23.01.2003; Rezept von Jürgen Köpp, (2871 Ergebnisse)

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Marinierte Kohlrabischeiben mit Zanderfilet, Selleriepüree

12.03.2005
Den Zucker in einem Topf karamellisieren, mit dem Weisswein abloeschen. Weissen Portwein, Salz und Thymianzweige dazu geben, alles kraeftig aufkochen, die Selleriescheiben hinein geben... mehr

Lasagne von Entenbrust mit gefülltem Wirsing und...

12.03.2005
Fuer die Rotwein-Schalotten den Zucker in einen heissen Topf geben, ganz kurz aufloesen, mit Rotwein abloeschen. Aufkochen, die Schalotten hinzufuegen und rund 30 Minuten langsam weiter... mehr

SCHWIMMERLE II

12.03.2005
Die Eidotter mit dem Mehl tuechtig verruehren. Das Eiweiss zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Mit einem Teeloeffel kleine Kuegelchen abstechen und in Fritierfett ausbacken. mehr

Orangenkaramell 2

12.03.2005
Zucker mit 2 El Wasser und Orangenschale erhitzen, koecheln, bis sich goldgelber Karamell gebildet hat. Von der Herdplatte nehmen, Orangensaft und Sahne unterruehren, zu einer glatten... mehr

Orangenkaramell

12.03.2005
Den Zucker in einer heissen Pfanne goldbraun schmelzen. Den Orangensaft dazugiessen. Die Orangenschale heineinruehren. Die Hitze zurueckschalten. Das Orangenkaramel etwas einkochen und... mehr

Törtchen von Zucchini und Steinbeisser auf Tomatenaroma

12.03.2005
Sellerie, Moehren, Paprika und Porree in winzige Wuerfel schneiden und 1 Minute blanchieren. Spargel schaelen, holziges Ende abschneiden und je nach Dicke 4 bis 6 Minuten koecheln.... mehr

LEBERKLÖSSLICH

08.02.2011
Die Zwiebel in feine Wuerfel schneiden und in etwas Butter glasig duensten. Die gehackte Petersilie ebenfalls kurz mit anduensten. Alle Zutaten zu einem Teig vermischen, Semmelbroesel... mehr

Geeiste Aprikosencreme

11.03.2005
Vanilleeis und Quark gruendlich und schnell miteinander verruehren; sofort wieder ins Gefrierfach stellen. Aprikosen in kleine Stuecke schneiden (einige davon zum Garnieren... mehr

Wirsingeintopf mit Bratwürstchen

11.03.2005
Zwiebel fein hacken, in einem Topf mit der erhitzten = Butter anbraten. Wirsing dazugeben, mit Bruehe aufgiessen = und 20 min koecheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran = wuerzen.... mehr

Guacamole mit Tortillachips

11.03.2005
Die Avocados schaelen und entkernen. Das Fleisch in einer Schuessel leicht zerdruecken. Zwiebel feinhacken; Tomate schaelen, entkernen und wuerfeln. Zu den Avocaodes geben. Restliche... mehr

Crema de Mango

11.03.2005
Mangos schaelen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Eine Haelfte in kleine Wuerfel schneiden, den Rest mit Limonensaft und Zucker puerieren. Sahnesteif und Sahne steifschlagen.... mehr

Parmesankäse mit Balsamico

12.03.2005
Am besten eignet sich ein mindestens ein Jahr gereifter Parmesankaese (parmigiano reggiano). Mit einem Messer werden kleine Scheibchen vom Kaese abgeschnitten und auf einem nicht zu... mehr

WEINCREME

12.03.2005
Die Creme nach Moeglichkeit einen Tag vorher zubereiten und dann kalt stellen. Eigelb und Zucker zu einer Schaummasse verruehren, Wein, Wasser und Zitronensaft dazugeben, unter staendigem... mehr

Frikadellen Florentiner Art

11.03.2005
Die Pellkartoffeln schaelen und reiben. Die Knoblauchzehen schaelen und feinhacken. Die Petersilie waschen, trockentupfen und feinhacken. Die Semmelbroesel mit der Milch verruehren. Das... mehr

Früchtedessert

11.03.2005
Ananas abtropfen lassen und zu Pueree passieren. Das Pueree zusammen mi= t Zucker, Sultaninen, Orangensaft einmal aufkochen lassen. Sobald es etwas erkaltet ist, die Eigelbe... mehr