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Relevanz
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Name
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Bewertung
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Aufwand
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Datum
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13.03.2005
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Spargel nur 1/3 von unten abschaelen und in kochendem Wasser abblanchieren. In kleine Stuecke schneiden und auf vier Teller verteilen.
Safransauce: Alle Zutaten in eine Schuessel geben...
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11.03.2005
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(*) ergibt ca. 1 Liter Alle Zutaten im Mixglas puerieren.
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11.03.2005
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Fond auf die Haelfte einkochen. Quittengelee darunter ruehren, heiss werden lassen, Ingwer beigeben, Sauce salzen.
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11.03.2005
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Auberginen und Ingwer portionenweise im heissen Oel unter Wenden etwa 6 Minuten anbraten, herausnehmen. Kartoffeln ebenfalls kurz anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, wenig Oel...
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11.03.2005
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Alle Zutaten gut verruehren, in Glaeser oder Schaelchen anrichten. Vor dem Gebrauch nochmals aufruehren.
Geeignet fuer Poulet, Lamm, Fisch.
Wichtig: Marinaden nicht salzen, weil sonnst...
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10.03.2005
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Zubereitung: Die Ananas am oberen Drittel abtrennen und zur Dekoration auf einem flachen Teller anrichten. Den Spargel waschen, im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und fächerförmig...
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12.03.2005
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Den weissen Spargel vorsichtig Stange fuer Stange schaelen und zum Schluss von jeder Stange die holzigen Enden abschneiden. Den gruenen Spargel gruendlich waschen und nur im unteren...
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10.03.2005
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Den Käse mit der Zitronenschale gut verrühren. Die Pfefferkörner und den Rahm darunter mischen, würzen 15 Minuten zugedeckt kühl stellen zum Siedfleisch servieren
#AT Walter Huber...
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11.03.2005
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Zwiebeln in der warmen Butter auf kleinem Feuer andaempfen, Raeben, Kartoffeln, Rueebli und Wacholderbeeren zugeben, kurz mitdaempfen, mit der Bouillon abloeschen und ca. dreissig Minuten...
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13.03.2005
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1. Weissen Spargel schaelen, holzige Enden abschneiden. Vom gruenen Spargel nur die Enden abschneiden. Beide Sorten laengs in duenne Scheiben schneiden, i TL Oel erhitzen, Spargel darin...
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11.03.2005
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Wasser und Milch zusammen aufkochen. Kardamomsamen im Moerser zerquetschen, zusammen mit dem Schwarztee und dem Rohzucker beifuegen, etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Absieben und heiss...
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11.03.2005
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Eiweiss sehr steif schlagen, Zucker (1) beigeben, darunterschlagen, bis die Masse glaenzt. Zucker, Datteln und Mandelnstifte gut vermischen, beigeben, sorgfaeltig darunterziehen.
mit...
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13.03.2005
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Die Ananasscheiben vierteln, in Zucker (1) wenden, in ein gefettetes Gratinfoermchen geben. Eiweiss mit Salz steifschlagen, Zucker (2) beigeben, weiterschlagen bis die Masse glaenzt....
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11.03.2005
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Gurken schaelen und halbieren. Die Kerne mit einem Loeffel grosszuegig entfernen. Die Gurken in kleine Wuerfel schneiden und in der warmen Margarine bei guter Hitze und unter staendigem...
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11.03.2005
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Die Spargelstangen roh, der Laenge nach duenn hobeln. Dazu eignet sich am besten die Aufschnittmaschine. Mit einer guten Prise Meersalz wuerzen und mit Olivenoel und altem Balsamico...
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