Alfons Schuhbeck kalbsbries (344 Ergebnisse)

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Spitzkohl geschmort mit Kalbsbries

10.03.2005
Spitzkohl halbieren, mit geklaerter Butter betraeufeln, mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen und im Ofen bei 200 GradC ca. 30 Minuten backen. Lauch in streichholzduennen Streifen... mehr

TOMATENSAUCE NACH ALFONS SCHUHBECK

13.03.2005
Zwiebeln, Knoblauch und Moehren schaelen und in Wuerfel schneiden. Zwei Drittel der Tomaten waschen und vierteln. Die restlichen Tomaten haeuten, entkernen und in kleine Wuerfel... mehr

HONIG-MANDEL SCHNITTEN - ALFONS SCHUHBECK

08.03.2005
1. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. 2. Das Eigelb mit dem Zucker hellschaumig aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit der Butter und dem Salz in die Eigelbmasse... mehr

RUMTOPFPARFAIT MIT VANILLESAHNE - ALFONS SCHUHBECK

11.03.2005
1. Die Rumtopffruechte grob zerkleinern. Den Zucker mit der Rumtopffluessigkeit in einem kleinen Topf verruehren und aufkochen lassen, der Zucker sollte sich dabe1 aufloesen. 2. Das... mehr

FRUECHTECAKE - ALFONS SCHUHBECK

08.03.2005
1. Das Orangeat und die kandierten Fruechte klein hacken. 2. Butter mit 80 g Zucker, Salz und dem ausgekratzten Vanillemark schaumig schlagen. Eigelb mit Milch hinzufuegen. Eiweiss mit... mehr

MOHN-APFEL-MUFFINS - ALFONS SCHUHBECK

11.03.2005
1. Die Vertiefungen des Muffinsblechs einbuttern und bemehlen. Oder je 2 Muffin-Papierfoermchen ineinander stellen. 2. Ingwer klein hacken. Apfel vierteln, schaelen, entkernen und in... mehr

MOZZARELLASCHEIBEN IN WEISSBROT GEBACKEN

13.03.2005
1. Vom Weissbrot die Rinde etwas abreiben und das Brot in 24 duenne Scheiben schneiden. Die Brotscheiben nebeneinander legen und mit der Milch betraeufeln. 2. Den Mozzarella in 12 duenne... mehr

PALATSCHINKEN MIT DOERRPFLAUMEN

13.03.2005
1. Die Dörrpflaumen in eine Schüssel geben, mit dem Tee übergießen und abgedeckt etwa 4 Stunden darin einweichen. 2. Das Mehl mit Milch, Eiern, Zucker, einer Prise Salz und... mehr

ZITRONENPARFAIT

13.03.2005
1. Den Zitronensaft mit 100 g Zucker in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen und einmal aufkochen lassen. Eigelb und Eier mit restlichem Zucker und dem Vanillemark hellschaumig... mehr

FLEISCHBRÜHE VON ALFONS SCHUHBECK

12.03.2005
Die Zwiebel mit der Schale quer halbieren. Den Suppentopf trocken erhitzen und die Schnittflaechen der Zwiebeln darin goldbraun braten. Mark- und Suppenknochen waschen. Von den... mehr

Zucchinisalat mit Walnüssen und gebratenem Kalbsbries

11.03.2005
Die Zucchini waschen und mit der Schale in Julienne schneiden. In einer Schuessel mit den Gewuerzen und dem Essig zu einem Salat anmachen. Zuletzt das Walnussoel dazugeben. Die Walnuesse... mehr

FLEISCHBRUEHE VON ALFONS SCHUHBECK

11.03.2005
Die Zwiebel mit der Schale quer halbieren. Den Suppentopf trocken erhitzen und die Schnittflaechen der Zwiebeln darin goldbraun braten. Mark- und Suppenknochen waschen. Von den... mehr

GEEISTES ZITRONENSABAYON MIT ERDBEEREN

13.03.2005
1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Weisswein, Zitronensaft und -schale, Vanillemark und Zucker in eine ausreichend grosse Ruehrschuessel aus Metall geben und ueber einem... mehr

Zucchinisalat mit Walnuessen und gebratenem Kalbsbries

10.03.2005
Die Zucchini waschen und mit der Schale in Julienne schneiden. In einer Schuessel mit den Gewuerzen und dem Essig zu einem Salat anmachen. Zuletzt das Walnussoel dazugeben. Die Walnuesse... mehr

Zwetschgeneis

11.03.2005
Zwetschgen waschen, entsteinen und mit Zucker bestreut 1 Stunde Saft ziehen lassen. Fruechte mit dem Saft und Wasser im geschlossenen Topf bei kleinster Hitze weichschmoren. Zimt, Nelke,... mehr