Betty Bossi, rehbraten niedergaren (709 Ergebnisse)

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Kalbsbraten marokkanischer Art

13.03.2005
Vor- und zubereiten: ca. 30 Minuten, Marinieren: ca. 2 Stunden, Niedergaren: anderthalb bis zwei Stunden. Zitronensaft und alle Zutaten bis und mit Chilipulver verruehren, Fleisch damit... mehr

Gefuellte Schweinsfilets mit Tomaten-Rahmsauce

11.03.2005
Vor- und Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Niedergaren: 1 1/2 -2 Std. Filets ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kuehlschrank nehmen, laengs ca. 3 cm tief einschneiden, sodass sie an... mehr

Frucht-Sanften (Frucht-Smoothie)

11.03.2005
(*) ergibt ca. 1 Liter Alle Zutaten im Mixglas puerieren. mehr

Quittensauce

11.03.2005
Fond auf die Haelfte einkochen. Quittengelee darunter ruehren, heiss werden lassen, Ingwer beigeben, Sauce salzen. mehr

Betty Bossi's Thai-Curry

11.03.2005
Auberginen und Ingwer portionenweise im heissen Oel unter Wenden etwa 6 Minuten anbraten, herausnehmen. Kartoffeln ebenfalls kurz anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, wenig Oel... mehr

Lamm-Plaetzli mit Knoblauch-Kraeutersauce

13.03.2005
Fleisch ca. dreissig Minuten vor dem Anbraten aus dem Kuehlschrank nehmen. Ofen auf 80 Grad vorheizen, Platte,Teller und Sauciere vorwaermen. Senf und Knoblauch mischen, Plaetzli... mehr

Joghurtmarinade

11.03.2005
Alle Zutaten gut verruehren, in Glaeser oder Schaelchen anrichten. Vor dem Gebrauch nochmals aufruehren. Geeignet fuer Poulet, Lamm, Fisch. Wichtig: Marinaden nicht salzen, weil sonnst... mehr

Zitronenschaum mit rosa Pfeffer

10.03.2005
Den Käse mit der Zitronenschale gut verrühren. Die Pfefferkörner und den Rahm darunter mischen, würzen 15 Minuten zugedeckt kühl stellen zum Siedfleisch servieren #AT Walter Huber... mehr

Raeben und Rueebli

11.03.2005
Zwiebeln in der warmen Butter auf kleinem Feuer andaempfen, Raeben, Kartoffeln, Rueebli und Wacholderbeeren zugeben, kurz mitdaempfen, mit der Bouillon abloeschen und ca. dreissig Minuten... mehr

Bergischer Rehbraten in Spaetburgunder mit Petersilien...

11.03.2005
Alle Zutaten der Marinade in einer Schuessel vermischen, das Rehfleisch hinein legen und zugedeckt fuer eine Woche kuehl stellen. Dann das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken... mehr

Kardamom Chai (Tee)

11.03.2005
Wasser und Milch zusammen aufkochen. Kardamomsamen im Moerser zerquetschen, zusammen mit dem Schwarztee und dem Rohzucker beifuegen, etwa 5 Minuten ziehen lassen. Absieben und heiss... mehr

Tournedos mit Rosmarinbutter auf Polentaherzen

12.03.2005
Tournedos: Fleisch ca. dreissig Minuten vor dem Anbraten aus dem Kuehlschrank nehmen, mit Kuechenschnur binden. Ofen auf 80 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwaermen. Bratbutter in... mehr

Dattel-Schümli

11.03.2005
Eiweiss sehr steif schlagen, Zucker (1) beigeben, darunterschlagen, bis die Masse glaenzt. Zucker, Datteln und Mandelnstifte gut vermischen, beigeben, sorgfaeltig darunterziehen. mit... mehr

Ananas-Gratin

13.03.2005
Die Ananasscheiben vierteln, in Zucker (1) wenden, in ein gefettetes Gratinfoermchen geben. Eiweiss mit Salz steifschlagen, Zucker (2) beigeben, weiterschlagen bis die Masse glaenzt.... mehr

Gurken an Dillrahm

11.03.2005
Gurken schaelen und halbieren. Die Kerne mit einem Loeffel grosszuegig entfernen. Die Gurken in kleine Wuerfel schneiden und in der warmen Margarine bei guter Hitze und unter staendigem... mehr