(nach einem Rezept von Horst Tomm (35456 Ergebnisse)

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Gebackener Tomm vaudoise

08.03.2005
Tomm vaudoise nach belieben wuerzen, durch das verklopfte Ei ziehen und in Paniermehl wenden. Paniermehl gut andruecken! Friteuse oder Oel erhitzen und allseitig goldbraun ausbacken.... mehr

Minzkonfekt

11.03.2005
Puderzucker sieben, mit dem Likoer und dem Eiweiss vermischen und im Wasserbad ruehren, bis die Masse mintfarben ist und nicht mehr klebt. Mit der Hand kleine Ovale und Kugeln formen.... mehr

Gedultszältli

11.03.2005
Backblech fetten, Spritzbeutel mit kleiner Lochtuelle richten. Eiweiss steif schlagen. Puderzucker und restliche Zutaten unterruehren. Masse in den Spritzbeutel fuellen und kleine runde... mehr

Glacestängele

11.03.2005
Blaetterteig 3 mm duenn ausrollen. Rechtecke von 2 x 5 cm schneiden und auf einem mit kaltem Wasser abgespuelten Backblech setzten. - Kaltstellen. Mit dem Schneebesen des... mehr

Buttertrüffel

11.03.2005
Sahne mit Butter zum Kochen bringen. Vollmilchschokolade und Nougatmasse unter Ruehren darin schmelzen. Vanillinzucker hineingeben, mit Rum aromatisieren. Kalt werden lassen und in eine... mehr

Schoko-Trüffel

11.03.2005
Sahne aufkochen, Topf von der Kochstelle nehmen. Die kleingehackte Kuvertuere und Butter dazugeben und unter Ruehren aufloesen. mit fluessigem Vanillearoma und Alkohol aromatisieren und... mehr

Mandelrosetten

11.03.2005
Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten und 1 Stunde zugedeckt kaltstellen. Muerbeteig 3 mm dick ausrollen. Kreise von mind. 5 cm Durchmesser ausstechen. Auf ein mit Backpapier... mehr

Rumrosinen mit Vollmilchkuvertüre

11.03.2005
Rosinen, Rum und Citroback mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Kleingehackte Vollmilch-Kuvertuere in einer Schuessel im Wasserbad schmelzen. Rosinen unterruehren. mit einem Teeloeffel... mehr

Sahnekonfekt

11.03.2005
Vanilleschote aufschlitzen und mit der Schlagsahne kurz aufkochen lassen. Die Schote entfernen und die Kuvertuere zugeben und so lange ruehren bis eine einheitliche Masse entstanden ist.... mehr

Schokolade von der Stange

11.03.2005
In einem Topf die Butter zerlassen. Kakao, Mandeln und Haselnuesse mischen, unter die Butter ruehren und aufkochen. Etwas abkuehlen lassen, dann das Ei und den Puderzucker unterruehren.... mehr

Ingwer-Kirsch-Happen

29.04.2011
Den kandierten Ingwer sehr fein hacken, dann mit den anderen Teigzutaten verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kuehl stellen. Aus dem Teig mit leicht bemehlten Haenden... mehr

Rinderfiletspitzen mit geschmorten Radieschen

09.03.2005
Radieschen putzen, waschen, salzen und pfeffern und in heisser Butter 3 bis 4 Minuten schmoren. Mit Fleischbruehe abloeschen. Vor dem Servieren mit Schnittlauchroellchen bestreuen.... mehr

Glasierte Maronen

11.03.2005
Die Maronen in das kochende Wasser geben, 15 Minuten kochen lassen, abschrecken und schaelen. Den Liter Wasser mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote zu einem dicken Sirup kochen.... mehr

Zimt-Canache-Stangen

11.03.2005
Die Sahne zum Kochen bringen und von der Kochstelle nehmen. Die Kuvertuere sehr fein klein schneiden und mit der Butter und dem Zimt zu der Sahne geben und unter Ruehren aufloesen. Die... mehr

Schokostängli

11.03.2005
Bitterkuvertuere in Stuecke teilen. Sahne mit Kuvertuere aufkochen lassen. Im Wasserbad unter staendigem Ruehren abkuehlen lassen. Die Kuvertuere muss vollstaendig aufgeloest sein.... mehr