Einige Wacholderbeeren (5192 Ergebnisse)

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Coniglio al forno - Gebratenes Kaninchen

10.03.2005
Das Kaninchen innen und aussen mit den Gewuerzen einreiben. Thymian, Majoran, Wacholderbeeren und den feingeschnittenen Pancetta oder den Speck in die Bauchhoehle geben. Das Kaninchen mit... mehr

Schäufele - Geräucherte Schweineschulter

04.03.2005
Das Schaeufele in einen Kochtopf geben und mit Wasser gerade bedecken. Dazu die mit den Nelken und dem Lorbeerblatt gespickte Zwiebel sowie die Pfefferkoerner und die zerdrueckten... mehr

Jaegertopf

10.03.2005
Das Hirschfleisch in Wuerfel schneiden und in Oel anbraten. Die Pfifferlinge, die Karotten und den Sellerie putzen und waschen, in duenne Streifen schneiden und mit dem Fleisch... mehr

HASENRUECKENFILET

08.03.2005
Haeute und Sehnen von den Hasenruecken loesen. Danach das Fleisch mit einem spitzen scharfen Messer von den Knochen entfernen, die innen liegenden Filets ebenfalls loesen. Die Knochen... mehr

Hasenfilet auf Wintersalaten

11.03.2005
Salat waschen und zerpfluecken. Filet abtupfen, beidseitig mit fein zerdrueckten Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer einreiben. Das Filet im heissen Schmalz 5 bis 6 Minuten braten.... mehr

Hirschfiletspitzen

04.03.2005
Das Fleisch in Würfel schneiden und in dem heißen Butterfett rasch anbraten. Das Fleisch herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Schalotte, Steinpilze und... mehr

Gebratene Kalbsleber mit gefüllten Radicchioblättern und

10.03.2005
1. Die äusseren Blätter der Radicchioköpfe ablösen. Den Rest für ein anderes Gericht aufbewahren. Die Blätter 2-3 Minuten dämpfen. 2. Die Blätter nebeneinander legen. Die... mehr

GEFUELLTE PUTENOBERKEULE IM BASILIKUMNETZ

11.03.2005
Fuer die Fuellung die Pfifferlinge putzen, klein schneiden und kurz blanchieren. Rote Paprikaschote putzen, entkernen, waschen und das Fruchtfleisch in kleine Wuerfel schneiden. Die... mehr

ROTWEINBEIZE FUER WILD

11.03.2005
1. Die Wacholderbeeren leicht andruecken. Wacholder mit Piment, Pfeffer, Sternanis, Zucker, Lorbeer und Zimt mit dem Rotwein mischen. 2. Das Fleisch in eine ausreichend grosse Form legen... mehr

Soleier (Gewürzte Salz-Sole)

11.03.2005
Das Wasser mit den Gewuerzen (die Gewuerzkoerner und Wacholderbeeren zedruecken) und der grob geschnittenen Zwiebel 5 min gut durchkochen und erkalten lassen. Die Eier zusammen mit... mehr

SAURE ZIPFEL

12.03.2005
Karotten und Zwiebeln schaelen und beides in duenne Scheiben oder feine Streifen schneiden. Wasser mit Essig erhitzen. Lorbeerblatt, Majoran, Pfefferkoerner, Wacholderbeeren und das... mehr

Schmorkartoffeln mit Rosmarin

08.03.2005
Wacholderbeeren im Mörser grob zerstoßen, Kartoffeln schälen. Rundherum in einem Bräter im heißen Öl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 1 2 anbraten. 2 TL Rosmarin und den Wacholder... mehr

Rotweinbraten

04.03.2005
Einen Tontopf (Roemertopf) 15 Minuten waessern. Den Braten mit einer Mischung aus Tomatenmark, Senf, Pfeffer, Paprika und Salz bestreichen und in den Tontopf legen. Zwiebel- und... mehr

KARPFENFILET IM ROEMERTOPF

04.03.2005
Kalt abgewaschene Karpfenfilets mit Zitronensaft betraeufeln. Sellerie, Karotten, Lauch und Zwiebel in grobe Stuecke schneiden und in den Roemertopf geben. Weisswein angiessen, die... mehr

RHEINISCHER SAUERKRAUTAUFLAUF

11.03.2005
400 g Schweinebauch abspuelen, trockentupfen, in Wuerfel schneiden, 20 g Butterschmalz in einem Braeter erhitzen, Schweinebauch kross anbraten, 1 Dose Sauerkraut, 2 Lorbeerblaetter, 1 EL... mehr