Doris-Katharina Hessler Essen (4872 Ergebnisse)

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Bauernomelette

11.03.2005
Kartoffeln kochen, schaelen und in Scheiben schneiden. Die Gewuerzgurken in Scheiben, die Zwiebel in Wuerfel und den Schinken in Streifen schneiden. Die Kartoffeln in Pflanzenfett... mehr

Gruenkernschaumsuppe

19.05.2011
Den Gruenkern ueber Nacht einweichen und ca. 10 Minuten im Schnellkochtopf garen. Die Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden und in der Butter anschwitzen. 3/4 des Gruenkerns... mehr

Rehrücken Mit Walnusskruste

12.03.2005
Fuer die Kruste die Butter weich werden lassen und mit den geroesteten und gemahlenen Nuessen sowie Salz, Pfeffer und vier Wacholderbeeren kuttern. Den Rehruecken mit Salz und Pfeffer... mehr

REHRUECKEN MIT WALNUSSKRUSTE

10.03.2005
Fuer die Kruste die Butter weich werden lassen und mit den geroesteten und gemahlenen Nuessen sowie Salz, Pfeffer und vier Wacholderbeeren kuttern. Den Rehruecken mit Salz und Pfeffer... mehr

Brennesselkäse mit Gänseblümchenvinaigrette

11.03.2005
Den Kaese zerdruecken; durch ein Sieb streichen und mit Salz sowie Pfeffer wuerzen. Die Haelfte der Brennesseln und die Knoblauchzehe fein hacken und mit dem Kaese vermischen. Den Kaese... mehr

Kaninchenruecken in Pommery-Senfsauce

10.03.2005
Den Kaninchenruecken von den Knochen ausloesen und von Fett und Sehnen befreien. Sollten die Nierchen noch dabei sein, von diesen die Haut entfernen. Fuer die Sauce Fond, Portwein, Essig... mehr

Kaninchenrücken in Pommery-Senfsauce

12.03.2005
Den Kaninchenruecken von den Knochen ausloesen und von Fett und Sehnen befreien. Sollten die Nierchen noch dabei sein, von diesen die Haut entfernen. Fuer die Sauce Fond, Portwein, Essig... mehr

Brennesselkaese mit Gaensebluemchenvinaigrette

10.03.2005
Den Kaese zerdruecken; durch ein Sieb streichen und mit Salz sowie Pfeffer wuerzen. Die Haelfte der Brennesseln und die Knoblauchzehe fein hacken und mit dem Kaese vermischen. Den Kaese... mehr

Tomatenmousse mit Estragonsauce

12.03.2005
Die Tomaten waschen, vierteln und in der Butter saemig einkochen. Mit Essig abloeschen, Estragon und die Gewuerze zugeben. Kurz koecheln lassen. Die vorgeweichte Gelatine unter die... mehr

Buttermilchterrine mit Kräutern

11.03.2005
Etwas Buttermilch erwaermen und die vorgeweichte, gut ausgedrueckte Gelatine darin aufloesen; unter die restliche Buttermilch geben. Sobald die Mischung zu gelieren beginnt, zieht man die... mehr

Zander im Speckmantel auf Linsengemüse

11.03.2005
1. Zanderfilets mit einer Pinzette sorgfaeltig entgraeten, mit Olivenoel einstreichen. Liebstoeckelblaetter grob hacken. Zanderfilets leicht salzen, pfeffern und mit Liebstoeckel,... mehr

Saucepan Brownies

10.03.2005
Diese heisen Saucepan Brownies, weil im Originalrezept ein Stück Butter hineinkommt, welche in einem Butterpfännchen geschmolzen wurde. Mische die trockenen Zutaten und die feuchten,... mehr

Weihnachtliches Amuse-Bouche

10.03.2005
- Sterne ausstechen - Je die Hälfte mit Ei bepinseln - Mit Mohn oder Knoblibrot-Gewürz bestreuen - 5 Minuten bei 250° backen - abkalten lassen - mit Dressiersack jeweils die untere... mehr

Mit Pilzen gefuellten Sputniks

11.03.2005
Der Sputnik aus dem Gemuesegarten (Hn): Eine schlichte Holzhuette, irgendwo in Essex drin, drei Busstunden Zickzackfahrt noerdlich von London: Die Huette gehoerte als Laden zu einer... mehr

Schalotten-Confit

10.03.2005
Die Schalotten in Ringe schneiden. In einer grossen Bratpfanne die Butter herhitzen und die Schalott en gut andünsten. Rohzucker dazugeben und nochmals gut anziehen lassen. Mit wenig... mehr