Eckart Witzigmann, Bohnensalat (270 Ergebnisse)

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Salat vom Kaninchen mit Orangen, Parmesan u. Olivenmarinade

11.03.2005
Die Zutaten der Marinade im Mixer aufmixen. Kaninchenfilets in der Butter-Sonnenoelmischung langsam braten. Warm stellen. Salate der Saison dekorativ auf einem Teller anrichten,... mehr

AUFGEMIXTE MAYONNAISE (WITZIGMANN)

12.03.2005
1. Alle Zutaten bis auf die geschlagene Sahne in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer rasch cremig aufschlagen. 2. Zum Schluß die geschlagene Sahne locker unterziehen. Sollte... mehr

Boehmische Knoedel (nach Eckart Witzigmann)

10.03.2005
1. Die Milch lauwarm erhitzen. 4 von 5 Teilen davon mit 1 von 5 Teilen des Mehles, zerbroeckelter Hefe und Zucker verruehren und aufgehen lassen. 2. Das uebrige Mehl mit den Eiern, der... mehr

SAUCE TATAR (WITZIGMANN)

12.03.2005
1. Die Mayonnaise nach dem Grundrezept zubereiten, jedoch keine geschlagene Sahne unterziehen. 2. Ei, Cornichons, Kapern und Sardelle mit einem großen Messer oder einem Wiegemesser fein... mehr

Schokoladensoufflé nach E. Witzigmann

11.03.2005
Couverture im Wasserbad schmelzen, Butter mit Vanillezucker schaumig schlagen und nacheinander die Eigelbe einarbeiten. Couverture, Rum, Kakaopulver und Staerke unterruehren. Eiweiss mit... mehr

Schokoladenbiskuit a la Witzigmann

13.03.2005
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Backblech 40x45 cm mit Backpapier auslegen. Das Eigelb mit 20 g Zucker in eine Schuessel geben und mit dem Handruehrgeraet so lange schlagen, bis die... mehr

Das Geheimnis Des Besten Bohnensalats mit Geräucherte ...

11.03.2005
Trick: Die Bohnensorten einzeln kochen, Bohnenwasser stark salzen. Bohnen mit Biss weich kochen. Nicht zu lange im Eiswasser abschrecken, sonst verlieren sie ihre Farbe. Zubereitung: 1.... mehr

Kartoffeldressing

10.03.2005
Kartoffeln waschen und in wenig kochendem Wasser garen. Schaelen und sofort durch eine Kartoffelpresse druecken. Mit Schalottenwuerfeln, Essig und Eigelben vermischen und unter weiterem... mehr

VEGETARISCH: SPAGHETTINI MIT ESTRAGONPESTO

12.03.2005
Die Tomaten waschen, halbieren und zur Seite stellen. Zur Verfeinerung kann man die Tomaten vor dem Halbieren auch haeuten. Den Estragon waschen, trockenschuetteln, die Blaettchen von... mehr

Schafskaese in Kraeuter-Olivenoel

09.03.2005
Schafskaese in grossen Wuerfel schneiden. Die Schafskaesestuecke, Gewuerze und Kraeuter abwechselnd in ein verschliessbares Glas schichten und mit dem Olivenoel uebergiessen, so dass... mehr

Schafskäse in Kräuter-Olivenöl

11.03.2005
Schafskaese in grossen Wuerfel schneiden. Die Schafskaesestuecke, Gewuerze und Kraeuter abwechselnd in ein verschliessbares Glas schichten und mit dem Olivenoel uebergiessen, so dass... mehr

Kartoffelcarpaccio

08.03.2005
Kartoffeln schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden, kurz blanchieren, kalt abschrecken. Ofenfeste Teller buttern und die mit Salz und Muskat gewürzten Scheiben dachziegelartig... mehr

MELONEN CHUTNEY BIOLEK/WITZIGMANN

12.03.2005
Die Melone in Viertel teilen, das Fruchtfleisch aus der Schale loesen und in zentimetergrosse Wuerfel schneiden. Die geschaelte Knoblauchzehe fein hacken, die Chilischote entkernen,... mehr

GEFÜLLTE TOMATEN - WITZIGMANN/BIOLEK

12.03.2005
Den Backofen auf 200 GradC (Heissluft 180 GradC) vorheizen. Die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und das Innere mit einem Loeffel herausholen. Die Tomaten umdrehen, abtropfen... mehr

APRIKOSENRAGOUT

11.03.2005
Die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und vierteln. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Die Vanilleschote der Laenge nach... mehr