Eckart Witzigmann Lammlachse mit olivenkruste (192 Ergebnisse)

Sortieren nach:  Relevanz Name Bewertung Aufwand Datum

Salat vom Kaninchen mit Orangen, Parmesan u. Olivenmarinade

11.03.2005
Die Zutaten der Marinade im Mixer aufmixen. Kaninchenfilets in der Butter-Sonnenoelmischung langsam braten. Warm stellen. Salate der Saison dekorativ auf einem Teller anrichten,... mehr

AUFGEMIXTE MAYONNAISE (WITZIGMANN)

12.03.2005
1. Alle Zutaten bis auf die geschlagene Sahne in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer rasch cremig aufschlagen. 2. Zum Schluß die geschlagene Sahne locker unterziehen. Sollte... mehr

Boehmische Knoedel (nach Eckart Witzigmann)

10.03.2005
1. Die Milch lauwarm erhitzen. 4 von 5 Teilen davon mit 1 von 5 Teilen des Mehles, zerbroeckelter Hefe und Zucker verruehren und aufgehen lassen. 2. Das uebrige Mehl mit den Eiern, der... mehr

SAUCE TATAR (WITZIGMANN)

12.03.2005
1. Die Mayonnaise nach dem Grundrezept zubereiten, jedoch keine geschlagene Sahne unterziehen. 2. Ei, Cornichons, Kapern und Sardelle mit einem großen Messer oder einem Wiegemesser fein... mehr

Schokoladensoufflé nach E. Witzigmann

11.03.2005
Couverture im Wasserbad schmelzen, Butter mit Vanillezucker schaumig schlagen und nacheinander die Eigelbe einarbeiten. Couverture, Rum, Kakaopulver und Staerke unterruehren. Eiweiss mit... mehr

LAMMKARREE MIT TOMATENSALAT

13.03.2005
Fett vom Lammkarree kreuzweise einschneiden, salzen und pfeffern. Rosmarin, Salbei und Thymian mit Knoblauch hacken, mit Olivenoel vermengen. Das Lammkaree mariniert man dann mit dieser... mehr

Schokoladenbiskuit a la Witzigmann

13.03.2005
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Backblech 40x45 cm mit Backpapier auslegen. Das Eigelb mit 20 g Zucker in eine Schuessel geben und mit dem Handruehrgeraet so lange schlagen, bis die... mehr

GEBRATENES SEETEUFELKOTELETT IN OLIVENKRUSTE MIT OLIV ...

13.03.2005
Seeteufelkoteletts: Die vom Fischhaendler parierten und vorbereiteten Seeteufelkoteletts waschen und gut trocknen. Die Seeteufelkoteletts mit Olivenoel mit Zitrone, Rosmarin, Thymian,... mehr

Kartoffeldressing

10.03.2005
Kartoffeln waschen und in wenig kochendem Wasser garen. Schaelen und sofort durch eine Kartoffelpresse druecken. Mit Schalottenwuerfeln, Essig und Eigelben vermischen und unter weiterem... mehr

VEGETARISCH: SPAGHETTINI MIT ESTRAGONPESTO

12.03.2005
Die Tomaten waschen, halbieren und zur Seite stellen. Zur Verfeinerung kann man die Tomaten vor dem Halbieren auch haeuten. Den Estragon waschen, trockenschuetteln, die Blaettchen von... mehr

Schafskaese in Kraeuter-Olivenoel

09.03.2005
Schafskaese in grossen Wuerfel schneiden. Die Schafskaesestuecke, Gewuerze und Kraeuter abwechselnd in ein verschliessbares Glas schichten und mit dem Olivenoel uebergiessen, so dass... mehr

Schafskäse in Kräuter-Olivenöl

11.03.2005
Schafskaese in grossen Wuerfel schneiden. Die Schafskaesestuecke, Gewuerze und Kraeuter abwechselnd in ein verschliessbares Glas schichten und mit dem Olivenoel uebergiessen, so dass... mehr

Kartoffelcarpaccio

08.03.2005
Kartoffeln schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden, kurz blanchieren, kalt abschrecken. Ofenfeste Teller buttern und die mit Salz und Muskat gewürzten Scheiben dachziegelartig... mehr

LAMMLACHS MIT HASELNÜSSEN, APRIKOSE UND PORTULAKSALAT ...

11.03.2005
Die Lammlachse mit Salz und Pfeffer wuerzen und in einer Pfanne mit Olivenoel sanft anbraten. Fuer ca. 6-7 Minuten bei 170 C° in den Ofen geben. Herausnehmen und ruhen lassen. Die... mehr

MELONEN CHUTNEY BIOLEK/WITZIGMANN

12.03.2005
Die Melone in Viertel teilen, das Fruchtfleisch aus der Schale loesen und in zentimetergrosse Wuerfel schneiden. Die geschaelte Knoblauchzehe fein hacken, die Chilischote entkernen,... mehr