Alice Vollenweider in Annabelle (327 Ergebnisse)

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Kastaniengnocchi

11.03.2005
Alice Vollenweider: In der annabelle vom 21. Januar fragte Leserin Nicole Fasciati nach dem Rezept fuer Kastaniengnocchi. Nun habe ich von Christine Viglezio, die in Acquarossa, dem... mehr

Erdbeerrisotto

06.01.2011
Alice Vollenweider: Vor einem Jahr haette ich einen Erdbeerrisotto noch als eine modernistische Spielerei abgetan. Seit ich aber in der Osteria Le Logge in Siena einen Risotto alle... mehr

Gruene Oliven mit Koriander

23.12.2010
Man schuettet die Salzloesung ab und spuelt die Oliven. Dann schlaegt man sie in ein Kuechentuch ein und zerquetscht sie mit einem Kartoffelstampfer oder einem Hammer, legt sie zusammen... mehr

Spezzatino d'agnello con finocchio

11.03.2005
Lammragout mit Fenchel Alice Vollenweider: "[...] ein kraeftiges Lammragout in einer Tomatensauce, dem wilder Bergfenchel ein intensives Aroma gibt. Frau Migala, von der ich das Rezept... mehr

Cole Slaw (A. Vesterley)

11.03.2005
Die Zutaten des Dressings mischen und abschmecken mit feinkoernigem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Dann zum Salat giessen, gut mischen und einige Stunden zugedeckt an... mehr

Zitronenschaumcreme

11.03.2005
Alice Vollenweider: Auch ich ziehe eine franzoesische Chaudeau au citron der Zabaione mit dem klassischen Marsala vor, weil man in ihr sozusagen der Essenz des Zitronengeschmacks... mehr

Spaghetti alla puttanesca - Spaghetti nach Hurenart

13.03.2005
Alice Vollenweider: Unser Lieblingsgericht in Roccaraso waren aber die Spaghetti alla puttanesca, die Spaghetti nach Hurenart, die ich fuer eine Erfindung unserer Stammtrattoria hielt,... mehr

Kaltgeruehrte Schokoladencreme

11.03.2005
Sie schmeckt besser, weil sie nur aus Rahm, Eiern und Schokolade zubereitet wird, kein Maizena enthaelt und nicht gekocht wird. Zudem gibt sie weniger zu tun. Zuerst ruehrt man Eigelb... mehr

Brombeerkompott mit Aepfeln

11.03.2005
Die ersten Aepfel des Herbstes und die letzten Beeren des Sommers ergeben ein Kompott von harmonischem Aroma. Nachstehend das Rezept, das ich in Elisabeth Fuelschers Kochbuch gefunden... mehr

Suesser Mohr im Hemd

13.03.2005
Man vermischt die Butter mit zwei Dritteln des Zuckers, der im Wasserbad geschmolzenen Schokolade und gibt die Eidotter einzeln dazu, indem man kraeftig ruehrt, bis die Masse schaumig... mehr

Albas Castagnaccio - Kastanienkuchen

13.03.2005
Alice Vollenweider: Albas Castagnaccio ist eine raffinierte Variante des Urrezeptes, dessen Teig nur aus Wasser und Kastanienmehl besteht; seine Oberflaeche wird mit Rosmarinnadeln... mehr

Lamm-Hackbraten

11.03.2005
Zwiebeln und Knoblauch, beides fein gehackt, in etwas Butter duensten und auskuehlen lassen. Dann gibt man Lammfleisch, Sauerrahm, Eier und Gewuerze dazu und knetet daraus eine... mehr

Suesskartoffel-Gratin

11.03.2005
Suesskartoffeln: Neue Ideen gesucht - Mir schmecken die Suesskartoffeln auch sehr gut; bisher hab ich sie immer nur im Backofen gebraten, entweder in der Alufolie oder mit Oel bestrichen... mehr

Was sind Freiburger Kartoffeln?

11.03.2005
Kartoffel und Ei sind eine ausgesprochen harmonische Kombination: Das beweist die Roesti mit Spiegelei genauso wie die spanische Tortilla und die von Ihnen gesuchten Freiburger... mehr

Freiburger Kartoffeln (einfache Variante)

11.03.2005
Kartoffel und Ei sind eine ausgesprochen harmonische Kombination: Das beweist die Roesti mit Spiegelei genauso wie die spanische Tortilla und die von Ihnen gesuchten Freiburger... mehr