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Kartoffelplätzchen

11.03.2005
Kartoffeln schälen, in Salzwasser garen, Zwiebeln andünsten, Kräuter hacken, Käse würfeln. Kartoffeln abdampfen, zerdrücken, sofort Zwiebeln dazu. Kräuter und Käse unterheben,... mehr

RIGATONI MIT WILDSCHWEINSALAMI

13.03.2005
Schalotten und Knoblauch schaelen und fein wuerfeln. Salbei, Rosmarin und Petersilie waschen, trockentupfen und die Blaetter abzupfen und hacken. Oliven vom Stein schneiden und fein... mehr

Pürierte Linsensuppe

08.03.2005
Schalotten und Knoblauch pellen und grob würfeln. Bacon in Streifen schneiden. Alles in Butter glasig dünsten. Linsen zugeben und mit Kalbsfond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen,... mehr

ROTBARBENFILET AUF SALAT

04.03.2005
Rotbarbenfilets waschen, trocknen und kuehl stellen. Moehre schaelen, Zwiebel abziehen, Paprikaschote entkernen und waschen. Moehre und Paprika in Streifen schneiden, die Zwiebel in... mehr

Tomatensugo mit Basilikum

13.03.2005
Tomaten gruendlich waschen und grob zerteilen, Zwiebeln und Knoblauch schaelen, kleinhacken. Mit den Kraeutern, Zucker, Pfeffer, Peperoncini und Salz in einem grossen Marmeladentopf,... mehr

Käse-Fitneßsalat

11.03.2005
Kartoffeln wuerfeln, Bonifaz Knoblauch in Wuerfel oder Streifen schneiden, Birne und Karotte schaelen, in feine Streifen schneiden oder raspeln. Mit Zitronenasft, etwas Salz und Pfeffer... mehr

Knusprige Knoedel

10.03.2005
Den Speck sehr fein wuerfeln und im Biskin auslassen. Die feingehackte Zwiebel hinzufuegen und glasig werden lassen. Dann die zerdrueckte Knobi- zehe und ein Bund gehackte Petersilie... mehr

Kartoffelsalat mit Lammhackbällchen

11.03.2005
Kartoffeln in eine Schuessel geben. Minze und Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer mit dem Olivenoel aufschlagen. Mit den Kraeutern unter... mehr

Mediterrane Gemüsesuppe

11.03.2005
1. Gemuese putzen, waschen, Tomaten entkernen, grob zerteilen. Bohnen in heissem Salzwasser kurz blanchieren. Zwiebeln schaelen und wuerfeln. In heissem Oel anschwitzen, Gemuese zugeben... mehr

Rauke-Bacon-Quiche Ohne Boden

11.03.2005
Eine flache Auflauf- oder Kuchenform / Tarteform von 26 cm Durchmesser mit den Baconscheiben auslegen. Falls moeglich, 1 Scheibe zurueckbehalten und in Stueckchen schneiden. Oel in einer... mehr

Tomatenkonfitüre

11.03.2005
Tomaten blanchieren, kalt abschrecken, abziehen und entkernen. Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden. Saft dabei auffangen und die Kerne auspressen. Tomatensaft auf die Haelfte der... mehr

PFÄLZER KARTOFFELCURRY

13.03.2005
Die Kartoffeln in Salzwasser mit etwas Kreuzkuemmel und 1 Tl Kurkumapulver gar kochen. Abgiessen, auskuehlen lassen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In Butterschmalz nach und nach... mehr

Kalte Lachsforelle

13.03.2005
Sellerie in Wuerfel und Porree in Scheiben schneiden. Zwiebel wuerfeln. Das Gemuese mit dem ganzen Bund Petersilie und dem Bund Dill sowie dem Lorbeer und den Gewuerzen in einen grossen,... mehr

Kartoffeln im Kraeuterdampf

11.03.2005
Die Kartoffeln gut waschen, jedoch nicht schaelen, und kreuzweise einschneiden. Einige Thymian- und Petersilienzweige beiseite legen. Restliche Kraeuter auf dem Boden einer... mehr

FINGERFOOD: SMOEREBROED MIT KRABBEN

04.03.2005
Brot mit Butter bestreichen, je ein Salatblatt in die Butter druecken. Mayonnaise mit einem Bund gehacktem Dill verruehren, mit etwas Limonenschale abschmecken. Krabbenfleisch mit... mehr