Doppelrahm; -3 (356 Ergebnisse)

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Ingwer-Zitronen-Sauce (zu Fisch)

10.03.2005
Chilischote im Backofen kurz anroesten - bis die Haut Blasen wirft. Schaelen, entkernen und fein wuerfeln. Beiseite stellen. Den Ingwer saeubern und hacken. Zitronensaft, Ingwer, Wasser... mehr

Tips zu Saucen mit Rahm

11.03.2005
Saemige Saucen wurden frueher mit Mehl oder Staerke eingedickt, heute verwendet man gerne Rahm zum Binden. Rahm ist aber nicht gleich Rahm: jede Sorte hat ihre typischen Eigenschaften,... mehr

Schokoladenauflauf mit Orangen-Dattel-Sauce

10.03.2005
Die Schokolade zusammen mit dem Wasser ueber den heissen Wasserbad schmelzen. Zucker und Milch einruehren, anschliessend Eigelb dazugeben und die Masse mit dem Schneebesen kraeftig... mehr

Angemachter Camembert

11.03.2005
Alles mit einer Gabel zusammendruecken, abschmecken. mehr

Kalbfleischvoegel an Balsamicosauce

11.03.2005
Die Kalbsplaetzli auslegen und mit etwas Zitronensaft betraeufeln. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Jedes Plaetzli mit einer Rohschinkenscheibe belegen. Fuer die Fuellung den... mehr

Brombeersables mit Vanille-Creme de la Gruyere

09.03.2005
(*) Creme de la Gruyere: eine in der Schweiz sehr bekannte Sorte Doppelrahm, sehr dick Fuer den Teig die Butter waehrend ca. 5 Minuten sehr weich ruehren, bis sie weiss wird. Zucker und... mehr

Braetkloesschen an Curry-Sauce

11.03.2005
Braet in eine Schuessel geben. Schnittlauch in Roellchen dazuschneiden. Peperoni entkernen und sehr klein wuerfeln. Mit dem Doppelrahm beifuegen. Mit Pfeffer wuerzen. Zwiebel fein... mehr

Schokolade-Frischkaese-Kuchen

11.03.2005
(*) Springform von 20 cm Durchmesser. Die Springform gut ausbuttern. Kuehl stellen. Die Guetzli in einen Plastikbeutel geben und mit dem Wallholz fein zerbroeseln. In eine Schuessel... mehr

FEIGEN IN SHERRY

12.03.2005
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Feigen sorgfaeltig waschen. Stielansatz frisch anschneiden. Mit einem Metallspiesschen mehrmals einstechen; oder mit einem spitzen Kuechenmesser... mehr

Lachs-Hering-Rillettes

09.03.2005
Den frischen Lachs in grosse Wuerfel schneiden und waehrend 3 bis 4 Minuten im Dampf garen, abkuehlen lassen und von Hand zerpfluecken. Den geraeucherten Lachs in 5 mm breite Streifen -... mehr

Kraeuterkaese

10.03.2005
Alles gut vermischen, fertig. * Quelle: erfasst von: Michael Bromberg ** Gepostet von Michael Bromberg Erfasser: Michael Datum: 23.11.1996 Stichworte: Aufbau, Aufstrich, Kaese,... mehr

Steinpilzsaucen...

11.03.2005
a) mit viel Creme fraiche... Steinpilze in lauwarmem Wasser einweichen. Gehackte Schalotten im Butterschmalz duensten. Pilze mit Einweichwasser und Rotwein zugeben, zugedeckt bei milder... mehr

Schokolade-Frischkäse-Kuchen

11.03.2005
(*) Springform von 20 cm Durchmesser. Die Springform gut ausbuttern. Kuehl stellen. Die Guetzli in einen Plastikbeutel geben und mit dem Wallholz fein zerbroeseln. In eine Schuessel... mehr

Kartoffel-Souffles

06.03.2011
Fuer runde Foermchen, 8 cm Durchmesser und 5 cm hoch, bemessen. Die Kartoffeln schaelen, waschen und in gesalzenem Wasser in 20 bis 25 Minuten sehr weich kochen. Ofen auf 200 Grad... mehr

Rochenfricassee mit Kapern (Bretagne)

10.03.2005
Fricassee de raie, Bretagne. Die Rochenflossen saeubern, salzen, mit Wasser bedecken und ein Tag abgedeckt in den Kuehlschrank stellen. Zwiebel und Lauch in Ringe schneiden.... mehr