Erfasst am 01.10.95 von -- Ulli Fetzer aus: Schauhoff/Oliver, Zu Gast auf Mallorca (4926 Ergebnisse)

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REIS MIT TAUBEN UND PILZEN

11.03.2005
Tauben waschen und trocknen. Innereien waschen und saeubern. Tauben in jeweils vier Stuecke zerlegen und zusammen mit den Inneren im Braeter von allen Seiten gleichmaessig anbraten. Den... mehr

MANDELMILCH

10.03.2005
Die Mandeln unter staendigem Hinzufuegen von Wasser mahlen oder portionsweise mit der entsprechenden Wassermenge im Mahlwerk einer Kuechenmaschine bearbeiten. Die Mandelmasse dann mit dem... mehr

MANDELKUCHEN AUS MALLORCA

08.03.2005
Die Eier mit dem Zucker schlagen, bis er aufgeloest ist. Loeffelweise die Mandeln hinzufuegen (kein Mehl!). Mit Zitronen- und Orangenschale sowie dem Brandy wuerzen. In eine gefettete... mehr

Mandelkuchen

11.03.2005
Die Eier mit dem Zucker schlagen, bis er aufgeloest ist. Loeffelweise die Mandeln hinzufuegen (kein Mehl!). mit Zitronen- und Orangenschale sowie dem Brandy wuerzen. In eine gefettete... mehr

TRIPES FRITES (R)

10.03.2005
Die Kuttelstäbchen knusprig fritieren, nach Geschmack salzen und je nach Gusto in Ketchup oder Majonäse dippen und genießen. #AT Ulli Fetzer #D 31.08.2000 #NI ** #NO Gepostet von:... mehr

Beignets Oder Nonnenfürze

09.03.2005
Milch in eine Kasserolle giessen, Salz, Zucker, Butter und Schnaps beigeben, durchruehren, zum Kochen bringen. Sobald die ersten Blasen aufsteigen, auf einmal das Mehl hineinschuetten und... mehr

INFO: TEMPERATURUMRECHNUNG

11.03.2005
Umrechnung °F <=> °C : °F °C °F °C °F °C : 30 -1 100 38 300 149 : 35 2 110 43... mehr

EINMACHSAUCE (SAUCE BLANQUETTE)

10.03.2005
Zwiebelscheiben mit etwas Zitronenschale und einigen zerdrückten Pfefferkörnern in Butter anschwitzen, Mehl darüberstäuben, leicht schwitzen lassen, mit Kalbsfond auffüllen, langsam... mehr

GRUENE PFEFFERSAUCE

10.03.2005
Pfefferkoerner zerquetschen, mit Senf und Eigelb gut durchmischen. Das Oel in allmaehlich steigenden Portionen zugeben und unterschlagen. Zum Schluss Sahne, Salz und schwarzen Pfeffer... mehr

Ensaimadas

11.03.2005
Aus Hefe, einer Prise Zucker, etwas warmem Wasser und 1 El Mehl einen Vorteig machen. Das Mehl auf eine Tischplatte geben und in der Mitte eine Vertiefung eindruecken. Zucker, Eier,... mehr

ERDBEEREN MIT GRUENEM PFEFFER

10.03.2005
Erdbeeren waschen, halbieren und in Dessertschaelchen verteilen. Etwas Zitronensaft daruebergeben. Mit Zucker oder Vanillezucker suessen und gruene Pfefferkoerner darueberstreuen. Mit... mehr

KÖNIGSBERGER FLECK, OSTPREUSSISCHE KALDAUNENSPEZIALITÄT

10.03.2005
Kleingeschnittene, gekochte Kaldaunen mit zerkleinertem Wurzelgemüse, Gewürz und Pfefferkörnern und einem Lorbeerblatt etwa 30 Minuten in kräftiger Fleischbrühe kochen, mit Essig und... mehr

JAKOBSMUSCHELN MIT BASILIKUM

10.03.2005
Vom Zitronengras die äußeren Blätter abschälen und der Länge nach abspließen, so daß wir bastähnliche Fasern erhalten. Die geputzten Jakobsmuscheln pfeffern, salzen und in etwas... mehr

KARTOFFEL-OMELETT

10.03.2005
Kartoffeln schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Schinkenspeck klein wuerfeln, im Oel auslassen. Kartoffeln zugeben und 15 Min. goldgelb braten, leicht salzen. Eier, Wasser, Salz... mehr

HASELNUSS-RICOTTA-TORTE

13.03.2005
Jamie Oliver: Als ich gerade nach London gezogen war, habe ich diesen Kuchen wer weiss wie oft gebacken, denn viel mehr Dessertrezepte beherrschte ich damals noch nicht. Ausserdem war ich... mehr