Alfredissimo! - Rezept von Alfred Biolek Erfasst *RK* 17.10.2020 von Ulli Fetzer (5305 Ergebnisse)

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BALSAMICO-HONIG-KANINCHEN

13.03.2005
Fuer die Marinade 1 Zwiebel und den Knoblauch schaelen. Zwiebel in Scheiben schneiden und Knoblauchzehen halbieren. Kraeuter waschen und trockentupfen. Alles mit dem Wein und den... mehr

LA ROUILLE - AIOLI AUF ROESTBROT

11.03.2005
Den Knoblauch schaelen und in eine Schuessel pressen (oder im Moerser zerstampfen). Die Eigelbe dazugeben, mit dem elektrischen Schneebesen vermischen und dann, bei laufendem Geraet, das... mehr

Die Mama-ist-nicht-da-Suppe

11.03.2005
Die Instantsuppe in Wasser einruehren und aufkochen. Vom Lauch das Weisse und Hellgruene in kleine Stueckchen schneiden und die Ringe auseinanderdrehen. In den Topf geben und die Suppe... mehr

BLAUKRAUT (ALFREDISSIMO)

10.03.2005
Von dem Kohlkopf die äußeren, unansehnlichen Blätter entfernen, dann den Kopf in Achtel schneiden und auf einem Gurkenhobel (oder ähnlichem) in dünne Streifen schneiden. Das Schmalz... mehr

Stangensellerie mit Käse

11.03.2005
Die unteren Teile von den Stangen waschen, die Faeden entfernen. Den Gorgonzola-Kaese und die Butter etwa 2/3 zu 1/3 mit einer Gabel vermischen, mit Pfeffer abschmecken. Die Mischung auf... mehr

KARTOFFEL-BASEN-SUPPE

13.03.2005
Fuer die Gemuesebruehe das Wurzelgemuese und die Kraeuter putzen und waschen und die Kraeuter grob hacken. Gemuese ggf. abbuersten und fein wuerfeln. Gemuesewuerfel und Kraeuter im kalten... mehr

CLASSIC BELLINI

04.03.2005
Den Pfirsich schälen und entkernen. Fruchtfleisch pürieren und einen Teelöffel davon ins Glas geben. Etwas Apricot Brandy und nach Geschmack etwas Grenadine zugeben und mit gut... mehr

Semi Freddo

09.03.2005
Die Haselnüsse grob hacken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer Pfanne die Nüsse trocken (ohne Fett) kurz unter Rühren anrösten, dann herausnehmen. Anschließend 4 El... mehr

Zabaione (Alfredissimo)

11.03.2005
In einer Schlagschuessel die Eigelbe und den Zucker mit dem Schneebesen schaumig ruehren, den Wein und den Marsala dazugiessen und die Schuessel auf ein siedendes Wasserbad setzen. Unter... mehr

THUNFISCH-PIZZA

13.03.2005
Fischfilet mit Meersalz, Zucker und angedrueckten Korianderkoernern in einem Gefrierbeutel circa 24 Stunden beizen. Pizzateig herstellen und mindestens eine Stunde gehen lassen. Dann... mehr

KARTOFFELKLÖSSCHEN - ALFREDISSIMO

04.03.2005
Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abgießen und ganz auskühlen lassen. Pellen und ganz fein zerstampfen. Die Zwiebel sehr fein würfeln, in Butter andünsten und mit Milch, Mehl, Ei... mehr

LAUCHGRATIN - ALFREDISSIMO

04.03.2005
Den Lauch putzen, die dunkelgrünen Blätter abschneiden, die helleren Abschnitte oben einschneiden, gründlich waschen und dabei den Sand zwischen den Blättern entfernen. Die Stangen in... mehr

APFELROESTI (ALFREDISSIMO)

04.03.2005
Das Graubrot mit der Rinde in duenne Scheiben und dann in Wuerfel schneiden. Die Sultaninen mit heissem Wasser uebergiessen, abtropfen und etwas quellen lassen. Die Aepfel schaelen und... mehr

VEGETARISCHE LAUCHSUPPE

04.03.2005
Reinhard Meys Kinder nennen diese Suppe »Mama-ist-nicht-da-Suppe« weil er sie immer dann kocht, wenn seine Frau verreist ist. Das Weiße vom Lauch putzen, gründlich waschen und in... mehr

NUDELSALAT - ALFREDISSIMO

04.03.2005
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest garen, abgie-ßen und sofort mit Öl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer anmachen. Die Avocados halbieren, den Kern auslösen, das Fruchtfleisch... mehr