Brotmehl=67%; 6kg=100% (23 Ergebnisse)

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5-Kornbrot aus dem Backautomat

11.03.2005
Programm Franzoesisch 6:00 Stunden Schoen lockere Krume :-) *5-Korn-Brotmehl: Weizenmehl, Roggenmehl, Dinkelvollkornmehl, Weizenvollkornmehl, Roggenvollkornmehl, Hafervollkornmehl,... mehr

Mehltypen Frankreich, Deutschland, Schweiz, Österreich

09.03.2005
Der Ausmahlungsgrad ist ein Maß dafür, welcher Gewichtsanteil des Korns im Mehl enthalten ist. 405 40 ... 56 : Weißmehl 60 :... mehr

Mehltypen Frankreich, Deutschland, Schweiz, Oesterreich

10.03.2005
Der Ausmahlungsgrad gibt an, welcher Gewichtsanteil (Prozentsatz) des Korns im Mehl enthalten ist. Deutschland, Weizen: Type 405 (Kuchenmehl), 550 (helles Broetchenmehl), 812 (dunkles... mehr

Apple-Butter Weizenbrot

11.03.2005
Alle Zutaten nach Herstellerangabe in den Behaelter des Backautomaten fuellen. Programm: normal Braeunung: hell Anmerkung Petra: *ich habe anstelle von Weizenvollkornmehl 5-Korn-... mehr

Mehltypen

09.03.2005
Für den Mehlkäufer ist die sog. Typenregelung (DIN-Norm 10 355) interessant. Weizenmehle Die Type 405 ist das klassische Haushalts- bzw. Kuchenmehl mit guten Backeigenschaften uns... mehr

KIRSCHENMICHEL HAUSHALT

11.03.2005
Kuchenkrumen mit der warmen Milch einweichen. Eiweiss und Zucker steif schlagen. Butter, Zucker, Vanilla, Zimt, Zitronenschale und Eigelbe schaumig Ruehren. Kirschen entsteinen und mit... mehr

Florentinermasse

12.03.2005
Die ersten vier Zutaten zum kochen bringen. Unter staendigem ruehren auf 115 C bringen. Mit den restlichen Zutaten vermischen. Warm verarbeiten denn die Masse wird sehr steif wenn kalt.... mehr

Vollkornbrot nach Fr. Haensler

09.03.2005
Hefe in lauwarmes Wasser broeckeln. Evtl. etwas Traubenzucker zugeben. Mehl, Schrot und Koerner in eine Schuessel geben. In der Mitte eine Vertiefung graben - da hinein die aufgegangene... mehr

BROT WIE ES IN DER HEGNACHER MÜHLE GEBACKEN WIRD

12.03.2005
In der Mitte des Mehls eine Vertiefung machen und Vorteig herstellen: Hefe zerbroeckelt mit einer Prise Zucker und 1/2 Ltr. handwarmem Wasser gut verruehren. Vorteig mit Mehl bestreuen... mehr

Lachsknoedel à la Barbara Schlachter

10.03.2005
* Sahne mit der Butter und einem Schuss Anislikoer erwaermen * das Brotmehl damit angiessen * Ei dazugeben und alles zu einem Teig verruehren und mit Gewuerzen abschmecken * Lachswuerfel... mehr

D-Croissant Teig, Wolfgangs

12.03.2005
Hefe/Milch Mix mit gesiebtem Mehl in der Teigruehrmaschine mit Paddle kombinieren. Wasser/Zucker/Salz Mix dazu und Teig machen. Nicht den Gluten entwickeln oder Max Schmeling muss den... mehr

5-Korn-Riesenlaib (Poilane-Style*)

12.03.2005
Am Vorabend den festen Vorteig ansetzen. Dafuer Sauerteigstarter, Mehl und soviel Wasser mit einem Loeffel vermischen, dass ein fester Teigball entsteht. Etwa 3 Minuten kneten, bis das... mehr

Basics Über Muffins/Muffinmethode

12.03.2005
Es gibt 2 diverse methoden nach denen Muffins gemacht werden koennen: 1. ) Muffinmethode Alle trockenen Zutaten werden zusammengesiebt, eine mulde in der Schuessel machen. Alle... mehr

Rehrücken in der Pumpernickelkruste mit Waldpilzen un ...

11.03.2005
Fleisch: Den Rehruecken salzen und aus der Muehle pfeffern. Mit Rosmarin, Thymian, Wacholderbeeren in heissem Oel braten. Danach das gebratene Fleisch ruhen lassen. Das Gemuese putzen... mehr

Muffin Information

12.03.2005
Basics ueber Muffins Es gibt 2 diverse methoden nach denen Muffins gemacht werden koennen: 1. ) Alle trockenen Zutaten werden zusammengesiebt, eine mulde in der Schuessel machen. Alle... mehr
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