Christian Henze königsberger klopse (519 Ergebnisse)

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Avocadodressing

04.03.2005
Avocado halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch herausschaben, mit Zitronensaft, Weinessig und Senf im Mixer oder in der Kuechenmaschine zu einer weichen Creme schlagen. Mit Salz, Pfeffer... mehr

Kichererbseneintopf

04.03.2005
Die Auberginen in etwa 1 cm grosse Wuerfel schneiden, salzen und entwaessern. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Zwiebeln mit 2 EL Oel in einem Topf 10 Minuten duensten, dann... mehr

Königsberger Klopse

04.03.2005
Die Haelfte der Butter schmelzen und mit dem Hackfleisch und dem Eigelb mischen. Eine Zwiebel fein hacken, in der restlichen Butter daempfen und mit den ausgedrueckten Broetchen zur... mehr

Topinambursuppe mit gerösteten Pinienkernen

04.03.2005
Den Zitronensaft in eine Schuessel mit kaltem Wasser geben. Die Topinamburs schaelen, in gleich grosse Stuecke schneiden und in das gesaeuerte Wasser geben, damit sie ihre Farbe nicht... mehr

BAERLAUCHSUEPPCHEN MIT GEROESTETEN PINIENKERNEN

04.03.2005
Den Baerlauch waschen die Stiele abzupfen und in Streifen schneiden. Schalotten schaelen und fein schneiden. 30g Butter in einem Topf zerlaufen lassen und die Schalotten und den Knoblauch... mehr

BAERLAUCHTERRINE MIT RAEUCHERLACHS UND BEGONIEN

04.03.2005
Den nicht gekuehlten Frischkaese kraeftig aufruehren. Die Gelatineblaetter in kaltem Wasser einweichen. Sahne erwaermen und die Gelatineblaetter darin aufloesen. Baerlauch, Salz und... mehr

GEBRATENE BACHSAIBLINGFILETS MIT BAERLAUCHKRAPFERLN

04.03.2005
1. Alle Zutaten fuer die Baerlauchkrapferln zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem kuehlen Ort ca. 1 Stunde rasten lassen. 2. Fuer die Fuelle die Erdaepfel weichkochen... mehr

GEPOEKELTE RINDERBACKE IN EINER BAERLAUCHSAUCE MIT MA ...

04.03.2005
Wasser zum Kochen bringen, salzen und das Fleisch hineingeben. Den Eiweissschaum staendig abschoepfen. Das Suppengemuese putzen, mit den Nelken, Lorbeer und der geschaelten Zwiebel in den... mehr

Mini-Beefsteaks mit Senfsauce

08.03.2005
1. Geschälte Zwiebeln mit den Kapern fein hacken. 2. Fleisch mit Zwiebel, Kapern, Mandeln und Eigelb gut verkneten. Kräftig salzen und pfeffern. Kleine Klopse formen und etwas... mehr

Schupfnudeln mit Pflaumenkompott

08.03.2005
1. Kartoffeln am Vortag in der Schale garen. 2. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen. 1/2 l Wasser, Wein, 8 EL. Zucker, Nelken, Zimtstange aufkochen, Pflaumen 5 Min. darin kochen. 3.... mehr

Zuckerschotensalat mit

08.03.2005
1. Zuckerschoten waschen, entfädeln und schräg halbieren. Zuckerschoten zugedeckt in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten garen, unter kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen... mehr

Bauernzopf (Buurezüpfe)

08.03.2005
1. Hefe mit einem Teelöffel Zucker verrühren, flüssig werden lassen. Butter schmelzen, die Milch, in der das Salz aufgelöst wurde, handwarm dazugeben, Ei darin verrühren. Mehl in... mehr

Berner Kartoffelrösti

08.03.2005
1. Festkochende Kartoffeln werden möglichst ein oder zwei Tage vorher gekocht, abgekühlt und geschält. 2. Eine gußeiserne Bratpfanne auf höchster Stufe anheizen, kräftig mit... mehr

Berner Kartoffelrösti (Bärner

08.03.2005
1. Festkochende Kartoffeln werden möglichst ein oder zwei Tage vorher gekocht, abgekühlt und geschält. 2. Eine gußeiserne Bratpfanne auf höchster Stufe anheizen, kräftig mit... mehr

Gebratenes Kaninchen

08.03.2005
1. Das portionsgerecht zerteilte Kaninchen leicht einmehlen und in der präparierten Bratpfanne im heißen Butterschmalz anbraten, bis es von allen Seiten Farbe bekommen hat. Herausnehmen... mehr