Alfons Schuhbeck fasan (375 Ergebnisse)

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Altpolnischer Fasan

11.03.2005
Den abgehangenen und ausgenommenen Fasan waschen und mit Salz einreiben. Den Speck in duenne Scheiben schneiden, den Rumpf damit belegen und mit einem Faden umwickeln. das Fett in einer... mehr

Fasan nach normannischer Apfelbauern-Art

10.03.2005
Fasan mit Scheiben von Raeucherspeck umwickeln und mit Bindfaden binden. Salzen, pfeffern und in Speckabfaellen in der Roehre bei 225- 250° C gut braun braten, dabei oefters begiessen.... mehr

TOMATENSAUCE NACH ALFONS SCHUHBECK

13.03.2005
Zwiebeln, Knoblauch und Moehren schaelen und in Wuerfel schneiden. Zwei Drittel der Tomaten waschen und vierteln. Die restlichen Tomaten haeuten, entkernen und in kleine Wuerfel... mehr

Fasan aus der Normandie

12.03.2005
1. Den bratfertig vorbereiteten Fasan innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben und im rauchheissen Bratfett in einer Pfanne von allen Seiten braun anbraten, herausnehmen und... mehr

HONIG-MANDEL SCHNITTEN - ALFONS SCHUHBECK

08.03.2005
1. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. 2. Das Eigelb mit dem Zucker hellschaumig aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit der Butter und dem Salz in die Eigelbmasse... mehr

RUMTOPFPARFAIT MIT VANILLESAHNE - ALFONS SCHUHBECK

11.03.2005
1. Die Rumtopffruechte grob zerkleinern. Den Zucker mit der Rumtopffluessigkeit in einem kleinen Topf verruehren und aufkochen lassen, der Zucker sollte sich dabe1 aufloesen. 2. Das... mehr

Fasan mit Äpfeln und Maronen

13.03.2005
Den Fasan innen und aussen salzen, Fluegel und Keulen festbinden und mit Speck umwickeln. Etwa 1 Stunde gar braten, dabei mit heissem Wasser begiessen. Fasan aus dem Topf nehmen. Faeden... mehr

Fasan mit Ananas, flambiert

11.03.2005
Den bratfertigen Fasan 24 Stunden in Milch legen, anschliessend gut abtrocknen, salzen und Brust und Keulen mit duennen Speckscheiben umwickeln. In Butter braten. Nach der Haelfte der... mehr

Fasan Puszta-Zauber

10.03.2005
Bratfertigen Fasan salzen, pfeffern und fuellen mit Reis, vermischt mit Kuerbis oder Ananas und Weinbrand. Zunaehen, mit Speckscheiben umwickeln und in Speckabfaellen in heisser Roehre... mehr

FRUECHTECAKE - ALFONS SCHUHBECK

08.03.2005
1. Das Orangeat und die kandierten Fruechte klein hacken. 2. Butter mit 80 g Zucker, Salz und dem ausgekratzten Vanillemark schaumig schlagen. Eigelb mit Milch hinzufuegen. Eiweiss mit... mehr

MOHN-APFEL-MUFFINS - ALFONS SCHUHBECK

11.03.2005
1. Die Vertiefungen des Muffinsblechs einbuttern und bemehlen. Oder je 2 Muffin-Papierfoermchen ineinander stellen. 2. Ingwer klein hacken. Apfel vierteln, schaelen, entkernen und in... mehr

Gefüllter Fasan auf Champagnerkraut

11.03.2005
Den Fasan waschen, sehr sorgfaeltig mit Kuechenpapier trocknen und die Bauchhoehle mit Salz und Pfeffer wuerzen. Fuer die Fuellung die Champignons putzen und waschen. Anschliessend in... mehr

Gebratener Fasan im Wirsingbett

10.03.2005
Der lüchenfertig vorbereitete Fasan wird innen und außen mit einer Pfeffer-Salz-Mischung gewürzt und rundum mit den vorbereiteten Speckplatten umhüllt. Mit etwas Küchenfaden wird der... mehr

MOZZARELLASCHEIBEN IN WEISSBROT GEBACKEN

13.03.2005
1. Vom Weissbrot die Rinde etwas abreiben und das Brot in 24 duenne Scheiben schneiden. Die Brotscheiben nebeneinander legen und mit der Milch betraeufeln. 2. Den Mozzarella in 12 duenne... mehr

PALATSCHINKEN MIT DOERRPFLAUMEN

13.03.2005
1. Die Dörrpflaumen in eine Schüssel geben, mit dem Tee übergießen und abgedeckt etwa 4 Stunden darin einweichen. 2. Das Mehl mit Milch, Eiern, Zucker, einer Prise Salz und... mehr