Alfons Schubeck (274 Ergebnisse)

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KUERBIS-GEWUERZ-CREME - ALFONS SCHUBECK

08.03.2005
1. Das Kuerbisfleisch in Wuerfel schneiden. Im Weisswein mit Zimt, Ingwer und Zitrusschalen in einem Topf zugedeckt etwa 20 Minuten weich kochen. Dann alles mit einem Stabmixer... mehr

RON WILLIAMS REZEPT: MOTHER'S POTATO SKINS

13.03.2005
Kartoffeln kochen und abkuehlen lassen. Anschliessend halbieren und aushoehlen (etwas Kartoffelfleisch darin lassen). Speckscheiben vorbraten (nicht kross), auf Kuechenkrepp abtropfen... mehr

VOLLKORNBROTE MIT KAROTTEN-MEERRETTICH-CREME

13.03.2005
Karotten , Apfel und Zwiebel schaelen. Apfel vierteln und enkernen. Alles in kleine Wuerfel schneiden und in der Bruehe 15 - 20 Minuten weichduensten. Kurz vor Ende der Garzeit den Deckel... mehr

KIWI-TRAUBEN-BANANENSAFT

13.03.2005
Kiwi und Banane schaelen und mit dem Traubensaft im Mixaufsatz der Kombi-Kuechenmaschine fein puerieren. In Glaeser fuellen und mit frisch geriebener Muskatnuss bestaeuben. pro Person... mehr

LAMMCURRY AUS DEM WOK

13.03.2005
Lammfleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen. Oel im Wok erhitzen und die Gewuerze darin anroesten. Fleischwuerfel in dem Gewuerzoel anbraten. Die Zwiebelwuerfel zum Fleisch geben und... mehr

MOHNNUDELN (NACH SCHUBECK)

10.03.2005
Aus dem gleichen Kartoffelteig wie fuer die Marillenknoedel (nach Schubeck) kann man auch die in der Wachau so beliebten Mohnnudeln machen. Den Teig zubereiten, kurz ruhen lassen und... mehr

KLARER, GERAEUCHERTER FORELLENEINTOPF

13.03.2005
Die Zwiebeln schaelen und in Wuerfel schneiden. Karotte und Petersilienwurzel schaelen und wie den Staudensellerie in Scheiben schneiden. In erhitztem Oel anschwitzen. Mit Gemuesebruehe... mehr

GEMUESESUPPE MIT ASIATISCHEN GEWUERZEN

13.03.2005
Die Karotte schaelen und wie die gewaschene Sellerie- und Lauchstange in feine Streifen schneiden. Das Oel in einem Kochtopf (20 cm Durchmesser) erhitzen und das Gemuese darin... mehr

GEMUESESUPPE MIT WEISSEN BOHNEN UND TOMATEN

04.03.2005
Zwiebel und Knoblauch schaelen, Selleriestange und Moehren waschen und in Scheiben schneiden. Den Speck in kleine Wuerfel schneiden. Speckwuerfel auslassen, dann Knoblauch, Moehren,... mehr

GRATINIERTE FRUECHTE

13.03.2005
Die Fruechte je nach Sorte schaelen, entkernen und kleinschneiden. In die Servierpfanne ProfiStar mit 20 cm Durchmesser verteilen und mit dem Likoer betraeufeln. Eigelb mit Puderzucker... mehr

EINGELEGTE CHAMPIGNONS (NACH SCHUBECK)

13.03.2005
1. Die Champignons mit Kuechenpapier trocken abreiben. Kuemmel, Fenchel, Koriander- und Pfefferkoerner in eine Gewuerzmuehle fuellen. 2. In einem kleinen Topf den Puderzucker hell... mehr

FRUCHTCOCKTAIL MIT GALGANT

13.03.2005
Ananas schaelen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in Stuecke schneiden. Den gewaschenen Apfel vierteln, entkernen und beides mit Hilfe des Zentrifugalentsafters des... mehr

ERFRISCHENDES ZITRONENMUS MIT HIMBEEREN

13.03.2005
Schlagsahne mit der Haelfte der Zuckers mit den Schneebesen des Stabmixers schaumig schlagen. Sekt mit Zitronensaft und dem restlichen Zucker erwaermen und darin die eingeweichte... mehr

BLAUKRAUT (ROTKRAUT)

10.03.2005
Die äußeren Blätter und den Strunk vom Kohlkopf entfernen. Den Kohl mit einem scharfen Messer oder auf einem Krauthobel in feine Streifen schneiden. Apfel schälen und entkernen. Das... mehr

Raeuberpastete

10.03.2005
**********Quelle********** Mutters altes schwarzes Kochbuch (handgeschrieben) erfasst von Alfons Grundl@2:244/6301.9 am 20.10.1996 ***************Zubereitung*************** Kaese,... mehr