(-5) Sherryessig (252 Ergebnisse)

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Pochierte Eier in Gelee auf Tomatenragout

04.03.2005
Die Gelatine einweichen. In einem Topf Wasser mit einer Prise Salz und einem Schuá Essig zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die rohen Eier aufschlagen und vorsichtig in den... mehr

Glasierte Entenbrüste mit Süßkartoffel

10.03.2005
Die Haut der Entenbrustfilets mehrfach diagonal einschneiden und Salz und Pfeffer in die Haut und die Einschnitte reiben. Den Grill vorheizen. Das Gitter so platzieren, dass das Fleisch... mehr

Kapern: Koestliche Knospen

10.03.2005
Was waeren Koenigsberger Klopse ohne die kleinen gruenen, herb-wuerzig und saeuerlich schmeckenden Kapern. Sie gehoeren einfach in das traditionelle Gericht aus Grossmutters Kueche. Doch... mehr

FELDSALAT MIT RADICCIO

11.03.2005
Fuer das Dressing alle Zutaten mit dem Schneebesen verruehren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Feldsalat waschen, trocken schleudern und in eine Schuessel geben. Den... mehr

Hähnchenbrüstchen an Sherryjus auf Lauchgemüse

11.03.2005
Den Lauch laengs halbieren und waschen. In 1 cm breite Streifen oder Rechtecke schneiden und kurz in Salzwasser kochen. Sofort mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Tuch abtropfen... mehr

Mosaik von Wildente und Gänseleber

11.03.2005
Gaenseleber vorsichtig enthaeuten und entsehnen. Einige Zeit mit Portwein, Cognac, Zucker, Salz, Pfeffer und Muskat marinieren. Unter dem Grill auf einem Blech leicht anschmelzen lassen... mehr

Tunfischtatar mit Hummerchips und Vogerlsalat

12.03.2005
Das gut gekuehlte Tunfischfilet zuerst in feine Scheiben schneiden und diese im Anschluss feinwuerfelig schneiden. Tunfischtatar in eine Schuessel geben. Aus Sojasauce, Limettensaft,... mehr

KARPFEN-MOUSSE MIT APFEL-SENFFRÜCHTEN

12.03.2005
Äpfel schälen, in ½ cm große Würfel schneiden. Äpfel, Zucker und Säure zusammen in einem Topf aufkochen. 2 Minuten kochen lassen. Pektin zufügen und erneut 2 Min. kochen lassen.... mehr

SALAT VON HARZER SCHEIBEN

13.03.2005
Zutaten fuer den Salat waschen, Radieschen in Spalten schneiden, Fruehlingszwiebeln in Roellchen, Tomaten in Achtel. Den Friseesalat zerpfluecken. Den Harzer Kaese in 3 mm dicke runde... mehr

Ganzes Poulet mit Radieschen-Vinaigrette

13.03.2005
Das Poulet saeubern. Auf jeder Seite die Bauchhaut einschneiden. Die Unterschenkel durch den Hauteinschnitt stecken. Das Poulet in eine Pfanne legen und mit kaltem Wasser bedecken. Bei... mehr

Buesumer Krabbenbrot

12.03.2005
Die Rinde des Brotes entfernen und das restliche Brot so duenn als moeglich (am besten mit einer Brot- oder Aufschnittmaschine) aufschneiden. Backofen auf Grillfunktion oder nur Oberhitze... mehr

Entenbrust mit Zitronenreis

10.03.2005
1. Die Entenbrustfilets waschen und trockentupfen, die Haut rautenfoermig einschneiden. Auf beiden Seiten mit Cayennepfeffer, Chilipulver, Salz und Pfeffer wuerzen. Eine Pfanne erhitzen.... mehr

Gemüsetopf mit Rettichsauce

11.03.2005
1. Fuer die Rettichsauce Chilischoten der Laenge nach halbieren und die Kerne entfernen. Die Haelften waschen und laengs in feine Streifen schneiden. In einem kleinen Topf 100 ml Wasser... mehr

SHERRY-CHILI-DRESSING

12.03.2005
1. Schalotte, Chili, Knoblauch, Zukker, Salz, Pfeffer und Oel in einer Schuessel verruehren. Den Sherryessig dazugiessen und einruehren. Die Sauce mit Frischhaltefolie zudecken und bis... mehr

SALAT AUS VIERERLEI BOHNEN

11.03.2005
Er ist gehaltvoll und herzhaft, weil Bohnenkerne fuer Konsistenz sorgen. Sie werden separat weich gekocht, die Bohnen nach ihrer Garzeit ebenfalls getrennt blanchiert. Dann wird alles mit... mehr