Betty Bossi, Dessert- Traeume zitronenmousse (3748 Ergebnisse)

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Creme au cidre - Apfelweincreme

13.03.2005
Apfelwein, Eigelb, Zucker, abgeriebene Orangenschale und Maisstaerke in einer Chromstahlpfanne mit dem Schwingbesen gut vermischen, dann bei mittlerer Hitze unter staendigem Ruehren bis... mehr

Dünne Schokoladenblätter (*)

09.03.2005
(*) Dünne Schokoladenblätter, gefüllt mit Zitronenmousse, mit Mangofächer auf Früchtesauce (von Patissier Markus Brutschin) Zitronenmousse: Couverture im Wasserbad wärmen, bis sie... mehr

Duenne Schokoladenblaetter (*)

11.03.2005
(*) Duenne Schokoladenblaetter, gefuellt mit Zitronenmousse, mit Mangofaecher auf Fruechtesauce (von Patissier Markus Brutschin) Zitronenmousse: Couverture im Wasserbad waermen, bis sie... mehr

Aepfel mit Schokolade

11.03.2005
Vorbereiten: Apfelschale in der Mitte rundum mit einem Messer einritzen. Kerngehaeuse entfernen. Schokoladestaengel halbieren, je eine Haelfte in die Aepfel stecken. Diese in Alu- oder... mehr

Aprikosen Tiramisu

08.03.2005
Das Wasser, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Aprikosen darin ca. 3 Minuten bei kleiner Hitze leicht köcheln. Abgießen und Saft auffangen. Eier, Eigelb, Zucker und Vanillezucker sehr... mehr

Baumnussparfait

13.03.2005
Zucker in einer Chromstahlpfanne hellbraun werden lassen, Hitze reduzieren. Gehackte Baumnuesse beigeben, kurz mitroesten, zum Erkalten auf ein Backpapier geben. Zerkleinern.... mehr

Kirschenbombe

11.03.2005
Das Rezept ist fuer eine runde Schuessel von 1 1/4 bis 1 1/2 Liter Inhalt. Das Weissbrot von der Rinde befreien. In ca. 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Kirschen mit den Zucker auf... mehr

Erdbeeren im Pfefferwein

11.03.2005
Die Erdbeeren halbieren. Weisswein, Zucker und Vanillinzucker in eine Pfanne geben. Die Pfefferkoerner zwischen zwei Holzbrettchen grob zerdruecken, dann zugeben. Zitronenschale zugeben,... mehr

Mousse de limon (Zitronenmousse)

10.03.2005
Eier trennen. Den Zucker, das Eigelb und den Zitronensaft bei sehr geringer Hitze oder im Wasserbad in einem Topf aufschlagen, bis die Creme dick wird, aber nicht kocht. Die abgeriebene... mehr

Frucht-Sanften (Frucht-Smoothie)

11.03.2005
(*) ergibt ca. 1 Liter Alle Zutaten im Mixglas puerieren. mehr

Himbeerherz

11.03.2005
Himbeerjoghurt glattruehren, die frischen Beeren sorgfaeltig daruntermischen, kuehl stellen. Die Milch mit dem Rahm aufkochen, die eingeweichten Gelatineblaetter beifuegen,... mehr

Quittensauce

11.03.2005
Fond auf die Haelfte einkochen. Quittengelee darunter ruehren, heiss werden lassen, Ingwer beigeben, Sauce salzen. mehr

Betty Bossi's Thai-Curry

11.03.2005
Auberginen und Ingwer portionenweise im heissen Oel unter Wenden etwa 6 Minuten anbraten, herausnehmen. Kartoffeln ebenfalls kurz anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, wenig Oel... mehr

Schneeberg

11.03.2005
Eine Gratinform mit den Loeffelbiskuits auslegen. Wein, Zucker, Eigelb, Rahm und Rum oder Cognac in einer Chromstahlpfanne mit dem Schwingbesen gut vermischen, dann bei mittlerer Hitze... mehr

Ingwerparfait mit Rhabarberkompott

11.03.2005
Das Rezept ist fuer eine Cakeform von ca. 1 Liter. Vorbereiten: Cakeform nit wenig Oel ausstreichen, mit Klarsichtfolie auslegen. Ingwerparfait: Eier und Zucker mit den Schwingbesen des... mehr