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Datum
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10.03.2005
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Das Hackfleisch nach belieben salzen und pfeffern und einige Minuten ruhen lassen. Dann mit dem geriebenen Brot und der Haelfte der Sahne verruehren. Auf jede Schinkenscheibe eine...
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04.03.2005
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Die Trauben waschen und von den Stielen befreien. Den Zuckersirup herstellen und damit die Trauben anmachen. Den Salat mit Balsamessig und Limonensaft abschmecken. Die Nektarinen und die...
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09.03.2005
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Grundrezept:
Eigelb mit Zucker schaumig und sehr hellgelb schlagen. In einer anderen Schuessel Sahne sehr steif schlagen.
Diverse Geschmacksrichtungen werden immer zur Eimasse gegeben...
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12.03.2005
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Knochen und Fleisch im Ofen anbraten, ca 1 Stunde bei 160 C solte gut sein, ofters umruehren. Die Farbe ist wichtig, nicht verbrannt, aber auch nicht Victor Kreidebleich.
Nach 30 Minuten...
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12.03.2005
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Fettfreies, wie fuer Rouladen geschnittenes Fleisch in 12-15 cm lange Streifen schneiden. Alle anderen Zutaten zu einer Marinade mischen. Das Fleisch darin ueber Nacht im Kuehlschrank...
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10.03.2005
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Den Backofen auf 120Grd C vorheizen, am besten mit einem Backofenthermometer pruefen, die Thermostaten arbeiten in diesem Bereich sehr ungenau. Das Eigelb und den Zucker mit einer Gabel...
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12.03.2005
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Broetchen blaetterig schneiden, mit Milch uebergiessen und ruhen lassen. Mit Eidotter, Rosinen und Zucker vermengen. Im letzten Augenblick festgeschlagenes Eiweiss unterziehen und die...
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11.03.2005
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1. Den Roquefort puerieren und mit dem Doppelrahm-Frischkaese und der Sahne zu einer glatten Masse verruehren.
2. Die geputzten Bleichselleriestangen mit der Kaesecreme fuellen und im...
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08.03.2005
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... in der Küche, Wie der Name schon sagt, sollte Schnittlauch fein geschnitten, aber nicht gehackt und gemahlen werden. Sonst geht seine Würzkraft schnell verloren. Die grünen...
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12.03.2005
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Das Broetchen mit Milch uebergiessen und weichen lassen, ausdruecken und zum gemischten Hackfleisch geben.
Die Zwiebeln schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Den Speck ebenfalls in...
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09.03.2005
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Alle Zutaten, bis auf den Schnittlauch, im Mixer puerieren und abschmecken. Die Gazpacho soll sehr pikant schmecken und saemig sein, sie darf aber nicht zu duennfluessig sein. In einer...
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11.03.2005
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Zutaten fuer 1 1/8 l Joghurt:
Die Milch auf 40?C erwaermen - das geht auch ohne Thermometer, sie soll gerade gut warm sein.
In die Milch das Milchpulver (der Joghurt wird fester) und...
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08.03.2005
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O-Titel: Ger„ucherte Forellenfilets auf Eichblatt-Fris‚esalat mit R„ucherdressing
Geduld ist gefragt, wenn Wacholderbeeren zu hacken sind: Sie mssen ganz fein sein und problemlos...
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09.03.2005
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Alles zusammen in den Mixer geben oder mit Ruehrstab puerieren, kurz kaltstellen, fertig. Geht auch zu Stangenweissbrot.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993...
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13.03.2005
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Ofen auf 250 Grad vorheizen Vintschgauer quer aufschneiden und kurz aufbacken. Zwiebeln schaelen, in Ringe schneiden, in der Pfanne mit Butter glasig duensten, mit Pfeffer, Salz und...
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