Bayerisches Kochbuch nudelteig (1822 Ergebnisse)

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Backteig (Bier- oder Weinteig)

11.03.2005
Gesiebtes Mehl mit 1 Prise Salz mischen, mit Bier oder Weisswein zu dickfluessigem Teig ruehren, zuletzt steifen Eischnee unterziehen. 15 Min. ruhen lassen. mehr

O'batzter

11.03.2005
Butter schaumig ruehren, reifen Camembert mit Gabel fein zerdruecken, mit uebrigen vorbereiteten Geschmackszutaten pikant abschmecken, Mit Paprika oder Pfeffer bestreut anrichten. Zum... mehr

Liptauer Kaese

11.03.2005
Butter schaumig ruehren, Quark falls noetig durch Sieb streichen, unterruehren, Milch (o. Joghurt, o. (Sauer)Rahm) zugeben, sehr gut abruehren. Reifen Camembert mit Gabel sehr fein... mehr

KARTOFFELRAVIOLI

13.03.2005
Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgiessen und kurz ausdampfen lassen. Puerieren, mit Eigelb, Creme fraiche vermischen und abschmecken. Nudelteig sehr duenn ausrollen, mit dem... mehr

Bayerisches Schwammerlgemüse

12.03.2005
Die Pilze putzen. Grosse Pilze in Scheiben schneiden, kleinere vierteln oder halbieren. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Fruehstuecksspeck in schmale Streifen schneiden. Die... mehr

Bayerisches Schwammerlgemuese

10.03.2005
Die Pilze putzen. Grosse Pilze in Scheiben schneiden, kleinere vierteln oder halbieren. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Fruehstuecksspeck in schmale Streifen schneiden. Die... mehr

KÄRNTEN: ALMSCHOTTENNUDELN

12.03.2005
Einen Nudelteig bereiten und in Folie rasten lassen. Den Schotten mit der Gabel aufdruecken, mit den angegebenen Zutaten gut vermengen. Die Gewuerze sollen den Rauchgeschmack nicht... mehr

NUDELN SELBSTGEMACHT - MIT UND OHNE EI

13.03.2005
Zubereitung fuer Nudelteig mit Eier: Mehl auf ein Brett oder direkt auf die Arbeitsplatte geben, mit den Haenden einen kleinen Krater bauen, Eier und Eigelb hineingeben, Salz dazu und... mehr

Butter- oder Sauermilchbeize

10.03.2005
Gewürzzutaten zwischen das Fleisch streuen, Butter- oder Sauermilch nach Belieben mit herbem Wein und Zitronenscheiben mischen, über vorbereitetes Fleisch geben, zugedeckt kalt stellen.... mehr

PARMESANRAVIOLI

13.03.2005
Mehl auf ein Nudelbrett haeufen und in der Mitte eine Mulde machen. Die Eier einschlagen, das Olivenoel dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Parmesan und Eigelb zu einen... mehr

Nudelgangerl mit Herbsttrompeten

13.03.2005
Den Nudelteig nach Rezept zubereiten und etwa 2 Stunden ruhen lassen. Inzwischen die Totentrompeten putzen, gruendlich waschen und auf einem Tuch trocknen lassen. Grosse Pilze teilen. Den... mehr

PROVENCIALISCH-BAYERISCHES HUHN MIT FRISCHEM PANINO

11.03.2005
Provencialisch-Bayerisches Huhn (eigene Schoepfung) mit frischem Panino (ital. Weissbrot) Die Haehnchenschenkel und Haehnchenbrustfilets sorgfaeltig waschen und mit Kuechenpapier trocken... mehr

Kaerntner Kasnudeln

08.03.2005
Nudelteig bereiten und zugedeckt rasten lassen. Dann die Kartoffelnl kernig kochen, schaelen und im noch warmen Zustand pressen. Zwiebel, Petersilie fein hacken, den Lauch kleinwuerfelig... mehr

Safrannudeln mit Fenchel-Paprika-Gemuese

11.03.2005
Fuer den Nudelteig die Eier mit Safran, Olivenoel und Salz verquirlen, Mehl und Griess zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit einer vorgewaermten Schuessel abdecken, eine... mehr

Tortellini mit Wirsingfuellung

11.03.2005
Nudelteig: Aus den angegebenen Zutaten einen Nudelteig kneten und diesen in Klarsichtfolie ca. 1 Stunde ruhen lassen. Den Wirsing in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken,... mehr