Dieter Wńgerle, Stumpenhof, Plochingen Erfasst *RK* 22.05.04 von Alexander Greisle (186 Ergebnisse)

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Spargel-Fricass├ęe

11.03.2005
Spargel schaelen und mit einem schraegen Schnitt in der Mitte halbieren. Nach Grundrezept kochen. Tomaten blanchieren, Haut abziehen, Kerne entfernen und in kleine Wuerfel schneiden.... mehr

Vanille-Hollandaise zum Spargel

11.03.2005
Butter schmelzen lassen. Eigelb mit Vin Santo und dem Weisswein ueber dem heissen Wasserbad cremig-dicklich aufschlagen. Vanillemark zugeben. Die Butter troepfchenweise unterschlagen.... mehr

Avocadosauce zum Spargel

11.03.2005
Die Avocados laengs halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale loesen und puerieren. Die Schalotten schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Petersilie fein hacken... mehr

Kluay Buad Chee - Bananen in Kokosmilch

11.03.2005
Bananen in grobe Stuecke schneiden. Kokosmilch in einem Topf langsam erhitzen. Zucker und etwas Salz unter staendigem Umruehren hinzugeben. Bananen hinzufuegen und fuer etwa 5 Minuten... mehr

Tomaten-Vinaigrette zum Spargel

11.03.2005
Die Tomaten blanchieren, die Haut abziehen und halbieren. Kerne und Stielansaetze entfernen, die Haelfen in kleine Wuerfel schneiden. Die Zwiebeln schaelen und sehr fein wuerfeln. Beide... mehr

Rotwein-Mayonnaise zum Spargel

11.03.2005
Eigelb mit Senf und etwas Salz verruehren und unter staendigem Ruehren das Olivenoel zugeben - zunaechst tropfenweise, dann in einem feinen Strahl. Wenn die Mayonnaise die gewuenschte... mehr

Larb Gai - W├╝rziger H├╝hnerfleisch Salat

11.03.2005
Huehnerfleisch fein hacken. Schlaotten, Fruehlingszwiebeln und Lemongras in Scheiben schneiden, Kaffirlimonenblaetter fein schneiden. Eine grosse Pfanne oder einen Wok erhitzen.... mehr

Phad Thai - Gebratene Nudeln nach Thai Art

11.03.2005
Erdnuesse und getrocknete Garnelen fein hacken, Sojabohnensprossen reinigen. Fruehlingszwiebeln in Streifen schneiden. Oel im Wok erhitzen und Eier darin unter staendigem Ruehren... mehr

Gai Phad Med Mamuang - H├Ąhnchen mit N├╝ssen

11.03.2005
Haehnchenbrust in Wuerfel schneiden. Cashewnuesse und Chilis getrennt frittieren, Chilis in groessere Stuecke schneiden. Fruehlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Gewuerfelte... mehr

Tom Yam Goong - Garnelensuppe mit Lemongras

11.03.2005
Lemongras fein schneiden, Galangarwurzel in Scheiben schneiden. Tomaten wuerfeln, Pilze vierteln Huehnerbruehe aufkochen, Lemongras, Galangarwurzel, Kaffirlimonenblaetter und Pilze... mehr

Spargelmousse vom Gr├╝nen Spargel

30.01.2011
Spargel nach Grundrezept knackig kochen, in Eiswasser abschrecken. Spitzen etwa 4 cm unter dem Ansatz abschneiden. Restlichen Spargel gut abtropfen lassen und in Stuecke schneiden, danach... mehr

Spargelsalat mit Balsamico an R├Ąucherlachsfl├Ądle

11.03.2005
Aus Mehl, Ei, Eigelb und Milch Flaedleteig anruehren, mit Salz und Pfeffer leicht wuerzen. Flaedle duenn ausbacken. Creme fraiche, Dill, Zitrone, Salz und Pfeffer gut vermengen. Auf die... mehr

Spargelauflauf mit Scampi

11.03.2005
Spargel nach Grundrezept kochen, danach in Eiswasser abkuehlen und trocken tupfen. Kartoffeln schaelen und in Salzwasser bissfest kochen, ausdampfen lassen und in Scheiben schneiden.... mehr

Russiches Brot

10.03.2005
Die Eiweiss sehr steif schlagen, die uebrigen Zutaten in der angegebenen Reihenfolge untermischen, nicht ruehren. Es muss eine Cremige Masse entstehen. Diese in einen Spritzsack fuellen... mehr

Fenchelpfanne

10.03.2005
1. Zwiebel w├╝rfeln und im ├ľliven├Âl bei niedriger Temperatur braten. 2. Speck w├╝rfeln und zugeben. 3. Fenchel grob w├╝rfeln und zugeben. 4. Alles zusammen solange braten, bis die... mehr