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05.12.2011
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Combine all ingredients and blend, bit by bit, to a puree in blender. Pour into saucepan and simmer, stirring constantly, for 5 minutes. Cool and bottle. Used to flavor stews, beans, rice...
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11.03.2005
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Kabeljau gesalzen, gepfeffert und gemehlt in einer heissen Pfanne mit Oel beidseitig circa acht bis zehn Minuten braten.
Gleichzeitig Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, dann...
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11.03.2005
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Man kann aus allen Fruechten und Beeren Konfituere herstellen, auch aus weissen und blauen Trauben. Wie bei den anderen Fruechten entsteht aber aus besonders geschmackvollen Trauben die...
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09.03.2005
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Ochsenbrust kochen, bis sie weich ist und dann durch den Wolf lassen oder fein hacken. Dem Wasser ruhig noch ein Lorbeerblatt, Wacholder, Piment, Pfefferkörner und etwas Senfsaat...
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11.03.2005
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Ingwer passt tatsaechlich gut zu Birnen. Hier ein Rezept, das Ihren Vorstellungen entsprechen duerfte. Je nach Geschmack kann diese Konfituere auch mit Zimt statt Ingwer zubereitet...
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11.03.2005
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Ihre Kreationen sind eigenwillig, sinnlich, fantastisch, verrueckt und manchmal auch provozierend. In lockerer Folge stellt ServiceZeit KostProbe junge Topkoeche der Spitzengastronomie...
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11.03.2005
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Auf Lager hatte ich da nichts, darum blieb Ihre Anfrage lange liegen. Als ich jetzt beim Blaettern in einem Kochbuch von Rosa Tschudi ('Erfolgsrezepte aus meiner Kueche', AT Verlag,...
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11.03.2005
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Chutney-Rezepte gibt es viele. Eines meiner liebsten ist gerade in dieser Jahreszeit aktuell: Rhabarber-Chutney mit Bananen. Besonders fein schmeckt es zu kaltem oder warmem Schinken,...
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11.03.2005
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Schoen, wenn man unbehandelte Fruechte zur Verfuegung hat. Ich habe Ihnen ein englisches Rezept herausgesucht, bei dem die Schale mitverwendet wird.
Englische Orangenkonfituere
Von den...
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10.03.2005
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Chutney-Rezepte gibt es viele. Eines meiner liebsten ist gerade in dieser Jahreszeit aktuell: Rhabarber-Chutney mit Bananen. Besonders fein schmeckt es zu kaltem oder warmem Schinken,...
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11.03.2005
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Mein Rezept stammt von der Besitzerin eines einfachen Hotels in Taormina, wo ich vor dreissig Jahren einmal eine Ferienwoche verbracht habe. Es schmeckt so gut, dass man dabei bleibt....
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10.03.2005
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Die frische Ente gut abspülen, auch innen. Dick von innen und außen mit Senf und dann leicht mit Salz bestreichen und ca. 1/2 Stunde einziehen lassen. Die Apfel schälen und halbieren...
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11.03.2005
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Gute Erfahrung habe ich mit einem Weissweinsud gemacht, gewuerzt mit einer Vanilleschote. Ich vervende zudem Gelierzucker statt normalen Kristallzucker. denn dadurch wird der Sud leicht...
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09.03.2005
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Diese kleinen Prachtststuecke sind auf dem Waldboden meist schwer zu entdecken. Hartnaeckige Suche wird jedoch belohnt, denn dieser Pilz ist bei Sammlern recht beliebt.
Bestimmung Nabel...
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10.03.2005
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Butter, Zucker, Vanillin und Eier schaumig ruehren. Mehl und soviel Wasser zugeben, dass ein ziemlich fluessiger Teig entsteht. (Wie Palatschinkenteig, eher noch fluessiger.) Hauchduenn...
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