Alexander Herrmann panna cotta (177 Ergebnisse)

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Panna Cotta (Info)

12.03.2005
Die klassische Nachspeise der norditalienischen Kueche die Panna Cotta hat inzwischen auch bei uns viele Freunde gefunden. Denn erstens schmeckt die "gekochte Sahne" ueberaus koestlich,... mehr

Kräuter Panna Cotta

12.03.2005
(*) Petersilie, Schnittlauch, Estragon, Basilikum, Dill, Kerbel Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Salz und Pfeffer wuerzen und ca. 15 Minuten bei milder Hitze koecheln... mehr

Panna Cotta mit Erdbeersauce

12.03.2005
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagsahne und Zucker in einen Topf geben. Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen. Vanillemark und -schote zur Sahne geben. Alles 15 Minuten... mehr

PANNA COTTA MIT BALSAMICOERBEEREN

10.03.2005
Sahne mit Vanilleschote und Kristallzucker aufkochen, abkuehlen lassen, dann die aufgeweichte Gelantine und Eidotter einruehren und in Formen abfuellen. Ueber Nacht abkuehlen lassen!... mehr

Panna cotta mocca

08.03.2005
Zucker im offenen Kochtopf karamelisieren, Kochtopf von der Kochstelle nehmen und Zucker mit Wasser ablöschen. Mit dem Karamel in sechs Souffléförmchen (je 1/8 l Inhalt) einen Spiegel... mehr

Panna Cotta Mit Apfelkompott

10.03.2005
1. Sahne, Milch, aufgeschlitzte Vanilleschote, Orangenschale, Orangenlikoer mit dem Zucker in eine Sauteuse geben und verruehren, einmal aufkochen lassen. Hitze ausschalten und die... mehr

Panna cotta mit Karamel

11.03.2005
* fuer eine Gugelhupfform von 1 1/2 l Inhalt oder 12 Portionsfoermchen a 125 ml Zucker in einem schweren Topf zu dunkelbraunem Karamel schmelzen lassen, Wasser zugiessen (Vorsicht, es... mehr

Panna cotta con albicocce

09.03.2005
Sahne, Milch, aufgeschlitzte und ausgekratzte Vanillestangen, Vanillemark und Zucker ca. 5 min. kochen. Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Gelantine ausdruecken und in der heissen... mehr

Panna cotta con albicocche, Sahnecreme mit Aprikosenmark

10.03.2005
Sahne mit aufgeschlitzter Vanilleschote und dem Zucker in einem Topf gut 10 Min kochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Schote aus der Sahne nehmen, nicht auskratzen. Gelatine... mehr

Alexander Herrmann - Junge Koeche in Deutschland (Info)

11.03.2005
Ihre Kreationen sind eigenwillig, sinnlich, fantastisch, verrueckt und manchmal auch provozierend. In lockerer Folge stellt ServiceZeit KostProbe junge Topkoeche der Spitzengastronomie... mehr

VANILLECREME MIT WEIN-ERDBEEREN

04.03.2005
Die Vanilleschoten l„ngs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark und -schoten, Sahne und Zucker bei kleiner Hitze etwa zehn Minuten im offenen Topf kochen lassen.... mehr

KROKANT-PANNA-COTTA MIT BROMBEEREN

11.03.2005
1. Fuer den Krokant den Zucker in einem schweren Topf schmelzen und braun karamelisieren. Die Mandelblaettchen hineingeben und mit einem Holzloeffel kraeftig mit dem Karamel mischen. Vom... mehr

Aprikosen-Panna-Cotta mit Beeren

11.03.2005
(*) Fuer 4 Foermchen von 2 dl Inhalt Aprikosen entsteinen und in Stuecke schneiden. Mit Zucker und Vanillezucker zugedeckt bei kleiner Hitze weich koecheln. Leicht auskuehlen lassen,... mehr

Rahmsuppe vom fraenkischen Schiefertrueffel

11.03.2005
* Schalotten in der Butter anschwitzen, Trueffel hinzugeben, mit dem Rotwein abloeschen. * Bruehe, Sahne und Portwein zugeben und zehn Minuten leicht koecheln lassen. * Mit einem Mixstab... mehr

Panna Cotta mit Orangensauce

11.03.2005
1. am Vortag fuer die Panna cotta die Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Sahne, Zucker, Amaretto, Vanillemark und die Schote... mehr