Cayennepfeffer oder japanischer Pfeffer Szechuanpfeffer (27342 Ergebnisse)

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Yakitori (Pouletspiesse)

11.03.2005
Asiatischer Grillgenuss: Spiesse mit Pouletbruestchen und Huehnerleber. Knoblauch pressen und mit den uebrigen Zutaten fuer die Marinade verruehren. Poulet in etwa 3,5 cm grosse Wuerfel,... mehr

PIKANTER ZWETSCHGENRÖSTER

11.03.2005
Ingwer und Knoblauch schaelen und fein reiben. Zwetschgen entkernen und Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Ingwer und Knoblauch darin anschwitzen und die Zwetschgen dazugeben.... mehr

Szechuanpfeffer (Zanthoxylum piperitum)

11.03.2005
Verwendeter Pflanzenteil: Die kleinen Kapselfruechte. Das Aroma ist nur in den Fruchtwaenden, nicht im Samen enthalten; manche Buecher empfehlen, die schwarzen und harten Samen vor der... mehr

JAPANISCHER RETTICH MIT LACHSKAVIAR

13.03.2005
Rettich schaelen und sehr fein reiben. In einem Kuechentuch ausdruecken und mit japanischem Reisessig mischen. Den Rettich in 2 gleich grossen Portionen in einem Kuechentuch zu... mehr

Pochierte Saiblingsfilets

11.03.2005
Einen Daempfkorb mit duftenden Kamelienblueten auslegen. Saiblingsfilets a 120 g mit Haut, entgraetet in 1 cm dicken Scheiben schraeg von der Haut schneiden. Die Scheiben sternfoermig auf... mehr

THUNFISCH IN OLIVENÖL

12.03.2005
Das Olivenöl in einem Topf auf 60 bis 70 °G erhitzen, die Temperatur mit einem Bratenthermometer ermitteln. Den Ofen auf 70 bis 80 °C vorheizen. Szechuanpfeffer, Rosmarin, Ingwer,... mehr

Feuergurken

11.03.2005
* Die Gurken gruendlich waschen und ungeschaelt in Stuecke schneiden. * Die Gurkenstuecke mit Salz bestreuen, 24 Stunden an einem kuehlen Ort ziehen lassen. Abwaschen und gut abtropfen... mehr

Szechuan-Huhn

11.03.2005
Die (getrockneten) Pilze mit kochendem Wasser ueberbruehen und 1/2 h einweichen, das Fleisch in 2 cm grosse Wuerfel schneiden, mit Eiweiss und Speisestaerke einreiben und marinieren... mehr

Gebratener Spargel mit Orangen #2

13.03.2005
1. Spargel schaelen, die holzigen Enden abschneiden. Spargel mit dem Spargelschaeler vom unteren Ende her der Laenge nach in duenne Scheiben schneiden. 2. Orange schaelen und filetieren.... mehr

Hoisin Sauce, .De

12.03.2005
Alle Zutaten kombinieren. Sollte es aber im Chinaladen geben oder selbermachen. mehr

RIGATONI MIT ENDIVIEN UND KÜRBIS

11.03.2005
Fuer die Sauce den Salat in Blaetter zerteilen, waschen, trockenschleudern und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Schalotten schaelen, halbieren und in duenne Spalten schneiden.... mehr

Wok: Hähnchenbrust auf Szechuan-Art

13.03.2005
1. Das Fleisch laengs in zentimeterschmale Streifen, diese quer in zentimetergrosse Wuerfel schneiden. Die Staerke mit dem Eiweiss verquirlen und gruendlich einmassieren, dann je 1 TL... mehr

Rinderfilet mit Gemüse und Walnüssen aus dem Wok

13.03.2005
1. Rinderfilet in feine Scheiben schneiden. Mit Wasabi und 1 EL Oel einreiben und abgedeckt 30 Minuten im Kuehlschrank durchziehen lassen. 2. Das untere Drittel der Spargelstangen... mehr

Radieschen-Meerrettich-Dip

11.03.2005
Radieschen und Schnittlauch so klein wie moeglich hacken, mit den anderen Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. unbekannt mehr

Sesamspinat

11.03.2005
So liebt man Spinat in Japan: Der blanchierte, noch warme Spinat wird mit einer duftenden Sesamsauce und Ei in Suppenschaelchen geschichtet, dann im Dampf erhitzt, bis das Ei gestockt... mehr