Birnen; geschaelt (2121 Ergebnisse)

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Birnen-Kartoffel-Gratin

11.03.2005
Der Kartoffel-Birnen-Gratin aus verschiedenen Gemuesen und einer wuerzigen Roquefort-Rahmsauce eignet sich als Beilage oder auch als kleine Mahlzeit. Birnen, Kartoffeln, Karotten,... mehr

Birnen-Sorbet (ohne Sorbetmaschine)

09.03.2005
Sahne und Zucker verruehren. Mit der eingeweichten Gelatine leicht erhitzen, bis sie sich aufgeloest hat. Abkuehlen lassen. Birnen puerieren und unterziehen. In Dessertglaeser spritzen... mehr

Kartoffel-Birnen-Gratin mit Gstaader Mutschli (*)

13.03.2005
(*) Kartoffel-Birnen-Gratin mit Gstaader Mutschli und Baumnuessen Fuer den Guss Rahm und Milch in einer grossen Schuessel mischen, mit Knoblauch, wenig Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen.... mehr

FRISCHKAESE-BIRNEN-AUFLAUF

04.03.2005
Die Birnen in Butter anbraten, mit Zucker bestreuen und karamelisieren, mit Rum abloeschen und flambieren. Somit ist der Alkohol verbrannt und das Birnenaroma sehr intensiv. Frischkaese... mehr

Feigenmarmelade mit Birnen und Orangen

11.03.2005
Von 1/3 der Orangen die Schale duenn abschaelen und fein hacken. Dann alle Orangen schaelen und entkernen, das Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Feigen und Birnen grob wuerfeln... mehr

Gschtunggetä Pullis, oder Biräschtunggis (Uri)

11.03.2005
Die Birnen werden geschaelt, geviertelt und das Gehaeuse herausgeschnitten. Dann werden sie in Salzwasser, mit wenig Zucker, zusammen mit den Kartoffeln gar gekocht. Das Wasser wird... mehr

Cassisbirnen mit Ingwer-Zabaione

11.03.2005
Cassissirup, Rotwein, Zucker, Ingwer und Wasser zusammen aufkochen. Birnen in den Sirup legen, zudecken und etwa 30 Minuten weich kochen. Birnen herausheben, Fluessigkeit sirupartig auf... mehr

Börn un Klüt

08.03.2005
So heisst eine schmackhafte Suppe aus Birnen und Mehlkloesschen. Es werden Birnen geschaelt, entkernt und mit etwa Wasser, Sultaninen und einer Stange Zimt, Zucker noch Bedarf, gar... mehr

Sellerie-Birnen-Kartoffel-Ragout

10.03.2005
Sellerie in der heissen Butter duensten, Kartoffelwuerfel zufuegen, mit dem Apfelwein abloeschen, wuerzen und zwanzig Minuten koecheln lassen. Birnenscheiben zufuegen und weitere zehn... mehr

POCHIERTE GEWUERZ-BIRNE IM SAFRANSUD

10.03.2005
Birne schaelen aber den Stiel daran lassen. Mit einem Parisienne- Ausstecher von unten das Kerngehaeuse entfernen. Tipp: Stellen, die beim Pochieren nicht geschaelt wurden, bleiben... mehr

Vanille-Birnen

13.03.2005
Birnen schaelen, halbieren, entkernen und in Salzwasser legen, damit sie sich nicht verfaerben. Zucker mit Wasser, Zitronenschale und Vanilleschoten aufkochen und wieder etwas abkuehlen... mehr

Birnen mit Amarettorahm und Mandelkrokant

10.03.2005
Zucker (1) zu hellbraunem Caramel schmelzen. Mandelblaettchen untermischen. Auf Backpapier schuetten und auskuehlen lassen. Dann grob hacken. Wasser, Weisswein, Amaretto, Zucker (2) und... mehr

Marsala-Birnen mit Amaretto-Eis I

09.03.2005
Amaretto-Eis Honig, Wasser und Eigelb gut verruehren, im knapp siedenden Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse dicklich ist, ins kalte Wasser stellen und weiterschlagen, bis die... mehr

Birnenkaltschale

17.05.2011
Die Birnen werden geschaelt, in Wuerfel geschnitten, die Nelken, Salz, Zucker und 1 l Wasser dazugegeben und alles weichgekocht. Das Mehl wird in der sauren Sahne verruehrt und unter... mehr

Birnenmarmelade mit Ebereschen

09.03.2005
Die Birnen schaelen, in Viertel schneiden und gut zerkleinern, die Ebereschen von den Dolden abzupfen, zerdruecken, mit Birnen und Gelierzucker vermischt zum Kochen bringen und 4 Minuten... mehr