Eiklar (Eiweiß) (2383 Ergebnisse)

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Pariserstangerln

09.03.2005
Mandel, Zucker, Eiklar und Aprikosenmarmelade zu einem Teig verarbeiten, auf Oblaten (8 cm breit ausgeschnitten) ca. 1/2 cm dick ausrollen (geht nur mit einer Klarsichtfolie drüber). Das... mehr

Gewürzkaffeeschaum mit Biskotten und Himbeeren

11.03.2005
Espresso mit den Gewuerzen auf ein Drittel einreduzieren, danach durch ein Sieb seihen. Die weisse Kuvertuere schmelzen. Ei und Dotter mit Whiskey und Cognac ueber Wasserdampf fingerwarm... mehr

Kokosmakronenii

11.03.2005
Die Eiklar sehr steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen. Die Kokos- flocken und die Nuesse unterheben. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech kleine Haeufchen... mehr

BEERENSCHAUM

11.03.2005
- Erfasst von Kerstin Rupprecht Beeren passieren oder zerdruecken. Eiklar zu Schnee schlagen, Zucker einschlagen, dann die Beeren, etwas Zitronensaft dazugeben. So lange weiterschlagen... mehr

Nusskugeln

11.03.2005
Zucker, Nuesse und Eiweiss zu einem Teig verarbeiten und 0,5 cm dick ausrollen. In kleine Vierecke schneiden und je eine Weinbrandkirsche auflegen. Danach die Vierecke zu Kugeln formen... mehr

Käsetorte ohne Boden

10.03.2005
etwas Fett für die Form 6 Eier 1250 g Magerquark 2 ts gestr. Backpulver 45 g Vanillepuddingpulver 45 g Grieß 1 Zitrone groß oder 2 kleine -(unbehandelt) 1 pn Salz... mehr

Kokosbusserln

12.03.2005
1. Mandeln blanchieren, schaelen, reiben. 2. Eiklar zu sehr festem Schnee schlagen, Zucker und Zitronensaft einschlagen, Kokosette und Mandeln vermischen und in die Schaummasse mengen.... mehr

Arancinikipferl

11.03.2005
Ein Gemenge aus Eiklar, Zucker, geschaelten, geriebenen Mandeln, feingehackten Arancini und Zitronenschalen wird ueber Dampf dickgeruehrt. Daraus werden nach dem Erkalten auf einem... mehr

SCHOKOLADENMUS UND BANANENCREME

12.03.2005
Schokoladenmus Magertopfen, Kakao und einige Tropfen fluessigen Suessstoff verruehren. Das Eiklar mit etwas Suessstoff cremig schlagen. Eischnee unter die Kakao-Topfen-Masse heben und in... mehr

Mohn-Eis

09.03.2005
Man erhitze 1/4l Sahne und lasse anschliessend darin den frisch gemahlenen Blaumohn quellen. Nach dem Erkalten schlaegt man das Eiklar steifen Eischnee. Dann schlaegt man 1/4l Sahne mit... mehr

Walnußbällchen auf Möhrengemüse

11.03.2005
Fuer die Baellchen Zwiebel abziehen und fein wuerfeln. Diaet- Pflanzencreme erhitzen und Zwiebelwuerfel darin anduensten. 1/3 der Nuesse zugeben und leicht braeunen. Flocken unterruehren,... mehr

KLARE SUPPE MIT KÜRBISKERNNOCKERLN

11.03.2005
1. Butter und Dotter schaumig ruehren; Eiklar zu festem Schnee schlagen, Mehl und Schnee abwechselnd unter die Dottermasse mengen, salzen. Kuerbiskerne fein hacken, einruehren. 2. Mit... mehr

Pina-Colada-Sorbet

09.03.2005
Man pueriert im Mixer Ananas und Ananassaft mit Kokosmark. Dann fuegt man noch Batida de Coco und weissen Rum zu. Diese Mischung gibt man in die Eismaschine. Wenn das Sorbet halbfest... mehr

Rahmdunstkoch

11.03.2005
Fisolen = Schnittbohnen Saurer Rahm wird mit Mehl, Dotter und Salz verquirlt und mit dem steifen Schnee von Eiklar vermischt. Das Gemenge wird in einer befetteten und bemehlten... mehr

Lilly's Kaiserschmarrn

12.03.2005
Eiklar mit Zucker und Salz zu Schnee schlagen Dotter, Obers (Milch), Vanillezucker, Zitronenschale vermengen und unter den Schnee heben butter in grosser pfanne (oder zwei) schmelzen) am... mehr