Björn Freitag Sauerbraten vom Rinderfilet (421 Ergebnisse)

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Rinderfilet auf Zucchinischeiben an Salatbouquet

13.03.2005
Zucchini und Rinderfilet in Scheiben schneiden, mit Jodsalz und Pfeffer wrzen, in Butterschmalz beiseitig braten. Salate im Kr„uterdressing anrichten, Filet auf Zucchinischeiben... mehr

Geschmorte Spanferkelbäckchen mit Kartoffel-Raviolone im Kürbisschaum

09.03.2005
Für die Raviolone die Kartoffeln anfeuchten, in eine Pfanne legen und mit reichlich Meersalz bestreuen. Im Ofen bei 180 Grad rund 90 Minuten garen. Danach schälen und zu Kartoffelschnee... mehr

Rinderfilet mit Erdbeer-Ananas-Sosse und gegrilltem Chicoree

10.03.2005
Zubereitung: Das Rinderfilet und einige Chicoreeblätter würzen, in Olivenöl in einer Grillpfanne braten. Die Chicoreeblätter sternförmig auf einem flachen Teller auslegen und das... mehr

Hefeklöße mit Sauerbraten

08.03.2005
ansetzen. Sobald es aufgegangen ist, kneten und nochmals gehen lassen. Wenn das geschehen ist, Baellchen formen und im Dampfbad, also entweder auf einem Tuch oder im Sieb, 20 Minuten... mehr

Geschnetzeltes Chinesische Art

08.03.2005
Sauerbraten fix mit dem Schneebesen in kochendes Wasser einrühren, Hähnchenfleisch dazugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze 1/2 Std. im geschlossenen Topf garen. Abgetropfte... mehr

TOURNEDOS MIT SCHALOTTEN IN MITTELALTEM BALSAMICO

12.03.2005
Rinderfilet in 160 g schwere Tournedos schneiden und mit Bacon umwickeln. Rinderfilet in einer Pfanne mit wenig Oel von jeder Seite 2 Minuten sanft braten und wieder aus der Pfanne... mehr

Sauerbraten vom Rinderfilet mit Zimt-Rotkohl und kleinen...

11.03.2005
Das Fleisch portionieren und mit Kuechengarn - jeweils 4 Faeden - aehnlich wie Rouladen binden. Die Zutaten fuer die Marinade in eine Schuessel geben, kurz verruehren, dann das Fleisch... mehr

Rahmgeschnetzeltes mit Champignons

08.03.2005
Zwiebeln abziehen, in feine Ringe, Champignons waschen und in Scheiben, Rinderfilet in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin glasig dünsten. Champignons... mehr

Pochiertes Rinderfilet mit Fenchel

11.03.2005
Rinderfilet waschen, trockentupfen. Rosmarinzweige darauf legen und mit Kuechengarn festbinden. Fenchel und Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Stuecke schneiden. Bruehe, Wein und... mehr

Carpaccio (Carpaccio vom Rinderfilet)

11.03.2005
Das Rinderfilet in Alufolie wickeln und 60 Minuten ins Gefrierfach legen. In hauchduenne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Aus Olivenoel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer... mehr

Rinderfilet mit Champignonhaube

09.03.2005
Zubereitung: Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer wuerzen und in Olivenoel mit Knoblauch anbraten. Die Champignons in Scheiben schneiden, in Olivenoel mit Sahne und Knoblauch duensten und... mehr

Rinderfilet mit Thymian

08.03.2005
1. Das Rinderfilet längs einschneiden. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. 2. Von innen mit Senf bestreichen. 1 Bund Thymian und die Petersilie von den Stielen zupfen, ins Filet... mehr

Rinderfilet unter Paprikahaube an pikanter Kokossosse

10.03.2005
Zubereitung: Das Rinderfilet längs weit einschneiden, aufklappen, würzen und in Olivenöl anbraten. Die Paprikastreifen in Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer scharf ansautieren und... mehr

Sommergemüse an Pesto mit Rinderfilet

11.03.2005
Das Rinderfilet in der Bruehe pochieren. Zwischenzeitlich den Weisswein und Noilly Prat in einen Topf geben und unter Ruehren einkoecheln lassen, mit der Kraftbruehe auffuellen und wieder... mehr

Riesen-Gummibär

13.03.2005
1. Goetterspeise und Gelatine mit 1 Liter kaltem Wasser verruehren und 10 Minuten quellen lassen. 2. 350 ml Wasser mit Zucker 7 Minuten leise koecheln lassen. 3. Die Baeren-Form mit Oel... mehr