Kandis hineinfuellen und mit dem Weinbrand uebergiessen. Nach 4-6 Wochen Ruhezeit den Likoer durch ein... mehr

Historisch: Vorerinnerung zu Gelee (Aspik) 1/2

10.03.2005
(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der "Originalitaet" habe ich die Texte nicht veraendert. Vorerinnerung Um folgende 5 Arten... mehr

Apfelwein-Brot

11.03.2005
Die beiden Mehlsorten mit der Hefe und dem Apfelwein in eine Ruehrschuessel geben. Mit den Knethaken des elektrischen Ruehrgeraetes bearbeiten und ungefaehr 20 Minuten auf langsamster... mehr

Cornish Pasties

10.03.2005
Die Kartoffeln schaelen und in Wuerfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken, mit den Kartoffeln und dem Fleisch vermischen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Wasser oder Bruehe zufuegen und die... mehr

DRESSING: AVOCADOSAUCE

11.03.2005
Die Zwiebeln in kochendem Wasser kurz aufkochen und abtropfen lassen. Die Avacado in Wuerfel schneiden und mit einem Plastikschaber durch ein feines, flaches Sieb in eine kleine Schuessel... mehr

Honigglacierte Entenbrust

11.03.2005
Den Honig zusammen mit der Sojasauce in einem Topf leicht erhitzen und vermischen. Die Knoblauchzehe mit dem Messerruecken leicht andruecken und in die Marinade geben. Ingwer, Chilischote... mehr

BAUERNBROT (HEGNACHER MÜHLE)

12.03.2005
Das Mehl in eine Schuessel sieben, die Hefe aufloesen und einen Vorteig machen. Die geriebenen Kartoffeln dazugeben. Nach und nach das Wasser und Salz unter staendigem Kneten zuschuetten.... mehr