Carlo Sauber Wäffelcher (367 Ergebnisse)

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Cassoulet mit Lotte

11.03.2005
Bohnen 24 Stunden in Wasser einweichen. Tomaten, blanchieren, pellen und in Wuerfel schneiden. Lotte im Oel beiseitig anbraten Zwiebeln und Knoblauch in Scheiben geschnitten dazugeben... mehr

Paste di meliga, Maisgebäck aus dem Piemont

11.03.2005
Frueher ass man das leuchtend gelbe und knusprige Maisgebaeck als Dessert nach einem geselligen Essen. Meist trank man noch ein Glaeschen Barolo dazu oder besser, man tunkte mit... mehr

Gnocchi mit Bottargabutter (Brunelli/Falsiroli)

11.03.2005
Fue Norditaliener sind Gnocchi offenbar die gewoehnlichste Sache der Welt, und Carlo meint, die Bottargabutter passe auch zu Spaghetti. Bottarga ist gepresster Thunfischrogen, den es... mehr

Paste di meliga, Maisgebaeck aus dem Piemont

10.03.2005
Frueher ass man das leuchtend gelbe und knusprige Maisgebaeck als Dessert nach einem geselligen Essen. Meist trank man noch ein Glaeschen Barolo dazu oder besser, man tunkte mit... mehr

Tirami Su mit Erdbeeren 2

08.03.2005
Eigelbe und Zucker schlagen, Mascarpone hinzugeben. Erbeeren in wenig Wasser aufkochen, pürieren bis sie eine cremige Masse ergeben, erkalten lassen und unter den Mascarpone ziehen.... mehr

Schwarze Ravioli mit Languste gefüllt

10.03.2005
Aus den angegebenen Zutaten einen Nudelteig herstellen, zur Kugel formen. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl ruhen lassen. Den Langustenschwanz ausbrechen, den Darm entfernen, das Fleisch... mehr

Ossobuco Carlo

11.03.2005
Alle Gemuese und Kraeuter grob hacken, mit den uebrigen Gewuerzen gut vermischen und die Kalbshaxen auf beiden Seiten damit bedecken und andruecken. Im Kuehlschrank ca. drei Tage bedeckt... mehr

Salsa Verde, Grüne Sauce

11.03.2005
Petersilie, Kapern, eine Knoblauchzehe, Zwiebel, Sardellenfilets (abwaschen, falls nicht au dem Oel) und die Salzgurken zusammen mit den eigweichten und ausgepressten Semmelbroesel so... mehr

Hoisin-Haehnchen

09.03.2005
Die Haehnchenbrust-Wuerfel mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mit Maizena bestaeuben und gut durchmischen. Peperoni-Streifen, Champignons und Wasserkastanien in rauchend heissem Oel kurz... mehr

Rhabarber-Erdbeere Tiramisù

11.03.2005
Rhabarber kurz mit Zuckerwasser anduensten. ca. 2 dl der Fluessigkeit dann mit dem gewaehlten Liqueur und dem Zitronensaft mischen. Die Loeffelbisquits damit in einer geeigneten Schale... mehr

Geflügelterrine E.C.

11.03.2005
Das sauber parierte Gefluegelfleisch, Speck, Schweinefleisch und sauber geputzte Leber in Streifen schneiden, in eine passende Schuessel legen, Gewuerze zufuegen, mit soviel rotem Porto... mehr

Schalottenkonfiture E.C.

11.03.2005
40 g Zucker in 40 g Butter godgelb caramelisieren, 200g in Lamellen geschnittene Schalotten zufuegen u nd unter staendigem Ruehren mit dem Holzloeffel goldgelb werden lassen. Mit 0,5 dl... mehr

Quarkspeise

08.03.2005
Erdbeeren waschen, sauber machen, teilen Sahne schlagen, zuckern den Quark mit der Sahne vermengen durchziehen lassen (kalt stellen) Erdbeeren untermengen mehr

Soufflierte Zanderfilets im Rotwein

11.03.2005
Zanderfilets (1) sauber dressieren und die Haut entfernen, mit dem Zitronensaft betraeufeln, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Bratgeschirr mit Butter (1) ausbuttern. Die Zanderfilets (2)... mehr

Hähnchenbrust im Lauchmantel

10.03.2005
Vorbereitung: Haehnchenbrust enthaeuten, mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen und beidseitig scharf anbraten, liegen lassen. Lauch waschen, Baender schneiden, in leichtem Salzwasser... mehr