Biolek/Witzigmann - Rehrücken (562 Ergebnisse)

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REHRÜCKEN MIT TROCKENPFLAUMEN UND WALDPILZEN

13.03.2005
Den Rehrücken evtl. einen Tag in milder Gewürzmischung einlegen. Den Rehrücken auf beiden Seiten am Knochen leicht einschneiden. In die Schnitte die Trockenpflaumen legen. Das Ganze... mehr

ROSMARINKARTOFFELN WITZIGMANN/BIOLEK

13.03.2005
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln schaelen, waschen, der Laenge nach halbieren, in Spalten schneiden und auf einem eingefetteten Backblech verteilen. Die Kartoffeln mit... mehr

Rehrücken Baden-Baden

10.03.2005
Den Rehrücken häuten, salzen und pfeffern, mit zerdrückten Wacholderbeeren einreiben und mit Speck belegen. Den Backofen auf 250°C vorheitzen, den Rehrücken auf die Saftpfanne legen... mehr

Rehrücken

10.03.2005
den Rehrücken unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und enthäuten. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Koriander, Speckscheiben in eine mit Wasser ausgespülte... mehr

UNSER KARTOFFELSALAT WITZIGMANN/BIOLEK

11.03.2005
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in einem Topf mit 1 Prise Kuemmel, Lorbeerblatt und Meersalz nicht zu weich kochen, abgiessen und pellen. Zwiebel schaelen, in kleine Wuerfel... mehr

Rehrücken in Rotwein

10.03.2005
Den Rehrücken und die Filets vom Knochen lösen und häuten. Die Knochen kleinhacken und mit der Haut in heißem Fett kräftig anbraten. Mit Salz Pfeffer und Paprika würzen. Das... mehr

REHRÜCKEN MIT SAUCE

04.03.2005
Rehrücken abspülen, trocknen. Eventuell noch anhaftende Haut und Sehnen entfernen, dabei das Messer dicht unter der Haut entlangführen, damit möglichst wenig Fleisch abgeschnitten... mehr

MELONEN CHUTNEY BIOLEK/WITZIGMANN

12.03.2005
Die Melone in Viertel teilen, das Fruchtfleisch aus der Schale loesen und in zentimetergrosse Wuerfel schneiden. Die geschaelte Knoblauchzehe fein hacken, die Chilischote entkernen,... mehr

Rehrücken auf litauische Art

10.03.2005
80 g Butter; (2) Den abgehangenen, enthäuteten nicht marinierten Rehrücken salzen. leicht pfeffern und mit zerstossenen Wacholderbeeren einreiben. So soll er mindestens eine Stunde an... mehr

GEFÜLLTE TOMATEN - WITZIGMANN/BIOLEK

12.03.2005
Den Backofen auf 200 GradC (Heissluft 180 GradC) vorheizen. Die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und das Innere mit einem Loeffel herausholen. Die Tomaten umdrehen, abtropfen... mehr

PAPRIKAHUHN (WITZIGMANN)

11.03.2005
Zwiebeln und Knoblauch schaelen, in feine Wuerfel schneiden und mit der Butter in einem Braeter glasig anduensten. Herausnehmen und beiseite stellen. Das Huhn salzen und pfeffern, mit... mehr

Rehrücken mit Trüffelkartoffelstock

09.03.2005
Saucenzubereitung: Parüren in Olivenöl anbraten, Speckwürfel und Röstgemüse sowie Wacholderbeeren und Pfeffer (zerdrückt) beigeben. Mit Cognac ablöschen und mit Geflügelbouillon... mehr

PAPRIKAHUHN WITZIGMANN

11.03.2005
Zwiebeln und Knoblauch schaelen, in feine Wuerfel schneiden und mit der Butter in einem Braeter glasig anduensten. Herausnehmen und beiseite stellen. Das Huhn salzen und pfeffern, mit... mehr

VEGETARISCH: SPAGHETTINI MIT ESTRAGONPESTO

12.03.2005
Die Tomaten waschen, halbieren und zur Seite stellen. Zur Verfeinerung kann man die Tomaten vor dem Halbieren auch haeuten. Den Estragon waschen, trockenschuetteln, die Blaettchen von... mehr

Eckhart Witzigmann'S Vinaigrette

09.03.2005
In einer Schuessel den Essig mit dem Salz, Zucker und Senf verruehren, bis das Salz und der Zucker aufgeloest sind. Dann erst das Oel nach und nach einlaufen lassen und mit dem... mehr