Entenbrüste á 250-300 g (63 Ergebnisse)

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Ente in Gin-Sahne-Sauce

10.03.2005
Die Entenbrüste waschen und die Hautseite mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Dabei das Fleisch nicht verletzen. Die Entenbrüste zunächst auf der Hautseite ca. 10min... mehr

ENTENBRUST IN HONIG-ESSIG

04.03.2005
Die Entenbrüste mit Küchenkrepp trocknen. Die Zwiebel pellen und fein hacken. In einer Pfanne die Zwiebelwürfel mit Wein, Essig und Honig etwa 10 Minuten unter Rühren bei Mittelhitze... mehr

Marinierte Entenbrust mit Fenchel

09.03.2005
Die Entenbrüste waschen und abtrocknen. Die Orange heiß abwaschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. 1 Tl Schale, 2 El Saft, das Öl, Salz, Pfeffer, zerdrückten Knoblauch und... mehr

ENTENBRUST MIT PORTWEINSAUCE

04.03.2005
Einen Bräter (oder eine hitzefeste Pfanne) in den Backofen stellen und auf 200 °C vorheizen. Die Entenbrüste mit Küchenkrepp gut trocknen. Die Butter in kleine Würfel teilen und kalt... mehr

Entenbrust mit Hagebuttensauce

10.03.2005
Elektroofen auf 200 Grad vorheizen. Die Entenbrüste auf der Hautseite fein rautenförmig bis fast auf das Fleisch einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer feuerfesten... mehr

Entenbrust mit Calvados-Rahm-Sauce

08.03.2005
In dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln in eine gebutterte Auflaufform legen. 200 g Landrahm mit Milch und Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, über die Kartoffeln... mehr

GLACIERTE ENTE AUF ZITRONENGRASSPIESS MIT ZUCCHINITEMPURA

10.03.2005
Den Reis nach Packungsangabe kochen. Die Entenbrüste in 3 gleich große Stücke schneiden und auf die Zitronengrasstängel spießen. Knoblauch, Hoisin Sauce, Soja Sauce, Sesamöl,... mehr

Rosa gebratene Entenbrust in Cashew-Honig-Chili-Kruste mit

09.03.2005
Die Haut der Entenbrüste kreuzförmig einschneiden. Nun die Brüste in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz erst auf der Fleischseite kurz anbraten, wenden, auf der Hautseite sehr... mehr

ENTENBRUST A L'ORANGE

04.03.2005
Die Entenbrüste kurz waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen. Mit einem scharfen Messer die Fetthaut rautenförmig einritzen (dabei aber nicht bis ins Fleisch schneiden). Eine... mehr

Ente in Wirsing

10.03.2005
Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und die Kohlviertel in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in 1/3 vom heißem Butterschmalz glasig... mehr

Entenbrust mit Honig-Schalotten in Balsamico

10.03.2005
1. Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen. 3. Die Schalotten schälen und gegebenenfalls halbieren. Die Butter oder Margarine in einem... mehr

Entenbrust asiatisch

09.03.2005
Lauchzwiebeln in schräge Stücke, Karotten in Scheiben schneiden, Shiitakepilze vierteln. Die Entenbrüste häuten, das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit... mehr

Entengeschnetzeltes Süss -Sauer

10.03.2005
1) Die Möhren schälen und waschen. Mit einem Messer von oben nach unten im Abstand von ca.1/2 cm rundherum kleine Streifen herausschneiden. Möhren in Scheiben schneiden. Sellerie... mehr

Entenbrust im Weinblatt an Korinthensauce

09.03.2005
Bei den Entenbrüsten das Fett wegschneiden. von der Seite her die Brüste mit einem scharfen Messer zu 3/4 einschneiden. Die Leber in eine Schüssel geben, würzen und Armagnac... mehr

Gelackte Entenbrust mit mariniertem Zucchinigemüse

10.03.2005
Die Zucchini waschen und ungeschält in Pommes-frites-ähnliche Stifte schneiden und kurz blanchieren. Abschrecken und mit der Vinaigrette marinieren. Für die Sauce den Weisswein mit dem... mehr